Cómo hacer pasta fresca. En estos videos puedes conocer la forma fácil y correcta de hacer pasta fresca, en esta caso, spaghetti o fetuccini. Es muy adecuada en los casos en que no se pueda consumir harina de trigo tradicional , que se podrá sustituir por otra harina.

Los ingredientes básicos son 250 gramos de harina y dos huevos grandes o 3 pequeños. Lleva algo de tiempo, dado que hay que esperar a que repose la masa, pero merece la pena.

La ventaja que tiene la pasta fresca es además de poder escojer el tipo de harina, es que ademas puedes realizar distintas especialidades, como pasta de tres colores o pasta negra entre otras.

Receta de Navidad: Merluza rellena de langostinos. Es adecuada, para familias, donde se juntan varios comensales, es una receta ligera y nutritiva, que se consume en gran parte de hogares españoles, especialmente en Navidad.

En el siguiente video, te explica perfectamente y paso a paso, la manera de rellenar una merluza; el relleno es personal, con lo cual puedes cambiar sus ingredientes por otros que te gusten más.

Ingredientes

- 1 merluza como de kilo y medio
- 8 patatas pequeñas
- Cebolla
- 2 hojas de laurel
- Pimiento rojo
- 1/4 kilo champiñones laminados
- 400 ml. de fumé de pescado
- 12 langostino
- 100 gramos de jamón picado
- 4 dientes de agua
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 vaso de vino Alvariño

Como preparar las angulas, un lujo de Navidad. Es uno de los alimentos más cotizados que existen, pero no por ello, está exento de los mismos principios que rigen a otros productos en lo que aseguridadalimentaria se refiere, ya que deben de existir zonas de captura controladas, así como unas adecuadas condiciones de conservación, manipulación y cocinado.

La angula es el alevín de la anguila, que suele medir unos 5 centímetros de longitud y poseen un aspecto transparente. Con ellas se elabora una exquisita receta, muy apreciada en gran parte de España.

Ingredientes

- 250 gramos de angulas
- 2 dientes de ajo
- 2  Guindillas o cayenas
- Aceite de oliva
- Sal

Modo de preparación

Es indispensable para realizar esta receta, contar con una cazuela de barro  de ración, colocar en ella los ajos fileteados y las guindillas, en un buenaceitede oliva y poner la cazuela al fuego, para que se vayan dorando los ajos. Cuando empiecen a dorarse, verter las angulas en la cazuela y tenerlas durante un minuto. Apagar al fuego y servir inmediatamente, ya que deben de estar calientes.

Receta para preparar salsa rosa. Se utiliza principalmente para acompañar platos de pescado o marisco, y para aliñar ensaladas  y platos fríos de arroz y pasta. Se trata una salsa muy calórica, donde el ingrediente más abundante  es el aceite, por lo que habrá de moderar su consumo.

Los ingredientes que forman la receta de esta  salsa son: la mayonesa, salsa de tomate, salsa Perrins, tabasco y zumo de naranja, que habrán de batirse, hasta emulsionar la salsa.

A continuación podrás ver un video demostrativo, de como se prepara la salsa rosa y todos los ingredientes necesarios para prepararla.

Receta de Navidad: Paté de cabracho. Es uno de los entrantes típicos de fiestas y celebraciones; es una receta ligera y de fácil elaboración. Este pescado es sabroso y fácil de digerir, por lo que está recomendado para los niños.

Es una receta sencilla de elaborar, el cabracho o cabra de roca aporta proteínas de alto valor biológico y no contiene mucha grasa, además de proporcionar vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6, destacando la B12  sobre el resto de pescados y cantidades discretas de vitamina A y D. Contiene minerales como el fósforo, potasio y magnesio.

Ingredientes

- 2 piezas de cabracho como de medio kilo cada una
- 1 zanahoria
- 400 miligramos de nata líquida
- 200 miligramos de tomate frito
- 5 huevos
- Sal
- Pimienta

Modo de elaboración

Cocer en agua con una pizca de sal los cabrachos y la zanahoria, dejarlos enfriar, limpiar de piel y espinas y reservar. Mezclar en la batidora  los huevos, el cabracho desmenuzado, la zanahoria, la nata y el tomate, echar una pizca de sal y pimienta y batir todos los ingredientes, hasta obtener una crema homogénea.

Engrasar un molde alargado, verter en él la mezcla y colocar en una fuente con agua, adecuada para meter al horno al baño María, hornear a 180 º C. durante unos 45 minutos, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Receta de Navidad: Ensalada tibia de queso de cabra. Es una excelente receta para estas fiestas y especialmente para los amantes del queso, ya que podrá disfrutar de este plato, con el queso templado.

Es importante que aportes a esta receta todas las variedades de lechugas que puedas, como la romana, hoja de roble y escarola,  ya que cada una aporta un sabor diferente. Es rápida y fácil de elaborar.

Ingredientes

- Lechuga romana
- Lechuga hoja de roble
- Escarola
- 1 rulo de queso de cabra
- Tomates Cherry
- Piñones
- Pasas de corinto
- Nueces
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Miel

Modo de elaboración

Lavar bien todas las lechugas , picar en juliana y colocar en el plato, por encima añadir un puñadito de uvas pasas, piñones y nueces. Prepara en un bol el aliño, de manera que añadas:  tres cuaharadas  deaceitede oliva, 4 de vinagre de Módena, 1 cucharadita de miel y una pizca de sal y batir bien.

Las raciones de queso iránen formade medallones, poniendo un medallón por ración, de unos 2 dedos de grosor, que deberás calentar al miscroondas, justo antes de servir . Vierte el aliño por encima al gusto, coloca unos tomates Cherry para decorar y ya tienes lista la ensalada de Navidad.

Ras Al Hanut, mezcla de especias. Es un sabroso y particular condimento que se usa con frecuencia en la cocina marroquí, ya que en España no es muy conocido. Para su elaboración, se emplean de 20 a 40 especias distintas, pero no hay una receta original para prepararlo, por lo que se explica que haya diferentes variedades de este condimento.

Su diversidad aporta  matices exclusivos derivados de distintas proporciones de sus ingredientes.  De este modo, Ras al Hanut es un ingrediente imprescindible de muchos platos típicos de la cocina marroquí, como el cordero, verduras y pescado, o el más conocido: el cuscús.

Entre las especias más habituales se encuentran: jengibre, comino, cilantro cúrcuma, varios  tipos de pimienta  clavo, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y pimienta cayena. Se pueden llegar a contar hasta 40 especias procedentes de países exóticos.

Algunas especias pueden reducir el riesgo de desarrollar determinadas enfermedades, por lo que se consideren   ingredientes  y alimentos funcionales, a la vez que naturales, dado que los beneficios sobre la salud  afectan de forma positiva a algunas funciones del organismo.

Las ventajas de su consumo son variadas, ya que previenen la formación de gases, incluso poseen la propiedad de reducir el riesgo de padecer cáncer, sin olvidar sus posibles beneficios sobre el corazón, sin olvidar sus propiedades antioxidantesy antiinflamatorias.

Por otra parte, el sabor picante  de algunas variedades de Ras han de tomarse con precaución, por parte de las personas con estómago delicado o hemorroides.

Recetas de Navidad: Torrijas con moscatel. Como cada Navidad, no pueden faltar en los hogares españoles, un postre típico de estas fiestas: las torrijas, elaboradas principalmente con pan, leche y regadas con salsa de moscatel o con miel, aunque la receta que se va a tratar se realizará con moscatel.

El postre de esta receta se prepara con un pan especial, que se puede adquirir en estas fiestas y que difiere del normal en la corteza y en su consistencia y que servirá para preparar las torrijas o tostadas, típicas de Navidad.

Ingredientes

- 1 pan para tostadas
- 1 y 1/4 de litro de leche entera
- 250 gramos de azúcar
- Vino dulce o moscatel
- Agua
- Canela en rama
- Cáscara de un limón
- Huevos
- Aceite de girasol

Modo de elaboración

Lo primero que se debe de hacer, es colocar en una cazuela la leche, con un palo de canela, una cáscara de limón y unos 200 gramos de azucar y ponerlo a hervir durante unos 20 minutos apoximádamente; mientras hierve la leche se debe de partir el pan en rodajas gruesas  -de un tamaño de algo más de un dedo de grosor- y colocarlas en una fuente o cazuela bastante honda, ya que hay que rociarlas con la leche.

Cuando la leche haya hervido lo suficiente, se debe de verter sobre las rodajas de pan y dejarlas remojar unas cinco horas, tiempo en el que habrá que darlas vuelta, para que se remojen igualmente por los dos lados.

Pasado ese tiempo se deberán de rebozar en huevo y freirlas enaceitebien caliente, preferiblemente de girasol, con cuidado de que no se rompan e ir colocándolas en una bandeja con papel secante, para que absorba la mayor cantidad posible de aceite.

Por otra parte colocar en una cazuela un vaso y medio grande de moscatel y unos dos vasos grandes de agua, unas cinco o seis cucharadas de azúcar y una cáscara de limón y dejarlo hervir unos veinte minutos; pasado este tiempo se debe de rociar la salsa de moscatel, por encima de las torrijas.

Receta ligera navideña: Ensalada de bogavante con vinagreta de perejil. Se trata de un plato sano, ligero y que no aporta ninguna grasa, muy adecuado  para no perder la línea y llevar una dieta sana, en las fiestas navideñas.

Además aporta todas las vitaminas y minerales de las verduras utilizadas en esta ensalada, las cuales se podrán variar en la receta al gusto personal de cada uno.

Ingredientes

- 2 bogavantes de 500 gramos
- 8 tomates cherry
- 8 hojas de lechuga hoja de roble
- 80 gramos de canónigos
- 80 gramos de rúcula
- Hojas de cebollino
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez
- Perejil

Modo de elaboración

Cocer los bogavantes con abundante agua, sal y una hoja de laurel aproximádamente 15 minutos, escurrir el agua y colocar en agua con hielo. Pelar, cortar en medallones y reservar.

Lavar bien las todas las verduras y reservar. Para prepara la vinagreta de perejil, se vierte en el vaso batidor, el perejil, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y elaceitede oliva, y se bate bien, hasta obtener una crema.

La decoración es personal;   se  puede colocar el bogavante en el centro y disponer las verduras al gusto de cada uno, decorando finalmente con las hojas de cebollino y rociando con la vinagreta de perejil, previamente agitada, antes de comer, sobre la ensalada.

El valor nutritivo del sushi. El sushi es una palabra de origen japonés que es la unión de “su”vinagre, y “shi-meshi”, arroz, por lo que puede decirse que el sushi es un arroz avinagrado. Desde hace años se transformo en uno de los platos más populares en el mundo.

El sushi esta asociado al arroz y al pescado crudo, que son los ingredientes tradicionales, pero hay muchísimas combinaciones y además diferentes maneras de cocinarlo. El sushi es muy saludable, además de poseer bajo contenido calórico.

Tiene un reducido valor en grasas y además un notable contenido proteico. El pescado fresco, sin cocción y el arroz son de fácil digestión, y combinado con algas vegetales forman un plato verdaderamente muy sano.

El sushi aporta vitaminas y minerales muy favorables para el metabolismo. Los pescados utilizados para su elaboración son muy ricos en ácidos grasos omega 3 y omega 6, fundamentales para el desarrollo y funcionamiento de las células y tejidos, e indicado para favorecer el sistema circulatorio, el corazón y la digestión.

El sushi se prepara en raciones pequeñas, del tamaño de un bocado y puede tener diferentes formas. Si se sirve el pescado y el arroz enrollado en una hoja de alga nori, se le llama maki (rollo). También se puede presentaren formade albóndiga, se lo denomina inari, o en un cuenco de arroz para sushi, con trozos de pescado y otros ingredientes encima.

Si te fascina la comida oriental, sobre todo la comida japonesa, ¿sabias que puedesadelgazargracias a ella? Así es, la dieta japonesa no tiene nada que envidiarle en beneficios a su contraparte, la dieta mediterránea.

La dietajaponesaes rica en alimentos frescos y de todos los reinos. Y como no podía ser de otro modo, el arroz es parte importante del menú.  Puedes perder hasta 1 kilo semanal con ella.

Menú base de la dieta japonesa

Desayuno

1 rebanada de pan de centeno, queso fresco, caldo miso, 1 naranja y té verde.

Almuerzo

1 bol de champiñones y pasta.

1 ración de sushi (pescado crudo con arroz) acompañado con salsa de soja y wasabi o mostaza japonesa.

1 manzana.

1 taza de té verde.

Cena

Surtido de sashimi (pescado crudo) acompañado con salsa de soja y wasabi.

1 bol de arroz integral.

1 bol de pepino.

1 naranja.

1 taza de té verde.

Referido: Punto fape

Para los fanáticos de las ensaladas y la comida vegetariana en general, les traigo esta receta de ensalada hindú, que podrías incluir en la dieta hindú si tienes planes de hacer uan dieta para adelgazar.

Ingredientes (rinde 4 porciones)

1 brócoli
4 zanahorias
cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de semillas de sésamo
Salsa de soja a gusto
Pimienta negra a gusto

Preparación

- Trocea el brócoli y ponlo a cocer en una olla con abundante agua, luego cuélalo y guárdalo.

- Sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados en un sartén con un chorrito de aceite.

- Incorpora la zanahoria pelada y cortada en tiras con la ayuda de una mandolina o con una cuchilla filosa.

- Agrega los trozos de brócoli y añade la salsa de soja, la pimienta a gusto y las semillas de sésamo.

- Deja cocinar unos minutos más hasta que las verduras tomen sabor de la salsa de soja. Sirve bien caliente.

Referido: Mundo dietético

La dieta yóguica se inclina por los alimentos y recetas pocos procesados como base de la alimentación, pero a la vez usa bastantes especias y hierbas para dar sabor a sus platos.

Hoy una receta de la dieta yóguica: leche masala, una bebida que se consume durante el día y consiste en leche especiada con masala, que es la combinación de especias y frutos secos utilizada en la cocina hindú. Espero que la probéis en casa, es realmente deliciosa!

Ingredientes

2 tazas de leche fresca
2 cucharadas de azúcar
6 almendras peladas
1/4 de cucharadita de nuez moscada
10 a 12 pistachos pelados
1 pizca de azafrán

Preparación

Hierve la leche tres veces. Con el fuego bajo, añade todos los ingredientes, revuelve y cocina por cinco minutos más.

Quítala luego del fuego y déjala reposar.

Consume una vez que esté tibia.

Referido: Publispain

Si en Navidad no te diste el gusto de comer un pavo relleno, todavía tienes Año Nuevo para hacerlo así que apunta los ingredientes de esta receta de pavo relleno. Como sabéis, existen muchas variantes de la receta de pavo relleno, así que hoy sumamos una más.

Incluye este pavo relleno en tu menú de Nochevieja y disfruta con tu familia este último día del año. Recuerda consumir una ración pequeña y no te pases de copas.

Ingredientes

1 pavo de 4 o 5 kgr
1 Kgr de carne de cerdo picada
2 huevos
100 gr de almendras
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo
100 gr de bacon
100 gr de pasas
2 panes
Vino dulce, a gusto
Sal y pimienta a gusto
1 taza de leche
Piña en almíbar troceada al gusto y cerezas marrasquino

Preparación

Corta el bacon y las cebollas en trozos pequeños. Sofríelos en una sartén con un diente de ajo. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Remoja el pan en la leche y añádelo a la carne. Condimenta con sal y pimienta y añade el vino, las almendras y pasas. Cocina hasta que se evapore el alcohol y apaga el fuego. Deja enfriar el relleno y rellena el pavo, previamente untado con mantequilla.

Lleva a horno de 180º y cocina 45 minutos por cada kilo de pavo. Una vez listo, saca el pavo y rocíalo con el almíbar de la piña. Corta en rodajas la piña y sírvela junto a las cerezas como acompañamiento del pavo.

Si en tu casa no pueden consumir el tradicional panetón, os aconsejo que probéis este bizcocho de Navidad que es liviano y delicioso, no os privaréis de una receta dulce en esta festividad.

Veamos la receta para preparar un bizcocho de manera sencilla, en tan sólo 40 minutos, que rinde para seis personas.

Ingredientes para 6 personas

2 huevos enteros
3 yemas
200 gr de harina
200 gr de azúcar
100 gr de aceite
100 gr de leche
70 gr de avellanas
50 de castañas asadas y peladas
1 sobre de levadura en polvo
1/2 cucharda de canela en polvo
1 pizca de sal

Preparación

Echa en un vaso las castañas  y las avellanas y tritúralas. Incorpora los huevos, las yemas y el azúcar, y mezcla. Luego la leche y el aceite.

En un recipiente incorpora la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal y luego mezcla con la preparación de avellanas y castañas.

Pon la mezcla en un molde para horno y cocina en un horno precalentado durante 30 minutos.

Un consejo: este bizcocho es ideal para acompañarlo con una sabrosa taza de chocolate en el desayuno de Navidad.

Referido: Cocina