Según indicaciones médicas y tolerancia, las personas que padecen de una alergia alimentaria como es la que sucede con la caseína contenida en la leche y derivados, debe seguir una dieta especial.

Hoy les aclararé cuáles son los alimentos que hay que excluir a menos que el especialista aclare lo contrario.

Como ya les he comentado en otra oportunidad, la alergia a la caseína hace que quienes la padecen no puedan ingerir leche de vaca ni sus derivados, así como la proveniente de otros animales.

Además de los alimentos permitidos existen ciertas limitaciones sobre algunas comidas, las cuales solo conviene ingerir ocasionalmente y bajo criterio médico.

Como ayer les comentaba, la alergia a la caseína impide que las personas que la padezcan puedan ingerir leches de origen animal como sus derivados.

Esto genera limitaciones en la dieta pero que con un poco de práctica e ingenio no acarrea demasiados problemas para comer. Con el fin de que puedan organizar el menú diario hoy les diré que alimentos son aptos para incluir en las comidas.

La alergia, como les he comentado anteriormente, es una respuesta exagerada del cuerpo ante la presencia de una sustancia que considera dañina, un alérgeno. Muchos alimentos pueden desencadenar estas reacciones, lo que se llama alergia alimentaria.

En el caso de la leche de vaca, sus compuestos tienen la capacidad de causar alergias, osea son antígenos y la caseína es una de las que con mayor frecuencia las provoca.

Las personas que padecen de alergia alimentaria al huevo deben excluir de su dieta este alimento. Si bien es posible consumir una variedad de comidas muy sabrosas y sanas la cosa se complica a la hora de los postres.

Por eso es que hoy les he traído una receta de bizcocho sin huevo para que puedan elaborar en casa y agasajar a los más chiquitos.

Las personas que presentan una alergia al huevo deben tener especial cuidado con lo que ingieren así como con ciertos tipos de vacunas.

Algunas drogas tienen componentes que les resultan nocivos (ovoalbúmina y ovomucoide) pero cabe destacar que la cantidad de éstos difiere de marca en marca.