Si piensas viajar a Pekín, no puedes dejar de darte el capricho de ir a Lei Garden, un exclusivo restaurante de lujo, al lado del Hotel Regent.

En Lei Garden podrás disfrutar de un ambiente acogedor, espacioso, con carta bilingüe, atención espacial y demás detalles que sólo un restaurante de categoría puede ofrecer.

En su carta recomendamos el completo Dim Sum (variedad de platos pequeños de bollería, arroz y té), platos responsables de la reputación del restaurante, con 35 opciones y que en su mayoría,  cuestan menos de 2 euros cada uno. Si gustas algo más clásico, puedes elegir entre los muslos de pollo marinados en salsa de jengibre o la carta de ravioli sofritos. Para finalizar, la carta de postre ofrece platos para todos, desde una sopa de merengue o postres tradicionales de Pekín.

Lei Garden está ubicado en 3/F Jinbao Tower N 89 Jinbao Street, en Dongcheng Disctrict. Sin dudas tu paso por este restaurante de lujo será una anécdota para recordar.

Volvemos a la pasión por los fogones chinos con una receta sencilla y muy fácil de preparar: brotes de soja sofritos.

Este plato es un acompañamiento ideal de una mesa de platos chinos, va muy bien con cerdo agridulce, arroz al vapor y verduras salteadas.

Ingredientes

250 gr de brotes de soja
2 cucharadas deaceitede cacahuete o vegetal
2 cebollinos, cortadas en trozos de 2-3 cm
2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre
1/4 cucharita de sal
1 cucharada de salsa de ostras

Preparación

Lo mejor para este plato es usar brotes de soja refrigerados así mantienen su textura crujiente.

Calienta elwoka fuego vivo hasta que empiece a salir humo, agrega elaceitey coloca la parte blanca de las cebolletas y en cuanto empiece a sisear, añade las rodajitas de jengibre.

Incorpora los los brotes de soja en elwoky cocina revolviendo por 2 minutos.

Espolvorea con sal hacia el final del tiempo de cocción y agrega las partes verdes de la cebollino.

Para servirlos, colócalos en una fuente y rocíalos con salsa de ostras.

Referido: Cocina

Soy fanática de la cocina china, tanto por su sabor como por lo saludable de sus platos. Curiosamente estas  son el plato que siempre pido de entrada en los restaurantes. Espero haber encontrado la recta correcta y este fin de semana sin falta estaré probando este manjar.

Ingredientes para 16 empanadillas

30 gr de harina
3 cebolla
2 cucharaditas de almidón de maíz
4 cucharaditas de salsa de soja
4 cucharaditas de jerez seco
150 ml de agua hirviendo
1 cucharada deaceitevegetal
1 cucharadita de jengibre rallado
450 gr de gambas

Preparación

Comienza con la masa: mezcla lentamente 150 ml de agua hirviendo con la harina para obtener una masa húmeda pero no pegajosa. De ser necesario, añade más harina. Tapa y deja reposar la masa 1 hora.

Para amasar, sujetar un extremo y estirar el otro en sentido contrario con la base de la mano. Amasa hasta que la masa esté lisa y elástica, unos 5 minutos. Deja reposar 20 minutos en un recipiente tapado con un paño húmedo.

Mientras, mezcla las cebollas, finamente picadas, el jengibre rallado, las gambas, crudas peladas y picadas, el almidón de maíz, la salsa de soja y el jerez.
Enrolla la masa en un cilindro de 2.5 cm. de diámetro y corta en trozos iguales con un cuchillo. Con las manos, haz una bola con cada trozo y aplana con un palote de amasar hasta formar un círculo de 10 cm. de diámetro. Se obtienen aproximadamente 16 círculos.

Coloca una cucharada del relleno en cada círculo y pincela con agua los bordes. Haz 4 o 5 pliegues de un lado del círculo y juntar ambos lados sobre el relleno, presionando para cerrar.

Calienta unwoky pon una cucharada deaceitevegetal. Cuando esté caliente, coloca las empanaditas sobre la parte plana en el aceite. Cocina a fuego moderado hasta que estén doradas por abajo, unos dos minutos. Baja el fuego, vierte 125 ml de agua fría en el centro delwoky tapa herméticamente. Cocina las empanaditas al vapor unos 10 minutos o hasta que se noten blandas al pincharlas.

Referido: Mi cocina

Si te enganchaste con la filosofía de la dieta china, pues ahora voy a explicarte cómo ésta se lleva a cabo.

Una dieta tradicionalchinaestá compuesta en buena parte por alimentos neutros como el arroz y otros cereales, y una ingesta balanceada de alimentos yin y yang que compensan los excesos y las carencias de tu organismo.

Esto significa que tienes que elegir los alimentos yin y yang que mejor puedan tratar tu problema de salud, ya que según los chinos tu salud y bienestar pueden mejorar al comer o no comer determinados alimentos.

Pero antes de embarcarte en la dieta china, primero debes identificar tu constitución física: yin (fría) o yang (caliente). Si la tuya es yin debes comer especialmente alimentos de energía caliente yang, y viceversa. Asimismo, en esto influyen los cambios de clima y de estación.

Alimentos recomendados según tu constitución

Muy yang: soja, tofu, espinacas, remolacha, manzana, mandarina, sandía, uva, pera, limón, judías verdes, mijo, cebada, cuscús (plato marroquí a base de trigo), pato y pescado blanco.

Muy yin: cebolla, ajo, jengibre, clavo, zanahoria, apio, hinojo, cordero, ternera, pollo,trigosarraceno, mijo, castaña, frutos secos, cereza, lichís (fruta china) e higos.

Poco yang: ajo, cebolla verde, clavo, canela, cilantro, berenjena, zanahoria,apioy col cocidos, calabaza, espinaca, puerro, patata, avena, cacahuete, trigo, maíz, arroz, soja, mijo, leche caliente, ganso, pollo, miel, marisco, castaña, frutos secos, cereza, uva, lichís e higo.

Poco yin: berenjenas, remolacha, pepino, espinacas, ensalada, champiñón, leche de vaca, huevo, pescados de río, cangrejo, langostino, codorniz, pato, limón, higo, mandarina, papaya, pera, manzana, mango, melón y pomelo.

Alimentos prohibidos según tu constitución

Muy yang: mantequilla, nata, todos los productos cárnicos, huevos duros, carnes curadas, quesos grasos,trigosarraceno, pasta, pasteles, ajo, cebolla, jengibre, apio, pimienta negra, curry y frutos secos.

Muy yin: ensaladas crudas, pepino, tomate, berro berenjena, alga ruibarbo, mantequilla, leche, queso, cerdo, conejo, pato, trigo, cebada, avena, cacahuete, semillas yaceitede girasol, limón, naranja, pomelo, sandía, melón, pera y mango.

Poco yang: ensalada, zanahoria y coles crudas, pepino, tomate, leche de vaca fría, clara de huevo, judías, guisante, naranja, piña, pomelo y sandía.

Poco yin: clavo, canela, pimienta, zanahoria, puerro,trigosarraceno, albaricoque, castaña, uva, huevo frito, pavo, faisán, cordero, frutos secos, café, vino, alcohol y vinagre.

¿Y tú ya identificaste la tuya?

Referido: Alimentación Sana

La culturachinanunca deja de sorprendernos. Cada aspecto de la vida común encierra una compleja sabiduría, como la comida.

Y ahora, te presento los misteriosos conceptos relacionados a la dieta china que mencionamos en la entrada anterior:

• Las cuatro energías: son caliente, frío, templado y fresco. Corresponden al efecto que un alimento tiene en el cuerpo, no su temperatura.

Los alimentos calientes y templados pertenecen a yang y se utilizan para tratar dolencias producidas por un exceso de alimentos yin (diarrea, reumatismo, etc.). Y los alimentos fríos y frescos que pertenecen al yin, se utilizan para fines contrarios (constipación, gripe, etc.)

Los alimentos neutros como el arroz y la pasta no producen ningún efecto en el organismo.

• Los cinco elementos: son aire, agua, fuego, tierra y metal. Para gozar de buena salud, se deben comer alimentos yplantasque armonicen estos elementos.

• Los cinco sabores: el sabor debe entenderse como la naturaleza curativa de una planta o alimento. Los cinco sabores son dulce (arroz, pollo y dátiles), salado (sal sin refinar, cerdo y mejillones), agrio (kiwi, manzana, limón), picante (ajo, jengibre y cebolla verde) y amargo (café, té y almendras).

Los sabores amargos y salados corresponden al yin; los dulces y agrios, al yang. Cada uno de estos sabores está asociado a un movimiento del chi y a un órgano vital.

• El movimiento del chi: el chi es la fuerza vital que fluye por tu cuerpo. Este flujo de vida depende de los alimentos y bebidas que consumas y el aire que respiras. Otros factores que pueden alterar el chi son el clima y el estado de cada órgano del cuerpo.

En la próxima entrada: cómo llevar a cabo la dieta china.

Referido: Alimentación Sana

Para los chinos la mayoría de alimentos tiene usos medicinales. Según la medicina china, si se sigue una dieta adecuada acompañada de ejercicios físicos y respiratorios y una buena higiene se puede garantizar la buena salud.

El principio de la dietachinase basa en la famosa dicotomía del yin y yang. El yin simbolizan el frío, la oscuridad, la noche y lo femenino. Y el yang es el complemento del primero, es decir el calor, la luz, el día y lo masculino.

En el plano alimenticio, el yin representa a los alimentos húmedos (sandía, pomelo, etc.), acuáticos (algas y pescados), que han crecido bajo tierra (tubérculos), y los derivados del cerdo, el pato y el conejo. Y el yang representa a alimentos secos como la soja, las nueces, los espárragos, y carnes como el pollo, el cordero y los mariscos.

Junto a este principio complementario del yin y yang, están asociados las cuatro energías, los cinco elementos, los cinco sabores y los acompasados movimientos del Tai Chi.

Como ves, hay mucha sabiduría tras esta dieta de la que seguiremos hablando en la próxima entrada. ¡No te la pierdas!

Referidos: Nosotras.com – Alimentación Sana

Me encanta la comida china, pero he dejado de consumirla fuera de casa porque no la veo preparada de forma saludable. Pero hace poco recibí un este libro de regalo El sabor de China.

Es un completorecetariocon todos los platos típicos de esta cocina saludable y sabrosa: bocadillos, entrantes, platos fuertes, sopas y postres son algunas de las recetas que se compilan en este libro.

Si estas buscando variar tu alimentación, sin perder nada de sabor y mantener la figura, este libro editado por Editorial Everest es el indicado para entrenarte las artes chinas de la cocina.

Su precio es de 19, 50 euros y puedes encontrarlo en Everest Directo.

Seguro eres una amante de los fogones chinos, tanto por su sabor como por la variedad de opciones que da para cocinar en casa. Para completar el toque oriental de tus comidas tienes que tener una buena batería de menaje.

Flavour Design ha fabricado estos prácticos bols para comida china, que no sólo ofrecen un diseño interesante, sino que traen un par de ranuras que te permiten posar tus palillos en el plato y no tener que recurrir a otros posapalillos.

Este plato es ideal para una familia como la mía, donde por algún gen inquieto, siempre estamos moviéndonos de aquí para allá con el plato de comida y haciendo malabares con los cubiertos en mano, con este bol ya tendremos todo en uno: plato y encima sus palillos.

Su precio es 18 euros y puedes conseguirlo en varios colores, además de que están hechos en porcelana artesanal, que resistemicroondasy lavajillas.

Visto en: Estilo y más

La deforestación es un problema mundial, pero en China tiene una relación directa con la cocina porque se talan 25 millones de árboles al año para producir los 45.000 millones de pares de palillos descartables que necesitan los restaurantes.

Fue así como 300 restaurantes de Pekín se han comprometido con Greenpeace a dejar de utilizar los palillos desechables, aportando su granito de arena a la lucha contra la tala indiscriminada en el país.

El tema del uso de los palillos “uso y tiro” en los restaurantes pequineses es tan fuerte porque los consumidores los prefieren por ser más higiénicos y evitan el contagio de enfermedades como la hepatitis.

Hay que recordar también que desde el 2006, el gobierno chino ha puesto una tasa del 5% al precio de estosutensiliosde madera desechables para frenar el problema de la deforestación.

Esperemos que los consumidores chinos estén dispuestos a cambiar por palillos permanentes y que el sector de la restauración asegure a ellos la limpieza e higiene de los mismos.

Visto en: Terra

De sólo pensarlo se me hace agua la boca: imaginen un crujiente y sabroso cerdo en salsa agridulce, un plato tradicional de la cocina china, o al menos de eso que en Occidente conocemos como fogón chino.

Para que puedas disfrutarla en la comodidad de tu casa, aquí os acerco la receta de la salsa, que no sólo queda bien para acompañar cerdo, sino que puedes maridarla con pato, salmón o un corte magro de res.

Ingredientes

1/4 taza de agua
3 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
1/2 cucharadita deaceitede sésamo
1 cucharadita de maizena

Preparación

Coloca todos los ingredientes en una olla sobre fuego bien bajo y revuelve hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. Manténla tibia hasta el momento de servirla con su acompañamiento.

Recuerda consumirla en el día, esta cantidad de ingredientes equivale a un bol mediano de salsa agridulce.

Los arrolladitos primavera es lo primero que uno pide cuando se sienta en un restaurante chino y no es para menos porque son deliciosos, suaves por dentro y crujientes por fuera.

Eso sí, los prefiero con mucho menosaceiteque con el que lo sirven muchas veces, por eso ahora les paso la receta para hacerlos en casa y disfrutar de una cena liviana y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas

20 envolturas medianas para arroladitos de primavera (se adquieren en tiendas de productos orientales)
1 clara de huevo
450 cc deaceitevegetal
3 cucharadas deaceitede maní oaceitevegetal
500 grs de zanahoria
125 grs de repollo
200 grs de brotes de bambú
375 grs de chauchas
8 a 10 hongos shïtake –secos
250 grs de champiñones
2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca
3 cucharadas de salsa de soja
175 grs de fideos de celofán (se adquieren en tiendas de productos orientales)
6 a 8 cebollitas de verdeo
Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Para hacer el relleno, calienta elaceiteen unwoky saltea la zanahoria, el repollo y los brotes de bambú durante 2 minutos. Recuerda haberlos picado finamente en tiras, previamente. Antes de cocer los hongos shïtake, ponlos a remojar en agua para que se hidraten.

Luego, agrega las chauchas, los hongos, los champiñones, el jengibre y la salsa de soja, y cocina todo por 3 minutos, revolviendo. Finalmente, añade los fideos (previamente remojados en agua) y la cebollita de verdeo, saltea todo por 2 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y los vegetales estén todavía húmedos.

Para armar tus arrolladitos, extiende la masa sobre una superficie plana y limpia, coloca dos cucharadas de relleno en un extremo, aplástalo un poco y comienza a enrollar. Dobla los bordes hacia adentro para que no se salga el relleno y pincela tu arrolladitos con la clara de huevo. Repite el procedimiento con el resto de las envolturas.

Para freírlos, calienta elaceiteen elwoka 180º y echa los arrolladitos de a cuatro, cocínalos hasta que estén dorados.

Lo que más me gusta de la cocinachinaes su forma de darle un sabor particular a cada plato con el uso de salsas o aliños, como la famosa salsa agridulce, que se vuelven algo exquisito para un paladar occidental.

Aquí la receta de tres aliños para el deleite: aliño chino, salsa picante al sésamo y salsa de miel y mostaza.

Salsa picante al sésamo

2 cucharadas deaceitede girasol
1 cucharada deaceitede sésamo
1 cucharada de vinagre en el que han estado unos chiles en maceración
1 cucharada de salsa de soja clara

Consejo: ideal para ensaladas livianas o carnes y pescados a la plancha.

Aliño chino

100 ml deaceitede girasol
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de polvo 5 especias

Consejo: es una buena compañía para arroces blancos y verduras salteadas en wok.

Salsa de miel y mostaza

60 ml de mayonesa
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de miel clara
1 cucharadita de mostaza suave
1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta

Consejo: especial para cubrir carnes, pescados y pollos hechos al horno o en papillote.

En la cocinachinasonfamosaslas recetas que combinan carnes con sabores dulces o ácidos, uno de los más populares es el cerdo con salsa agridulce.

Para este fin de semana se me antojó comer un sabroso pollo, pero de forma diferente, así que encontré esta receta de los fogones chinos que acompaña al pollo con una salsa de limón y jengibre, que se augura deliciosa y fresca.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de pechuga de pollo deshuesada
3 cucharadas deaceitede oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de jengibre picado
2 cucharadas de salsa de soja
1 pizca de canela
1 pizca de jengibre en polvo
2 limones
Sal y pimienta

Preparación

Comienza troceando la pechuga en dados de 1 cm. En un wok, calienta elaceitey sofríe el jengibre y el ajo picados, hasta que estén dorados. Luego añade el pollo troceado y dóralo por 4 minutos, revolviendo constantemente.

Finalmente, añade el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre en polvo y la corteza del limón. Añade medio vaso de agua si es necesario y deja cocinar todo por 20 minutos más. No olvides salpimentar a gusto.

Sirve en una fuente, rociando con el fondo de la cocción y con rodajas de limón para acompañar.

Consejo: Hay quienes maceran el pollo con miel antes de la cocción para lograr un sabor agridulce, que imagino exquisito, habría que probar.

Elchop sueyes uno de los platos típicos de la cocina china. Es un exquisito salteado verduras, que sirve para acompañar arroz y fideos. En su versión tradicional, elchop sueyes un salteado de bambú, alubias, brotes de soja, pimientos, zanahoria, cebolla,apioy repollo, cortados en juliana y cocinados enaceitede sésamo, salsa de soja y sake, el vino de arroz chino.

Aquí les paso la receta de mi madre, que una vez vio un programa de cocina en el que preparaban chop suey, y ante la imposibilidad de encontrar en la heladera los ingredientes, improvisó una versión chaqueña, provincia deargentinadonde ella vive. Ahora se volvió una receta clásica en nuestra familia.

Ingredientes para 4 personas

300 grs. de brócoli
200 grs. de acelga
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 taza de repollo blanco
1 taza de brotes de soja
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pechuga de pollo
250 gr de champiñones
Aceite de oliva
Salsa de soja, jengibre y pimienta a gusto

Preparación

Primero pon a hervir en una olla la acelga y el brócoli. Mientras se cocinan, corta todas las verduras finamente en juliana. Luego, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños de no más de 1 cm. Una vez listas la acelga y el brócoli, ponlas a enfriar.

Calienta tu wok, échale elaceitede oliva, el ajo machucado y unas hebras de jenjibre para aromatizarlo. Una vez listo, echa primero el pollo y una vez dorado, coloca las demás verduras. Cocina todo por 10 minutos hasta que veas que están dorados y bien empapados de aceite. Durante la cocción, recuerda remover continuamente tuwoky revolver con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

Finalmente, vierte la salsa de soja, la acelga y el brócoli. Deja cocinar por 2 minutos más.

Ya tienes listo tuchop sueychaqueño que puedes acompañar con arroz blanco.

El arroz cantonés, arroz frito o su verdadero nombre, chaw fan, es una de las recetas más fáciles de hacer, pero no por eso menos sabrosa.

Navegando por la red encontré el sitio Con2huevos, una web dedicada a dar soluciones culinarias a hombres solteros y otros inadaptados, como ellos mismos se hacen llamar.

Así que aquí les va la receta del arroz cantonés versión simple para disfrutar del mejor sabor oriental; sorprendiendo a amigos y familia con la destreza gastronómica de los principiantes.

La particularidad de esta receta es que va acompañada de una tortilla francesa, cortada en tiras, simulando el huevo revuelto que lleva la receta original.

Ingredientes para 4 personas

300 grs de arroz
100 grs de guisantes
100 grs de jamón de york
1/2 cebolla
100 grs de gambas
3 huevos
3 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal, salsa de soja y pimentón picante a gusto

Preparación

En una olla, pon a hervir el arroz. Mientras se cocina el arroz, prepara una tortillafrancesacon los tres huevos y cuando esté lista, la cortas en tiritas.

Luego corta la cebolla en juliana y ponlas a sofreír con las gambas peladas en una sartén conaceitede oliva. Cuando esté transparente la cebolla, agrega el pimentón picante, los guisantes y el jamón york y sigue la cocción por 5 minutos más.

Por último, añade tortilla en tiras, el arroz, la salsa de soja y cocinas todos por 2 minutos más.

Sírvelo calentito y al paladar!