Para comer sin culpa, el risotto constituyen una deliciosa comida si buscamos agregar a nuestra dieta platos bajos en grasas y en colesterol. Algunos de los ingredientes del risotto son el arroz, gran fuente de proteínas para una dieta vegetariana.

También lleva zanahoria, vegetal que colabora con la salud del hígado y del tracto digestivo y mata las bacterias y los virus. A continuación te damos un receta sencilla, para prepara este delicioso platos en cuestión de minutos. Cada porción tiene aproximadamente 120 calorías. La siguiente receta es para 4 personas.

La Cocina Novoandina es un nuevo estilo que surgió en los años 70, impulsado por los chefs peruanos Bernardo Roca Rey y Cucho La Rosa, que combina platos tradicionales andinos e ingredientes autóctonos con platos modernos de la gastronomía internacional.

El resultado: Platos un sabor exótico y exquisito, saludables (bajos en grasas, condimentos y cocción ligera), y de lato valor nutritivo como el Quinotto, o Risotto de Quinoa, plato estrella de la Cocina Novoandina.

Pero además de platos de fondo, esta cocina abarca también sopas, entradas, ensaladas, postres y bebidas.

Piura es una de las regiones peruanas con arraigadas tradiciones culinarias, de ella viven algunos de los platos más típicos de la gastronomía peruana como los tamales verdes.

Los tamales verdes piuranos es la forma autóctona de preparar el maíz, haciendo con él una pasta, que lleva culantro (nombre peruano del cilantro), cebolla de rabo, sal y se cocina en agua hirviendo, haciendo pequeños paquetes con las hojas del maíz. Este plato es la entrada por excelencia en una mesa familiar o restaurante piurano.

Gracias al blog Los Picantitos conocí esta iniciativa, se trata del concurso The World Challenge 2007, que premia proyectos de desarrollo y negocios, que no solamente busquen ganancias, sino que retornen una parte de ellas a la comunidad.

Fue así como luego de una pre selección entre más de 900 proyectos de todo el mundo, las patatas nativas de Perú, embolsada con la marca Tikapapa, están compitiendo por el proyecto más sostenible. Tienes tiempo para votar hasta el 16 noviembre con un click en la web oficial del concurso.

El anticucho es uno de los platos que comparten las cocinas de Perú,Chiley Bolivia. Básicamente es una brocheta que se hace con vísceras de res, aunque ahora podemos encontrar anticuchos de pollo, pescado y mariscos.

En la olla peruana, el anticucho tradicional se hace con corazón de res, condimentada con muchas hierbas y vegetales, acompañadas de papas sancochadas, salsa de ajíes y choclos. Aquí veremos un anticucho no tan tradicional, hecho a con carne de alpaca, una sabrosa variedad que nos ofrece la cocina de altura.

Hace un tiempo visitamos en la capital de Paraguay un restaurante de comidas típicas peruanas, La flor de la canela, en donde nos dimos un festín como Dios manda.

Entre las exquisiteces que probamos, todavía persiste en mi paladar el sabor suculento y fuerte de las papas a la huancaina, una forma tradicional peruana de servir las papas como guarnición. No puede dejar de preguntar la receta al chef del restaurante, que luego la ensayamos en casa con mucho éxito, por eso aquí les acerco esta receta que acompaña muy bien a carnes y pescados.

El arroz y el pollo deben ser dos de los alimentos que se repiten todas las semanas en las mesas de casi todas las casas del mundo. Por supuesto que cada rincón de este planeta tiene su receta personal, que hace de estos alimentos un plato delicioso.

En esta ocasión les acerco el vídeo de la receta de arroz con pollo a la peruana, específicamente como lo preparan en el norte del país de los Incas: mucho pimiento, ají, arvejas, un toque especial dechicha(bebida tradicional) y a chuparse los dedos. Atención a la vinagreta de cilantro que hacen para acompañar y dar un sabor particular al arroz…

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