Las ensaladas son los platos más recomendados para todas las dietas, porque tanto desde el punto de vista nutricional como gastronómico son sanas y nutritivas al combinar vegetales, frutos secos, quesos, pescados,avesde caza, cereales, huevos o carnes.

Las ensaladas aportan fibra, vitaminas, minerales, proteínas vegetales y si las acompañas de otros alimentos, pueden aportar proteínas animales y calcio. Para que las ensaladas sean saludables no debes abusar de los aderezos, como mayonesas, aceites, ketchup, natas o mostazas.

Consumir ensaladas todos los días nos ayuda a equilibrar una dieta desbalanceada, en la cual consumíamos más grasas y proteínas, que fibra o alimentos cardiosaludables. Gracias al aporte de fibra de los vegetales, que preferentemente deben ser crudos, las ensaladas son platos bajos encolesterolmalo y calorías.

Recuerda que el truco para una ensalada saludable está en saber combinar los ingredientes y sazonar con moderación, con aderezos comoaceitede oliva, poca sal, hierbas aromáticas, limón, ajo o vinagretas bajas calorías.

Otro punto a tener en cuenta es que debéis lavar bien los vegetales, hortalizas y legumbres que uséis en las ensaladas para evitar intoxicaciones, además de elegir vegetales de estación, que cuanto más frescos, mejor es su aporte de nutrientes.

Si estas comenzando tu dieta para reducir el colesterol, te recomiendo que sumes esta plato a tu menú semanal. Se trata de una receta con bajo contenido de colesterol: salmón a la plancha con puré de verduras.

Esta receta aporta 316 calorías por ración, con un total de 87,5 mg de colesterol, 31 gr de proteínas y 43,7 gr de hidratos de carbono. Es una receta con salmón, un pescado azul rico en ácidos grasos Omega 3, una de la grasas saludables.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de salmón
500 gr de zanahorias
100 gr de patatas
120 gr de lentejas
Agua
Perejil picado
1 pizca de sal
Pimienta negra al gusto

Preparación

Sazona con la sal y pimienta los filetes de salmón. En una sartén antiadherente, pero sin aceite, dora los filetes.

Mientras en una olla con agua cocina las patatas, zanahorias (ambas troceadas) y lentejas hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y haz un puré con todas las verduras. Condimenta con 1 pizca de sal y sirve junto con los filetes de salmón.

Volvemos a las propuestas de platos para quienes sufren decolesterolmalo: filete de lenguado con cebolla, saborizado con limón.

Este plato contiene sólo 105 mg decolesterolpor porción, además de que es delicioso y muy saciante. Espero que lo disfruten!

Ingredientes para 4 porciones

600 gr de filetes de lenguado
120 gr de cebolla
1000 cc de agua
Zumo de limón
Albahaca y orégano frescos
Rocío vegetal

Preparación

Macera los filetes de lenguado en limón por 2 horas.

En una fuente untada con rocío vegetal, coloca los filetes de lenguado y cúbrelos con la cebolla cortada en aros. Rocía con albahaca y orégano picados.

Vierte el agua hasta cubrir los filetes y lleva a horno moderado por 30 minutos.

Esta receta es ideal para quienes sufren de hipertensión,colesterolalto o son cardíacos, ya que solo aporta 153 calorías por porción y 5,75 gramos de grasas totales.

El truco de estas albóndigas en salsa de tomate es usar carne vacuna magra y nada deaceiteo grasas para la preparación de salsa. Si bien es un plato que no se puede consumir todos los días, cada 1 semana o 15 días puedes darte el gusto, si tucolesterolmalo está a raya.

Ingredientes para 4 personas

360 gr de carne vacuna magra
2 rebanadas de pan molde
400 gr de tomates
1 clara de huevo
Ajo, laurel, pimienta, sal y nuez moscada a gusto

Preparación

En un recipiente, mezcla la clara de huevo, las rebanadas de pan molde remojadas en agua previamente y la carne picada. Incorpora todo y condimenta con sal y pimienta.

Divide en cuatro porciones la preparación y haz bolitas con cada una, de forma que queden las albóndigas formadas.

Tritura el tomate y colócalo en una sarten a sofreír. Añade agua si es necesario para que no se pegue. Añade el diente de ajo picado finamente y deja cocer por 5 minutos. Añade una cucharadita de azúcar y deja cocer por 1 minuto más.

Condimenta la salsa con sal, laurel, pimienta y nuez moscada, y agrega las albóndigas. Cocina por 15 minutos más o hasta que veas que las albóndigas están cocidas.

Ideal para acompañar pastas y pescados, esta salsa fría de tomate se ha convertido en la favorita del verano, ya que no solo es fresca sino muy sana.

Prueba untarla sobre unas tostadas y luego espolvorearla con mozzarella baja en calorías. Llévala unos minutos almicroondasy tendrás un entremés delicioso, ideal para quienes cuidan el consumo de grasas y tienen que bajar elcolesterolmalo.

Ingredientes

150 gr de yogur desnatado
3 tomates triturados
2 cucharadas de vino tinto
2 cebollas pequeñas
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta blanca molida, a gusto
1 pizca de azúcar
1 pizca de jengibre en polvo

Preparación

Bate el yogur con los tomates triturados y el vino tinto hasta formar una crema sin grumos.

Pela las cebollas; una de ellas pícala finamente y la otra córtala en aros finos. Agrega la cebolla picada a la salsa.

Sazona la salsa con el zumo de limón, la pimienta, el azúcar y el jengibre en polvo. Sírvela en una salsera decorada con la cebolla en aros.

Referido: Cocina

El pavo, junto con el cerdo, son emblemas de la cena navideña en muchos países, y tal vez sea esta la única época del año en que comemos esta carne porque en nuestra dieta reinan el pollo, la carne de res o de otro animal.

Sin embargo, aquí te damos una razón de peso para que el pavo se convierta en tu favorito no solo en fiestas sino los otros 364 días del año: La carne de pavo es la carne más magra de todas. En 100 gramos de pavo hay apenas 2 gramos de grasa, y además no contiene glúcidos. Es la carne ideal para las personas que sufren delcolesterole hiperglicemia (cuando se eleva el nivel de azúcar en la sangre).

Otra gran beneficio de la carne de pavo, es que con tan solo 100 gramos te proporciona aproximadamente 30 proteínas, casi la mitad de proteínas que tu cuerpo necesita para producir energía. Asimismo refuerza el sistema inmunitario y renueva los tejidos. Se recomienda altamente su consumo en los niños debido a que promueve su crecimiento.

La carne de pavo contiene hierro, vitamina B3 que interviene en la producción de energía, y vitamina B6, que ayuda a metabolizar los ácidos grasos y los aminoácidos y a renovar los glóbulos rojos de la sangre.

Si bien a muchas personas esta carne les parece seca, dura y desabrida, esto depende de cómo haya sido cocinada y marinada, ya que bien preparada es una carne suave y jugosa.

Así es que si no comiste pavo de Navidad, pues ponte al día y empieza a disfrutar de esta carne rica y saludable.

Referido: Groupe Doux