Ácido Omega 6 en la dieta. Son un tipo de grasas poliinsaturadas, capaz de reducir el colesterol total y los niveles de triglicéridos en sangre, siempre teniendo en cuenta, que es necesario reducir la ingesta de grasa saturada.

Los aceites de girasol, soja, maíz, sésamo o cacahuete son ricos en ácido linoleico, un ácido graso omega 6, que es esencial para el organismo, que poseen una acción antiagregante plaquetaria,   hacen la sangre más fluida y reducen el riesgo de formación de coágulos.

No es frecuente la deficiencia de la mayoría de ácidos grasos omega 6 no es muy frecuente, ya que  muchos  alimentos de consumo habitua  contienen este nutriente, pero si puede existir falta de ácido omega 6 esencial, que se asocia con retardo del crecimiento, higado graso, lesiones cutáneas entre otras.

Aceite de girasol, fuente de grasas cardiosaludables, aunque se encuentra por detrás delaceitede oliva, que es el más consumido; resulta ser una opción saludable y económica. Este tipo deaceitese obtiene a partir de las semillas del girasol.

Está constituido por grasa en un 99,9%. En su composición sobresalen  los ácidos grasos poliinsaturados, de los que destacan el ácido linoleico y el ácido linolénico, los cuales se consideran esenciales y deben proporcionarse diariamente a través de los alimentos, ya que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo.

También aporta  ácido oleico -en menor cantidad que  en el aceite de oliva- y es el más rico en vitamina E, después delaceitede germen de trigo, el cual posee una espléndida acción antioxidante.

Las grasas poliinsaturadas producen efectos cardioprotectores, ya que reducen los niveles de colesterol total y los  triglicéridos en la sangre,  La vitamina E es un antioxidante natural que contribuye a proteger  de la acción de los radicales libres, por lo que existe un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas como la arterioesclerosis y ciertos tipos de cáncer.

Cómo reutilizar el aceite. Los aceites son más saludables si se los consume en estado crudo, de igual modo cuando quedan restos aún aprovechables conviene saber cómo reutilizarlos.

Para las frituras el aceite de oliva es el más adecuado ya que resiste temperaturas de hasta 200º, es más estable que los demás y se descompone de forma muy lenta. Por otra parte su adherencia a los alimentos es menor, por lo que no le suma tantas calorías.

Nunca hay que mezclaraceiteusado con uno nuevo, ni de oliva con un aceite de semillas ya que durante la cocción uno quemaría al otro generando sustancias irritantes y tóxicas.

Elaceitenunca ha de sobrecalentarse, una fritura no tiene que exceder los 170ºC, ya que a mayor temperatura se generan sustancias toxicas.

En caso de sobrecalentar o quemar el aceite, no hay que guardarlo, siempre lo tienes que desechar.

Cuando cocines alimentos en aceite, éstos han de estar en preferencia secos para evitar que este se descomponga más rápido.

Siempre filtra elaceitedespués de usarlo, de este modo evitas que elaceitese oxide y descomponga.

Lo recomendable es no reutilizar elaceitemás de 4 veces y cambiarlo en caso de que se vea oscuro, muy denso o muy líquido.

Colesterol y Omega 6. Los ácidos grasos Omega 6 son ácidos poliinsaturados y monoinsaturados, los que al ser incluidos en la dieta diaria ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno.

La dieta diaria tiene que ser equilibrada para poder normalizar los niveles decolesterolLDL (colesterol malo), y aumentar el colesterolHDL (colesterol bueno).

Gracias a los Omega 6 y su accionar en elcolesterolsanguíneo, se reducen considerablemente las muertes por afecciones cardíacas.

Los ácidos grasos Omega 6 no generan depósitos grasos causantes de los bloqueos en las arterias, como sucede con los saturados. Estos ayudan a nivelar el colesterol LDL sin afectar el colesterol HDL.

Los aceites de maíz; oliva; canola; aguacates; soja y girasol son ricos en Omega 6. Lo recomendable es comer diariamente estos aceites en crudo, sin cocinarlos, no solo por sus virtudes para bajar elcolesterolmalo, sino por su alto poder antioxidante y por ser fuente de Vitamina E.

Relacionados: Colesterol y omega 3

El omega 3 es esencial durante el embarazo ya que tiene una labor fundamental en el desarrollo y crecimiento del bebé durante la gestación.

El omega 3 interviene en la formación del cerebro, retinas y desarrollo del sistema nervioso central.

Por otro lado el omega 3 en el embarazo ayuda a que se reduzcan las probabilidades de  padecer preeclampsia, depresiónpostpartoypartopretérmino.

Cuando el omega 3 no es suficiente en elembarazose puede suceder consecuencias muy graves, tanto para la mama como para el niño. Al no tener suficientes reservas de omega 3 en la placenta, el bebé comienza a tomar las que posee el organismo de la mamá.

Como las mayores reservas de omega 3 están en el cerebro, la madre podría perder un 3% de sus células cerebrales, además de tener depresión post parto, bebés de bajo peso,partopretérmino o por cesárea.

El omega 3 se encuentra en algunos alimentos y la mejor forma de asegurarlo es llevando una dieta variada que los incluya. Estos son:

•    Aceite de pescado
•    Caballa
•    Arenques
•    Anchoas
•    Parrochas
•    Sardinas
•    Salmones
•    Atún fresco o congelado
•    Alimentos fortificados con omega 3
•    Vegetales de hoja verde oscura
•    Aceites de canola, linaza y girasol
•    Nueces

Relacionados: Calcio en el embarazo