La salmonella es una bacteria presente en los intestinos de los animales o humanos, la infección sucede cuando ingerimos productos contaminados que no fueron previamente lavados o no estaban del todo cocidos.

Los alimentos más proclives a contener salmonella son los huevos crudos o a medio cocer (mayonesas caseras, huevo poché, clara batida, bebidas con yema de huevo, etc) carnes mal cocidas o que hayan perdido la cadena de frío.

Como ya hablamos en las alergias comunes de los primeros años de vida, una de las que se presenta con cierta frecuencia es la alergia al huevo, la cual es muy desconocida. Esta alergia es una manifestación de rechazo a la proteína albúmina que contiene el huevo y produce varios trastornos.

Veamos algunos de sus síntomas. Recordemos que esta alergia debe tener una dieta mucho más estricta que las demás porque no sólo basta con eliminar el huevo de nuestra alimentación, sino también de la preparación de nuestra comidas.

La gastritis es una afección estomacal por lo cual mantener una  correcta alimentación es fundamental, tanto para evitarla como para aliviar los síntomas que la caracterizan.

Las personas que la padecen deben seguir un tipo de dieta denominada blanda, hoy les daremos a conocer los alimentos que la componen para que puedan cuidar su salud sin correr riesgo alguno.

La nutrición y el cáncer es una asignatura pendiente y muy vasta que apenas hemos tocado. En este vídeo de la entrevista a una nutricionista llamada Amaia San Miguel tenemos las principales aristas de la relación entre la alimentación y el cáncer.

La nutrición interviene en el cáncer de 3 formas:

1. Como prevención de la enfermedad.

2. Como consejos para alimentación adecuada en el padecimiento del cáncer.

3. Como prevención alimentaria después del padecimiento del cáncer, evitando recaídas.

He encontrado este informe de Canal Once de México en el cual se da un repaso completo de la enfermedad celíaca y la realidad en el país.

Rescato 2 datos importantes:

1. Atención a la presentación de los síntomas, que puede ser confundida con un problema gástrico. Además las condiciones de la salud latinoamericana dificultan mucho el diagnóstico de la enfermedad, ya sea por desconocimiento o falta de recursos.

2. La dificultad a la hora de la alimentación de los celíacos mexicanos, donde tienen en contra los platos típicos a base de trigo, pero a su favor el buen uso del maíz en la cocina mexicana, y que es un cereal libre de gluten.

El Lactobacillus casei es un microorganismo que habita en la boca, vagina y en los intestinos, no afecta al organismo, más bien lo beneficia.

Genera ácido láctico lo que colabora en la inhibición del desarrollo de bacterias dañinas y contribuye en la proliferación de las benignas.

La Salmonella es un bacilo con forma de bastoncito compuesto por un grupo de bacterias que viven en el  intestino de animales y humanos infectados.

La sintomatología que desencadena son cólicos, diarreas, dolores de cabeza y fiebre alta que van desapareciendo al cabo de una semana o bien gracias a la administración de antibióticos pero esta afección puede ser peligrosa para los ancianos, niños pequeños y personas inmunodeprimidas.