El hierro se lo puede encontrar en dos formas diferentes: hierro hémico presente en los productos de origen animal y el no hémico que está contenido en los vegetales.

El hierro que se encuentran en las carnes se absorbe más fácilmente que el de origen vegetal ya que la asimilación del mineral no hémico, está supeditada por la presencia de otras sustancias: fibras, ciertos metales, u otros componentes de la dieta que pueden llegar a impedir su absorción.

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Ayer comenzamos a hablar sobre la importancia del hierro durante el período de gestación, así como los principales síntomas de la deficiencia de hierro en el organismo. Hoy veremos como incluir este mineral en nuestra dieta diaria.

La fuente de mayor contenido de hierro son las carnes rojas, el pollo y el pescado, siendo el hígado el que posee la mayor concentración. Otros alimentos con alto contenido de hierro son las legumbres, granos y vegetales como lentejas, nueves, acelga, tomate. Los lácteos son también muy recomendados.

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