Nutrientes para las neuronas. El cerebro es  el órgano que más interesa cuidar y potenciar y  para mantenerlo en buen estado y favorecer su perfecto funcionamiento, es muy importante la alimentación. Una dieta demasiado abundante en ácidos grasos saturados favorece el agarrotamiento de las membranas celulares.

Las  grasas saturadas  abundan en las carnes, los productos lácteos, las margarinas y la bollería; su exceso daña indirectamente al cerebro,  porque predispone a la resistencia a la insulina -lleva a tener fallos de memoria- un trastorno que afecta a la capacidad para controlar la tasa de azúcar en la sangre y que precede a la diabetes.

El exceso de grasas poliinsaturadas omega 6, que se encuentran en las margarinas, las salsas a base deaceitede maíz o girasol y en los platos preparados, están relacionadas con la proliferación de radicales libres, los agentes que causan la oxidación o envejecimiento de las células y provocan  que el cerebro se inflame.

En la inflamación participan los eicosanoides, unos agentes generados durante la asimilación de los ácidos grasos omega 6, y el glutamato, un neurotransmisor que cuando se haya en exceso excita y agota las neuronas.

El cerebro necesita ácidos grasos omega 3, que se encuentran en los pescados grasos y aceites vegetales como los de lino, nuez y soja; son los más adecuados para mantener flexibles y sanas las membranas celulares, sin olvidar la presencia del pescado en la dieta, ya que la falta de este alimento, produce alteraciones nerviosas.

La deficiencia de omega 3 se ha relacionado con graves problemas, como la depresión, pérdida de memoria, dificultades en el aprendizaje, Alzheimer, falta de concentración,   esclerosis múltiple, irritabilidad y problemas oculares entre otros muchos.

Colesterol y Omega 6. Los ácidos grasos Omega 6 son ácidos poliinsaturados y monoinsaturados, los que al ser incluidos en la dieta diaria ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno.

La dieta diaria tiene que ser equilibrada para poder normalizar los niveles decolesterolLDL (colesterol malo), y aumentar el colesterolHDL (colesterol bueno).

Gracias a los Omega 6 y su accionar en elcolesterolsanguíneo, se reducen considerablemente las muertes por afecciones cardíacas.

Los ácidos grasos Omega 6 no generan depósitos grasos causantes de los bloqueos en las arterias, como sucede con los saturados. Estos ayudan a nivelar el colesterol LDL sin afectar el colesterol HDL.

Los aceites de maíz; oliva; canola; aguacates; soja y girasol son ricos en Omega 6. Lo recomendable es comer diariamente estos aceites en crudo, sin cocinarlos, no solo por sus virtudes para bajar elcolesterolmalo, sino por su alto poder antioxidante y por ser fuente de Vitamina E.

Relacionados: Colesterol y omega 3

Las grasas son el bendito problema actual, ya que nuestra alimentación está plagada de ellas, y justamente de aquellas que son perjudiciales en exceso para nuestra salud. Pero las grasas también son necesarias para nuestro organismo porque cumplen funciones fundamentales como vimos con los triglicéridos, fosfolípidos y colesterol.

Veamos los diversos tipos de grasas que contienen los alimentos que consumimos a diario:

Grasas monoinsaturadas: son las más sanas y protegen las arterias. Se encuentran en los cacahuetes, elaceitede oliva, las almendras, avellanas, aguacates,aceitunasy canola.

Grasas trans: son ácidos grasos insaturados artificiales, además se comportan como grasas saturadas y elevan elcolesterolmalo. Están presentes en galletas, bollería industrial,harinasrefinadas, margarinas, frituras y productos industriales conaceitehidrogenado.

Grasas saturadas: están presentes en carnes rojas y derivados, lácteos enteros y derivados. Su consumo en exceso provoca problemas en el colesterol, obesidad, diabetes, presión alta y corazón.

Ácidos grasos Omega 6: son grasas poliinsaturadas y las encuentras en aceites vegetales como soja, maíz, girasol. Son buenas para elcolesterolmalo y previene accidentes cardiovasculares.

Ácidos grasos Omega 3: son grasas poliinsaturadas, presentes en pescados azules (sardina, salmón, caballa, atún, bonito, anchoas, truchas y pez espada),en ciertos vegetales de hoja verde, en legumbre, en aceites de nuez y canola, en castañas de cajú y semillas de lino.