Nutrientes de la achicoria. En sus hojas,  el agua es el componente más abundante, seguido de los carbohidratos, lo que la convierte en una de las verduras con menor valor energético. Los nutrientes que destacan en la achicoria son la provitamina A  y el potasio, vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y folatos y minerales como el  magnesio y calcio, así como la fibra.

Más que a sus componentes nutritivos, la achicoria debe sus propiedades digestivas a distintas sustancias, abundantes muchas de ellas en las hojas y en la raíz, como la intibina y la lactulopicrina, una cantidad importante de inulina,  taninos, ácido clorogénico y otros compuestos, con capacidad antioxidante.

Achicoria, interesante fuente vegetal. En las hojas de esta verdura,  el agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, además de ser una de las verduras con menor valor energético. Destacan en la achicoria, nutrientes como son la provitamina A  y el potasio y en menor número vitaminas del grupo B -B1, B2 y folatos-, minerales como magnesio y calcio y fibra.

La achicoria debe sus  propiedades digestivas a distintas sustancias, abundantes  en las hojas y en la raíz, como son la intibina y la lactulopicrina, cantidades  de inulina y  taninos y ácido clorogénico, el cual cuenta con capacidad antioxidante.

Plantas medicinales para la inapetencia. Varias pueden ser la causa de la inapetencia, desgana e incluso el rechazo hacia la comida cómo el estreñimiento, digestión lenta, inflamación del estómago, inflamación del intestino, ciertas enfermedades del hígado, etc.; todas éstas enfermedades alteran la función gástrica.

Las emociones fuertes también pueden repercutir la digestión. La inapetencia suele aparecer en algunas convalecencias como consecuencia de largos períodos de inactividad digestiva que ha impuesto la enfermedad.

La achicoria pertenece a la familia de las asteráceas, y es en esta temporada otoño-invierno, en la que la encontramos en su punto mejor.

Existen diferentes variedades de achicoria, entre las que destacamos: la achicoria de hojas, el cicorino y el pan de azúcar.

La endibia es una hortaliza que se obtiene mediante el denominadocultivoforzado de la achicoria, por lo que se asemeja mucho respecto de sus valores nutricionales.

Su descubrimiento se remonta al pueblo Evere, cerca de Bruselas, en donde un trabajador delcultivoobservo que en los lugares de las raíces de la achicoria surgían unos pequeños brotes de color blanco y muy tiernos.

Achicoria es el nombre con el que comúnmente se conoce a esta verdura de época inverno-primaveral en la que se destacan sus tipos de hojas variables de acuerdo al tipo de la misma.

Su origen se remonta a regiones mediterráneas en donde incluso se puede deducir que formó parte de civilizaciones primitivas como la egipcia. No obstante el pueblo romano también hizo uso de sus hojas en distintos métodos, ya sea cocidas, crudas o incluso tomándolas como infusiones.

Elcolesterolo “hipercolesterolemia” como se lo denomina en el ámbito médico, se manifiesta por un excedente de grasa en el torrente sanguíneo. Si bien esta sustancia debe exigir en el organismo, ya que interviene en ciertas funciones esenciales, cuando sobrepasa determinados límites, se transforma en perjudicial para la salud.

Debido al “taponamiento” de las arterias, se pueden desencadenar desde problemas coronarios hasta accidentes cerebrovasculares, lo cual impide que la sangre fluya correctamente. Para ello, el empleo de ciertasplantasy hierbas, en forma de infusiones y decocciones, ayudan a “regular” los niveles elevados decolesterolLDL (o malo).