Como les he comentado en numerosas notas anteriores, la intoxicación por anisakis se produce cuando ingerimos pescados contaminados con este parásito.

Esto causa severos malestares hasta reacciones alérgicas importantes por ello se recomienda seguir al pie de la letra las indicaciones preventivas, que seguidamente les enseñaré.

El tiburón es un pescado semigraso que se encuentra en el mercado a lo largo de todo el año, popular entre las personas con sobrepeso o estomago delicado, ya que es de fácil digestión, tiene buen sabor y textura y pocas calorías.

También presenta un buen porcentaje de proteínas con alto valor biológico en su composición, y en cuanto a vitaminas encontramos Vitamina B1, B2, B3, B6, B9 y B12,  además de Vitamina A y E.

El parásito anisakis ingresa al cuerpo humano cuando se ingiere carne de pescado contaminada y mal cocida.

Los efectos que genera esta intoxicación, llamada Anisakiasis, pueden darse inmediatamente o a partir de las 24 horas de la ingesta.

Las fiestas están muy próximas y conviene planear de antemano que serviremos en la mesa familiar. En el caso de que haya personas con celiaquía esta labor se torna un tanto más dificultosa, pero no imposible.

Para ayudarles a preparar platos riquísimos ysin glutenhoy les daré un simple listado en el cual reuní diferentes opciones sanas y aptas para estas fiestas.

Como les comentábamos en artículos anteriores la anisakiasis es una infección del tubo digestivo causada por el gusano Anisakis, presente en gran cantidad de pescados.

Las personas que tienen alergia a los antígenos secretados por el parásito sufren síntomas muy similares a los de la alergia al pescado, independientemente que hayan consumido la carne contaminada con anisakis vivo o muerto ya que las sustancias nocivas secretadas por el mismo siguen en el alimento.

Para una alimentación equilibrada lo importante es la calidad y la cantidad, ayer ya hablamos de las porciones recomendadas por personas, veamos hoy la calidad de los alimentos.

No hay mejor que consumir alimentos frescos, esos que nos ofrece la tierra en cada estación. Aquí el listado de alimentos frescos que puedes encontrar en el mercado español:

El Salmonete es una de las estrellas del mar Mediterráneo, de cuerpo alargado y coloración rojiza, este pescado pertenece al grupo de los semigrasas y es popular en los mercados en el mes de Diciembre.

Tiene un alto contenido proteico en su composición con características de alto valor biológico y cuenta además con la presencia de todos los aminoácidos esenciales.