En post anteriores vimos que las grasas de laboratorio son compuestos miméticos, osea partes naturales de los alimentos pero que fueron sometidas a cambios dentro de un laboratorio.

Es por ello que surge el interrogante sobre cuáles son los efectos que genera su ingesta, ya que bien sabemos que todo lo que no es natural muchas veces no resulta tan bueno como lo publicitan.

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Las grasas de laboratorio son partes naturales de algunos alimentos, pero que antes de ser incorporadas en las comidas han sufrido cambios en su composición de forma que sean semejantes a como lo eran originalmente  y que a la vez no posean tantas calorías no colesterol.

Ya vimos las derivabas de los carbohidratos y las proteínas, hoy veremos los sustitutos de grasas que se usan en la elaboración de una amplia gama de alimentos, pero por sobre todo carnes y precocidos.

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Tal como les comenté en una nota anterior, las grasas de laboratorio son partes naturales de los alimentos, pero que reciben un tratamiento especial para cambiar sus características originales.

Además de las provenientes de los carbohidratos, tenemos las que son derivadas de las proteínas. Se las extrae de los huevos, la leche, el suero de la leche, la soja, gelatina y gluten de trigo.

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Las grasas de laboratorio son compuestos miméticos, es decir, son partes naturales de los alimentos que surgen de las proteínas o carbohidratos a las que se las modifica física o químicamente para que las imiten en parte, pero no son sustitutos de éstas.

Absorben mucha agua pero se alteran con el calor por lo que no se las puede añadir a alimentos que se tengan que freír, solo en casos como horneados y pasteurizados.

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