El Ayurveda es el arte de curar que se aplica hace más de 5.000 años en la India. En este tratamiento alternativo la alimentación es muy importante porque se considera a los alimentos como remedios.

La teoría del Ayurveda dice que nuestro cuerpo sabe lo que le conviene y le perjudica en la nutrición, además de que cada organismo busca su propia armonía. Es así como se establecen los tipos de dieta: Vata, Pitta y Kapha.