Como verán la dieta mediterránea no implica privaciones a la hora de comer, sino variedad y moderación en las comidas. Podemos disfrutar de platos deliciosos en su justa medida.

Veamos esta receta de ravioli de sepia con setas y nueces, un plato un tanto sofisticado, con el que te puedes lucir en una cena.

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La salsa pomodoro es una de las salsas clásicas de la cocina italiana, además de ser sabrosa, suculenta y rica en calorías.

Hoy veremos su versión light o baja en calorías, pueden disfrutarla sin culpa los que están a dieta o quienes tienen reducido el consumo de calorías por algunas enfermedad.

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El risotto es la forma tradicional de preparar el arroz en Italia. Es un plato sabroso y muy versátil, casi puede prepararse con lo que haya en la nevera, siempre y cuando apliques el método de cocción del arroz.

Ahora veremos un , con todo el aroma de la verduras para disfrutar en esta estación del amor y las flores.

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Hoy les enseñaremos a realizar una receta típica de Italia, Costillitas de ternera a la pizzaiola, para que puedan sorprender a su familia con un plato original y muy sabroso.

Esta preparación debe su nombre a que está guisada con los ingredientes básicos de la pizza tradicional, ajo, aceite de oliva, orégano y tomates. Es un plato muy común en todas la ciudades italianas en especial en Campaña.

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Si te encanta la pizza, entonces te va a fascinar esta dieta que consiste en comer pizzas y pastas por 2 días (un fin de semana), y que te hará perder 1 kilo comiendo tu plato favorito. Eso sí, debes estar en buen estado de salud y no seguir ninguna otra dieta a la vez.

Es importante no hacer esta dieta por más tiempo del indicado -2 días-, y si en caso deseas repetirla es preferible que consultes a tu médico.

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Napolés estuvo de fiesta el domingo pasado con la llegada del Papa Benedicto XVII y para celebrar a la visita, Ciro a Santa Brigida, uno de los restaurantes más representativos de la cocina napolitana le dedicó una pizza especial.

Se trata de Pontiff’s pizza, una preparación creada por Carmine Stendardo (dueño de la pizzaería), quien la describe como un plato de sabor celestial. Seguir leyendo »

Hace un tiempo te hablábamos de Bellissima Luxury, la pizza que valía más de 750 euros y era considerada la más cara del mercado. Pues ahora ha sido desbancada por el exorbitante precio de 8.300 euros de la Luis XIII.

Luis XIII es una pizza hecha con los más exquisitos y selectos ingredientes: mozzarella de bufala; tres tipos de caviar: de esturión del Mar Caspio y Danubio (que sólo se pescan 100 al año); de esturión iraní y el “Oscietra reale prestigio”; además de langosta roja “Palinurus Elephas”, langostinos del Cilento (sur de Italia) y cigalas, todo espolvoreado con sal rosa “Murray River”. Seguir leyendo »

La salsa carbonara es una de las más populares de la cocina italiana y sirve para acompañar muchas variedades de pasta. Esta salsa es originaria del centro de Italia y con el tiempo ha sufrido muchas variaciones en su receta original, algunos han introducido la nata y el bacon, presentándolos como los ingredientes tradicionales.

Lo cierto es que la típica carbonara se hace con tocino de mejilla de cerno y se agrega una cucharada de leche por cada huevo, para hacerlo más ligero y no nata o crema de leche como pensábamos erróneamente. Aquí la receta con spaghetti, ideal para disfrutar en estos primeros días de otoño. Seguir leyendo »

Aquellos que recién se inician en los fogones se preguntarán de qué coños me habla cuando leen una receta “haz un ragú de cerdo“.

Pues el ragú o ragout en francés, es una forma típica de preparar carnes en la cocina italiana y consiste en cocinar en una olla, a fuego muy bajo y por al menos una hora, cortes de carnes (más pequeños que un bocado) y lograr de ellos una salsa. Generalmente se le añade caldos y verduras para hacerlo más suculento y exquisito. Seguir leyendo »

En este blog ya hablamos de la tendencia en alimentación Slow Food, cuyo objetivo es recuperar los sabores regionales y hacer de la cocina un verdadero acto artesanal.

Para practicar este tipo de cocina, nada mejor que empezar por la panadería, uno de los sectores de la alimentación más industrializados. Aquí la receta de panecillos de calabaza, sabrosos, saludables y hechos con la paciencia de las manos. Seguir leyendo »

Este fin de semana que pasó unos amigos italianos nos agasajaron con una parmigiana deliciosa, y no pude evitar tomar nota de la receta. La acompañamos con un cavernet sauvignon para realzar el sabor, aunque se aconseja maridarla con un vino más liviano como el merlot.

Como sabrán, este es un plato siciliano, hecho a base de berenjenas y queso, que en esta versión tiene el agregado de jamón York y carne. He probado otras versiones a las que se le pone pasta y verdaderamente no sé con qué quedarme porque todas son absolutamente exquisitas. Seguir leyendo »

El risotto debe ser, junto con la pasta, uno de los mejores inventos de los fogones italianos, o al menos el que hace la delicia de mi paladar.  La historia de la gastronomía nos dice que el risotto es oriundo del noroeste de Italia, donde pensaron en este arroz cremoso que no pierde su punto al dente en la cocción.

Aquí la receta de risotto de berenjenas con queso de Torta del Casar de la chef Ada Parellada, quien es la autora (experta) de una colección de recetas de risotto con el arroz italiano Riso Gallo. Seguir leyendo »

Los tiempos acelerados de nuestra vida nos llevan a estragos, que evidencia nuestro cuerpo de manera tajante: estrés, nerviosismo, mala alimentación, estamos más propensos a enfermar y muchas veces todos estos males tienen una base común: nuestra dieta.

En este paisaje turbulento de la nutrición es que nacen colectivos como Slow Food, un movimiento que está en contra de la estandarización del gusto e intenta recuperar los alimentos regionales de cada gastronomía, sus formas de cocción, cultivo y cría, para hacer de la comida un verdadero placer. Seguir leyendo »

Su nombre es Bellissima Luxury Pizza y vale 1.000 dólares, o 754 euros si te duele menos el bolsillo; y se la puede comer en el restaurante italiano de Manhattan, Nino’s. Seguir leyendo »

El risotto es uno de los platos más simples y sabrosos de la cocina italiana, al menos para mi paladar. En verdad, el risotto es una forma de cocción del arroz en Italia, donde el mismo se cocina en los jugos de la preparación base, lo que hace que existan tantas versiones del risotto como personas se le ocurran incluir ingredientes.

Lo que sí hay que tener en cuenta cuando se hace un risotto es la temperatura de la olla o la sartén en la que se cocina: debe ser caliente, pero no mucho y el calor debe estar repartido de forma uniforme en toda la superficie. Además, siempre tiene que tener la cantidad justa de líquido para no pegarse al fondo, ni secarse. Seguir leyendo »