Esta es una receta de la cocinera Ana María Martinez (Colombia).

Se hace un bizcocho suave y se deja en el mismo refractario en el que se va a servir el postre.

BIZCOCHO

Ingredientes

12 huevos
1/2 libra de azúcar
12onzas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
12 cucharadas de agua

Elaboración

Bate las claras hasta nieve. Agrégale las yemas y el azúcar, y se sigue batiendo. Por último añade la harina cernida (colada) y la cucharadita de polvo de hornear. Cuando está listo, se colócalo en el horno en un molde engrasado por 25 minutos y déjalo reposar.

Aitor Elizegi es el cocinero más avanzado que maneja conceptos de los más vangüardistas y novedosos de Vizcaya. Es el que hace gala de su imaginación, que se puede ver reflejada en cualquier plato de su autoría, con un estilo muy fino y delicado.

Los expertos en el tema, consideran a la cocina de Aitor como una de las más artísticas, pues tiene una forma muy original, moderna y a la vez por su perfección parece irreal. El hombre se esfuerza por crear platos nuevos siempre, incluso cuando ya tiene centenares de ellos, él quiere seguir innovando y creciendo en el arte culinario.

Ricardo Campos Palero, es un exponente en innovación técnica y expresiones culinarias, sin dejar de lado una excelente cocina tradicional en la que pone todo su esmero.

Este hombre, ha sido sin dudas una de las más grandes revelaciones en el arte culinario de España. El joven madrileño tiene una gran personalidad muy marcada, cuenta con un perfecto manejo de todos los aspectos que tiene una buena cocina de autor; y en este último tiempo se ha situado en los primeros lugares de la cocina innovadora en Castilla y León.