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La enfermedad celíaca no se cura, si bien es cierto que hay casos de niños pequeños que fueron diagnosticados y luego de seguir una dieta libre de gluten por un determinado tiempo se han recuperado, esto no es garantía de que no la vuelvan a padecer en un futuro (celiaquía latente).

El diagnóstico de la enfermedad conlleva cambios algo drásticos ya que se trata de habituarse a nuevos hábitos alimenticios y es una práctica que debe hacerse de por vida.

La sintomatología de la enfermedad celíaca no siempre es la misma en todas las personas y esa la razón principal por la que muchas veces el diagnóstico médico se demora.

Algunos adultos que desarrollan celiaquía no tienen los típicos síntomas intestinales y las razones que los llevan a la consulta son: fatiga crónica, caída del cabello, depresión, dolores en los huesos o fracturas reiteradas, esterilidad, menstruaciones irregulares, úlceras en la boca y erupciones en la piel, principalmente en los codos y las rodillas.