Hidratos de carbono y proteínas en un mismo plato es la principal combinación prohibida por lasdietasdisociadas. La razón de esto, según explican los defensores, de estas dietas, es que cada alimento requiere de un potencial de hidrógeno (pH) diferente para que pueda ser asimilado en el estómago. Por eso, es mejorar separar los alimentos con pH diferente.

Entre los alimentos ricos en carbohidratos están: arroz, patatas, maíz, pan, pastas y todos los cereales.