Aceitunas, para enriquecer los platos. Lasaceitunasson un alimento muy popular, no sólo porque con ellas se elabora el aceite de oliva, considerado un alimento básico de la dieta mediterránea, sino porque además son un excelente  ingrediente  en numerosas recetas de cocina.

Estosfrutosgrasos aportan sustancias como la fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. El componente mayoritario es el agua (74%) y su aporte de calorías es alto, aunque se aprecian diferencias entre unasaceitunasy otras. Las verdes aportan  casi tres veces menos de calorías, que la misma cantidad deaceitunasnegras. Contienen un promedio de 20 gramos de grasa por cada 100 gramos,  donde predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados.

Las aceitunas, las madres delaceitede olivo y las engreídas de la dieta mediterránea, son sumamente deliciosas tanto en su estado natural, como dando realce a casi cualquier platillo.

Pero además de su sabor, lasaceitunasencierran en su pequeña estructura una serie de beneficios para diversos problemas de salud como el estreñimiento, inflamación del hígado, hemorroides, cálculos biliares, presión ycolesterolaltos, y hasta problemas de la piel.