La remolacha es la raíz profunda que crece la planta del mismo nombre que se caracteriza por sus propiedades antianémicas. Limpia la sangre, aumenta la producción de glóbulos rojos, desintoxica el hígado, facilita la digestión y  regula el pH.

Debido a su alto contenido de folatos la remolacha es recomendada para la dieta de las embarazadas. Esta vitamina es necesaria para el buen desarrollo del tubo neural del feto para evitar anormalidades como columna bífida y anencefalia.

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Casi todas las dietas famosas terminan presa del mal entendimiento y la especulación, y lo mismo le ha ocurrido a la dieta Macrobiótica.

Esta dieta tiene ventajas y desventajas como cualquier otra dieta, y es que como ya te lo he dicho varias veces antes, lo que funciona para otro no tiene que funcionarte necesariamente a ti.

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La ausencia del sabor de la carne y de otros alimentos vegetales no es la gran cosa que hay que lamentar, al pasarte al vegetarianismo. Lo más importante que no debes descuidar es que recibas la cantidad adecuada de los nutrientes que necesita tu organismo.

Uno de los nutrientes que más ponemos en riesgo con la dieta vegetariana es el hierro (atención mujeres embarazadas o que planean estarlo), el productor de glóbulos rojos que nos mantienen libres de la anemia. Pero felizmente, muchas de las verduras de hojas verdes son ricas en este mineral.

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Para todos los que están sufriendo de algún tipo de anemia o tienen muy bajo el consumo de fibra en su dieta, aquí la receta de lentejas con arroz, un plato típico de la dieta mediterránea y muy rico en este nutriente.

Es un guisado a base de la lengumbre con el aporte de fibra del arroz, que si gustas puede ser integral para aumentar más su cantidad de fibras saludables para el organismo. Este plato es recomendado para niños, ya que fortalece su organismo y educa su paladar en sabores saludables.

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La carpa es un pez de agua dulce, perteneciente al grupo de los pescados semigrasos. Cuenta con proteínas de alto valor biológico, poseedora de todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.

En su composición encontramos buenas cantidades de Vitamina A, B2, B6, B12 y E, mientras que en el orden de los minerales destacan la presencia de Fósforo, Potasio, Hierro y Magnesio.

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Hoy vamos con una receta para vegetarianos: flan de espinacas, un plato delicioso y diferente para disfrutar de los beneficios nutricionales de este vegetal.

Como saben la espinaca es rica en hierro, por lo cual esta receta también es ideal para quienes estén sufriendo anemia o para iniciar en el sabor de este vegetal a los niños pequeños.

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La carencia de nutrientes es un común denominador en las poblaciones del mundo,  por lo cual se han buscado diversas estrategias que sirvan para paliar esta situación, dentro de las cuales está la fortificación de los alimentos.

Las leches enriquecidas brindan a quienes las ingieren todos los beneficios nutricionales que les son innatos y los que fueron agregados en el proceso de la elaboración.

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Sabemos que las anemias son una de las enfermedades a los que están expuestos los niños y bebés en sus primeros años de vida.

Veamos un listado de alimentos básicos que poco a poco debemos ir incluyendo en la alimentación de los niños y bebés para reducir el riesgo de anemia. Puedes incluirlas en papillas, purés, postres y tentempiés para los más pequeños.

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Entre los problemas que debemos afrontar en la nutrición de un niño durante sus primeros años de vida nos encontramos con las alergias alimentarias, el rechazo a ciertos alimentos y las anemias.

Estos problemas deben ser indentificados desde sus primeros síntomas para que padres y niños puedan encontrar la mejor salida para la dieta equilibrada y saludable del niño, recuerden que una alimentación saludable es la puerta a la salud en los años posteriores.

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La anemia ferropénica es la afección más común entre los niños pequeños, esta se produce cuando la cantidad de glóbulos rojos de la sangre o la hemoglobina es muy pobre.

Para generar la cantidad necesaria de glóbulos rojos y hemoglobina el cuerpo necesita de un aporte adecuado de nutrientes, por eso es tan importante llevar una dieta equilibrada. Si el pequeño no ingiere la cantidad suficiente de hierro su organismo ve limitada la producción de glóbulos rojos y hemoglobina.

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El hierro se lo puede encontrar en dos formas diferentes: hierro hémico presente en los productos de origen animal y el no hémico que está contenido en los vegetales.

El hierro que se encuentran en las carnes se absorbe más fácilmente que el de origen vegetal ya que la asimilación del mineral no hémico, está supeditada por la presencia de otras sustancias: fibras, ciertos metales, u otros componentes de la dieta que pueden llegar a impedir su absorción.

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La anemia megaloblástica es una afección sanguínea que se caracteriza por el anormal tamaño de los glóbulos rojos, generalmente es ocasionada por una carencia de ácido fólico o de vitamina B-12.

Si bien estas causas son las más comunes, otras afecciones pueden desencadenar este tipo de anemia: leucemia, mielofibrosis, mieloma múltiple, trastornos hereditarios, medicamentos que afectan la síntesis del ADN como los fármacos para quimioterapia y el alcoholismo.

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La anemia ferropénica aparece cuando el organismo presenta una carencia importante y continuada de hierro lo que genera una disminución excesiva de glóbulos rojos por lo que los tejidos corporales no reciben el oxígeno necesario.

Los síntomas más comunes son: debilidad, fatiga, disminución del apetito, vértigo, mareos, taquicardia, dificultades para respirar con normalidad, uñas quebradizas, palidez en la piel, etc.

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Si se quiere tener una salud de “hierro” es muy importante la correcta elección de los alimentos; el hierro es un micromineral indispensable para la formación de la hemoglobina, de los glóbulos rojos y en la actividad de las enzimas del cuerpo.

Cuando el cuerpo no tiene suficientes recursos del mismo se genera una mala síntesis proteica, deficiencia inmunitaria, aumento del ácido láctico, aumento de noradrenalina, menor compensación de enfermedades cardiopulmonares y anemia.

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La anemia por deficiencia de ácido fólico puede tener diferentes causas: una ingesta muy pobre de esta vitamina, enfermedades por mal absorción tales como la celiaquía, medicamentos que inhiben la absorción de folatos, el embarazo ya que la necesidad diaria de esta sustancia aumenta considerablemente, etc.

Cuando esto sucede la persona enferma presenta glóbulos rojos muy grandes llamados megalocitos o megaloblastos en la médula ósea, por lo que también se conoce a este tipo de anemia como megaloblástica.

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