Hace poquito el joven chef Sergio Azagra recibió un premio de la gastronomíajaponesapor su libro Setas: guías y recetas, una herramienta culinaria que combina la cocina de hongos y los secretos micológicos que esconden estos alimentos.

Pero antes que hablar nosotros de él, dejemos que el propio Azagra nos cuente un poco de su trabajo en este libro y nos anticipe la salida del libro dedicado a las trufas, que parece que en breve estará en las librerías.

Con ustedes…Sergio Azagra, el chef aragonés que sólo utiliza setas y productos de la región en sus platos…

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Juan Mari Arzak es uno de los chef que ha llevado a la cocinaespañolaa este punto álgido que hoy viven sus fogones. Representante del gusto vasco, la historia en la cocina de Arzak es la historia de una tradición familiar, heredada de susabuelosallá por 1897 cuando abrieron la primera taberna.

La vista a su restaurante, Arzak, es un placer al paladar donde se puede disfrutar de los platos de autoría de uno de los chefs reconocido internacionalmente con tres Estrellas Michelín.

Y nadie mejor que Juan Mari para hablar de su trabajo y sus pasiones, como lo muestra este vídeo del programa Mucho Viaje, que se transmite los viernes por La2 de Televisión Española.  Un poco más de cuatro minutos para conocer otra faceta de este chef, que confiesa su miedo a comer pulpos por la lectura de 20 leguas de viaje submarino, de Julio Verne.

New York es la capital delglamoury ahora la cuna del postre más caro del mundo. La excentricidad es una helado de chocolate llamado Frrozen Haute Chocolate, una preparación con 28 tipos de cacao, que incluye 14 de los más selectos y exclusivos del mundo.

Además tiene 5 gramos de oro comestible de 23 quilates y es servido en una copa rayada de oro comestible. Para que no te quejes del precio la base de la copa tiene un brazalete de oro de 18 quilates y un quilate de diamantes blancos. La cuchara también es de oro (¡!), con diamantes marrones incrustados, y puedes llevártela a casa.

Para celebrar el sabor de la patata peruana en la gastronomía mundial, el 2008 fue declarado el Año Internacional de la Patata por la Naciones Unidas. Fue así como surgió el primer Concurso Internacional “Las mejores recetas de patatas del mundo”.

La entrega de las recetas participantes cierra el 15 de abril del año siguiente y se recibirán recetas en inglés, español y francés, sólo una por participante.

Sin duda este es el año de Ferran Adrià: ha sido la voz del ratón en la taquillera Ratatouille, El Bulli ha sido un pabellón de la Documenta de Kassel, además de haber sido reconocido nuevamente como el mejor lugar del mundo para comer.

Deshielo, de Vicenç Asensio.

Adrià es el ejemplo vivo de la cocina es un arte y bajo esta misma idea es que nació Diálogos, una exposición que marida gastronomía y expresión artística.

La pasión por los dulces más de una vez nos ha jugado una mala pasada en nuestra dieta, pero somos de pensar que es bueno y saludable darse un pequeño antojo cada tanto.

Los Gorrotxategi de izquierda a derecha: Rafael, José Mari y Mikel.

Buscando saciar mi corazón goloso di con la confitería de la familia Gorrotxategi, maestros en Tolosa de los turrones, bombones y demás tentaciones dulces. Y nada menos que con tres generaciones de experiencia en el sabor, ya que la confitería tiene abierta sus puertas desde 1680!

Pierre Troisgros, uno de los fundadores de la nouvelle cuisine y ganador de tres medallas Michelín, ha recibido el merecido II Premio Pmaplona de Gastronomía 2007 en reconocimiento a su trayectoria culinaria.

La entrega, realizada demanosdel chef Juan Mari Arzak, tuvo lugar en el II Congreso Internacional de Gastronomía en la capital navarra.