La anemia es una afección de los glóbulos rojos. Las personas con reservas bajas de hierro, no tienen suficiente hemoglobina y pueden sufrir de: cansancio, lenta recuperación post-entrenamientos y pueden también tener falta de concentración para estudiar, fatiga, calambres, dolores de cabeza, respiración corta, entre otros síntomas. Todo esto hace que nuestro rendimiento no sea óptimo (tanto física, como intelectualmente).

Los factores asociados a los déficits de hierro en la dieta se dan por el consumo de pocas calorías (especialmente en las mujeres); pordietasestrictamente vegetarianas en las que se ignoran las legumbres, frutas secas y semillas; por lasdietasrestrictivas y patrones alimenticios desordenados; y por lasdietasaltas en hidratos de carbono y bajas en carnes.

Requerimientos de hierro y fósforo en el embarazo. El hierro es esencial para la producción de hemoglobina que transporta el oxígeno a los glóbulos rojos tanto en el feto como en la madre. La necesidad media cotidiana de hierro absorbido es de 0,8 mligramos durante el primer trimestre, 4,4 miligramos durante el segundo y 6,3 miligramos en el tercer trimestre en el embarazo, siempre bajo supervisión médica y a partir de análisis médicos.

Normalmente las reservas de hierro en las mujeres embarazadas no son las suficientes y se necesite un aporte adicional, además de una dieta rica en alimentos que contengan hierro.

Carne de caballo, alimento nutritivo. La carne de caballo no es un alimento ampliamente consumido por razones culturales, pero es interesante saber que esta carne además de nutritiva es baja en calorías.

La carne de caballo tiene proteínas de alta calidad y la misma cantidad de grasa que la pechuga de pollo, además es fácil de digerir y muy rica en hierro como también en fósforo. Además, es abundante en vitaminas hidrosolubles como ser: vitamina B1, B2, niacina, B6 y B12.

Embarazadas y aporte de hierro. El hierro es indispensable en todo momento de la vida, y en las mujeres embarazadas no puede haber una carencia de este mineral ya que su cuerpo lo necesita para aumentar la cantidad de sangre en un 50%.

En general se puede decir que el común de las personas deben de ingerir entre 8 y 11 mgs al día, mientras que los deportistas el doble de esta cifra, quienes lo consiguen mediante los alimentos.

Dieta para anemia ferropénica. Además de consumir hierro en suplementos dietarios, la dieta ha de contemplar alimentos que ayuden al organismo a asimilarlo a la vez que aporten este mineral en cantidades beneficiosas.

Ante todo tienes que saber que el hierro contenido en los alimentos de origen animal se llama hierro hemo y es de fácil absorción, mientras que el aportado por vegetales es el hierro no hemo, que necesita de otros nutrientes para que el organismo pueda absorberlo en su totalidad. La vitamina C y las proteínas fomentan la absorción de hierro alimentario, por su parte el ácido oxálico, taninos y fitatos, la dificultan.

La anemia ferropénica es la afección más común entre los niños pequeños, esta se produce cuando la cantidad de glóbulos rojos de la sangre o la hemoglobina es muy pobre.

Para generar la cantidad necesaria de glóbulos rojos y hemoglobina el cuerpo necesita de un aporte adecuado de nutrientes, por eso es tan importante llevar una dieta equilibrada. Si el pequeño no ingiere la cantidad suficiente de hierro su organismo ve limitada la producción de glóbulos rojos y hemoglobina.

El hierro se lo puede encontrar en dos formas diferentes: hierro hémico presente en los productos de origen animal y el no hémico que está contenido en los vegetales.

El hierro que se encuentran en las carnes se absorbe más fácilmente que el de origen vegetal ya que la asimilación del mineral no hémico, está supeditada por la presencia de otras sustancias: fibras, ciertos metales, u otros componentes de la dieta que pueden llegar a impedir su absorción.