La alimentación yóguica, como filosofía de vida, sostiene que las personas están conformadas por tres cualidades básicas o gulas, y que una de ella es la que predomina. La gulas o cualidades básicas son: sattva (pureza), rajas (actividad, pasión) y tamas (oscuridad, inercia).

La composición mental de una persona se puede juzgar por la clase de alimentos que prefiere y es así como en una persona puede predominar la gula sattva, la gula rajas o la gula tamas. Hoy veremos en la alimentación yóguica: Sattva.