Cromo y manganeso aliados del páncreas. El cromo es un mineral especialmente útil para normalizar los niveles de glucosa en la sangre. Se ha comprobado que muchos diabéticos tienen bajos los niveles de cromo por lo que un suplemento dietético puede ser de gran utilidad en esta enfermedad.

Del mismo modo, el cromo es una parte esencial de la molécula denominada “factor de tolerancia a la glucosa”. Puede tomarse como un suplemento siguiendo las instrucciones médicas o de un naturópata, pero tambien es posible incorporarlo en la dietaen formade alimentos.

Los alimentos ricos en cromo son: la yema del huevo, levadura de cerveza, pan integral, y melaza. Un buen cóctel de cromo, que puede tomarse como un desayuno, o como parte de la cena, es el resultante de mezclar  la yema de un huevo con 3 o 4 cucharadas de levadura de cerveza, y endulzarlo con una buena cucharada de melaza.

Por su parte, el manganeso, ayuda a prevenir la diabetes, manteniendo en buen estado el páncreas. Su deficiencia, bastante común en nuestros días por los cultivos fertilizados artificialmente, puede llegar a desarrollardiabetestipo II.

La absorción de manganeso disminuye al tomar suplementos de hierro, calcio o fósforo,  en cuyo caso habrá que aumentar  su ingestión. Por lo contrario. Actúa más eficazmente  si se combinan con las vitaminas B1 y E.

Aunque se encuentre como suplemento en las herboristerías y en tiendas de dietética, también puede incorporarse a la dieta tomando con frecuencia alimentos ricos en él, como los copos de avena, el pan integral, las avellanas o los guisantes.

Diferencias nutritivas entre el citrato y el carbonato de calcio. Su cuerpo necesita una variedad de nutrientes para mantenerse sano y funcional. Algunos de estos nutrientes – llamado macronutrientes – proporcionan energía a las células. Los hidratos de carbono, proteínas y grasas son los considerados macronutrientes.

Los micronutrientes, que incluyen las vitaminas y minerales como el calcio, no proporcionan energía. Lo que hacen, sin embargo, es cumplir importantes funciones biológicas. El citrato de calcio y carbonato de calcio son dos formas de calcio en la dieta.

Usted necesita calcio en el cuerpo por muchas razones, probablemente es consciente de que el calcio es un componente de los huesos, y lo necesita para mantener la integridad de su sistema óseo. Usted también necesita calcio, sin embargo, para regular los latidos del corazón y permitir que la contracción muscular.

El cuerpo trabaja duro para mantener una concentración constante de calcio en la sangre, si usted es deficiente en calcio, las células que va a extraer el calcio del esqueleto en el torrente sanguíneo, lo que resulta en la osteoporosis y el debilitamiento del esqueleto.

Para asegurarse de que tiene suficiente calcio en su cuerpo, usted necesita calcio en su dieta, los hombres menores de 71 y mujeres menores de 51 necesitan 1,000 mg de calcio al día. Usted puede obtener el calcio de fuentes alimenticias, como los productos lácteos y verduras de hojas verdes.

Alternativamente, puede utilizar un suplemento de calcio. Hay muchos suplementos de calcio diferentes disponibles, cada uno de ellos compuesto por una sal de calcio, que es una partícula con carga positiva de calcio emparejado con una partícula con carga negativa de la identidad variable. El citrato de calcio y carbonato de calcio son ejemplos de sales de calcio.
Citrato de Calcio:

El citrato de calcio se compone de calcio emparejado con citrato de partículas con carga negativa. La identidad de las partículas negativas en una sal de calcio no afecta a la actividad del calcio en el cuerpo, pero afecta a la capacidad del cuerpo para absorber el calcio.

Las sales de calcio citrato son muy solubles, lo que significa que cuando usted toma pastillas de citrato de calcio, se disuelve bien en el estómago y el intestino. Por lo tanto, puede absorber la mayor parte del calcio de los suplementos. Desafortunadamente, debido a citrato de calcio es más caro de producir que otras fuentes de suplementos de calcio, estas pastillas tienden a estar entre los más caros para comprar.
Carbonato de calcio:

Al igual que el citrato de calcio, carbonato de calcio es una sal de calcio que puede utilizar para complementar el calcio en la dieta. El carbonato de calcio es muy abundante en la naturaleza – conchas de ostras son una fuente común de carbonato de calcio para las píldoras – y por lo tanto de bajo costo para la compra. El carbonato de calcio tiene la ventaja añadida de ser un antiácido. Si está realmente preocupado por la deficiencia de calcio, sin embargo, el carbonato de calcio no es la mejor fuente de calcio en la dieta, ya que no absorbe tan bien como otras fuentes.

Suplementos vitamínicos para huesos fuertes. Aprenda los suplementos que debe tomar, además de calcio para ayudar a disminuir la tasa de pérdida ósea, aumentar la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.

Los suplementos de calcio solo han mostrado muy poco beneficio en el tratamiento o prevención de la osteoporosis. Sin embargo, los suplementos de calcio combinado con vitamina D puede reducir la tasa de pérdida de masa ósea hasta en un 30 %, y ofrece una protección significativa contra las fracturas de cadera: se acorta el riesgo en hasta la mitad. La dosis recomendada de calcio es de 1.000 a 1.500 mg al día.

• La suplementación de vitamina D se asocia con aumento de la densidad ósea, y los estudios que combinan la vitamina D con calcio produce mejores resultados que los que utilizan cualquier nutriente. La suplementación de vitamina D es especialmente útil para las personas mayores que no reciben suficiente exposición a la luz solar (que estimula la fabricación del cuerpo de la vitamina D). La dosis diaria recomendada de vitamina D es de 1.000 a 2.000 unidades internacionales (UI).

• Los suplementos de magnesio son considerados por algunos expertos tan importantes como los suplementos de calcio en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. Las mujeres conosteoporosistienen más indicadores de deficiencia de magnesio, como un menor contenido de magnesio en los huesos, que las personas sin osteoporosis. La dosis recomendada es de 250 a 400 mg al día.

• La vitamina B6, ácido fólico y vitamina B12 es importante en la conversión del aminoácido metionina a cisteína. Si una persona tiene deficiencia de estas vitaminas, habrá un aumento en el nivel de homocisteína. La homocisteína puede actuar para dañar las estructuras celulares y ha sido implicado en una variedad de condiciones, incluyendo la aterosclerosis y la osteoporosis. La dosis diaria recomendada de 15 a 25 mg de vitamina B6 y 800 microgramos (? G) de ácido fólico y vitamina B12.

• El calcio no es el único nutriente que es importante para la formación de hueso. Muchos minerales como el cobre, manganeso, zinc y boro son también importantes. Una deficiencia en minerales también pueden predisponer a alguien a la osteoporosis. Por ejemplo, el boro es un oligoelemento que se ha llamado la atención como un factor protector contra la osteoporosis. Parece que el boro es necesario para activar ciertas hormonas, incluyendo estrógenos y vitamina D. Con el fin de garantizar niveles adecuados de boro, que complementa la dieta con una dosis diaria de 3 a 5 mg de boro se recomienda.

• Aunque la vitamina K1 a partir de vegetales de hoja verde es importante para los huesos sanos, los suplementos de vitamina K2 puede tener una influencia más poderosa en mujeres conosteoporosisya existente.

• Una serie de ensayos clínicos en Japón han demostrado que la vitamina K2 en dosis altas (45 mg al día) puede en realidad aumentar la densidad ósea y reducir las fracturas de cadera en mujeres posmenopáusicas conosteoporosiscuando se utiliza junto con el calcio y la vitamina D.

¿Porqué el calcio no debe faltar en la dieta? La comunidad médica ha recomendado siempre la adición de calcio a su dieta para mejorar la densidad ósea y reducir el riesgo de osteoporosis. El calcio mantiene, fortalece y repara sus músculos y articulaciones. Los hábitos de alimentación para preservar la salud músculo-esqueléticos en el largo plazo.

Para las mujeres cuando entran en los años de la menopausia deben consumir suficiente calcio para proteger la densidad ósea y reducir el riesgo de la osteoporosis. Se recomienda 1.000 miligramos para los adultos mayores de 19 hasta 50 años, 1.200 miligramos para los adultos mayores, y 1.200-1.500 para las mujeres posmenopáusicas.

El calcio, además de fortalecer los huesos, se ha evidenciado que ayuda a regular la presión arterial, y la estimula al cuerpo a quemar grasa más eficientemente. No importa lo bien que se cree que su dieta puede ser, si eres una mujer de más de cuarenta años, debe hacerse una prueba de densidad ósea y un análisis de sangre completo, estudio diagnóstico y análisis de orina para ver si está en riesgo de osteoporosis. Los hombres mayores también pueden estar en riesgo.

No basta con consumir calcio. El cuerpo lo tiene que absorber correctamente, y aquí la vitamina D juega un papel crucial. Durante los meses de clima cálido, su cuerpo produce vitamina D cuando la piel está expuesta a la luz solar. Durante los meses más fríos (o todo el año si no salen mucho o usar protector solar fuerte religiosamente cuando lo hace), los almacenes de la vitamina D se agotan.

Los alimentos como las vísceras y pescado de agua fría como la sardina y el arenque tienen algo de vitamina D, pero usted tendría que comer como un pescador de Siberia para llegar a la ingesta diaria recomendada de 400 unidades internacionales. Lo normal es utilizar alimentos enriquecidos (leche suele ser fortificada con 125 UI) y suplementos (un buen multivitamínico debe tener 400 UI, pero asegúrese de que es más potente que la vitamina D3).

Micronutrientes esenciales en la dieta del niño. La nutrición es fundamental para que los niños crezcan sanos y fuertes: durante los primeros años de vida, por lo que además de los macronutrientes necesarios en la dieta -proteínas, carbohidratos y grasas-, son esenciales ciertos micronutrientes -vitaminas y minerales-, que nunca deben de faltar en la dieta del niño.

La vitamina A es un pilar fundamental para mantener los huesos fuertes,  dientes sanos  y es fundamental para mantener la vista y la piel en perfecto estado. Aparece en zanahorias, calabaza,  calabacín,  melocotón, albaricoque.

Es fundamental para que se produzcan las reacciones metabólicas básicas del cuerpo humano, la vitamina C, que ayuda a reforzar el sistema inmune, así como el desarrollo de dientes y encías, huesos o a la cicatrización de heridas. Se halla en los cítricos,   kiwis,  fresas, tomates, espinacas o coliflor.

El acido fólico es  un tipo de vitamina B, fundamental en la alimentación de las  embarazadas y los niños, y es responsable del tránsito de glóbulos rojos en nuestra sangre. Es fácil encontrarlos en las lentejas,  garbanzos y verduras de hojas verdes.

El calcio en los niños, es un nutriente fundamental en la dieta diaria. Se  encuentra en casi todos los productos lácteos, como el queso, el yogur,   algunas verduras y legumbres -espinacas, brócoli,  lentejas o   garbanzos-,   yema del huevo y  leche de soja entre otros.

El hierro es especialmente importante para la sangre, encargada de transportar oxigeno desde los pulmones hasta el resto de células del cuerpo. Para tener una sangre ‘rica en hierro’ es fundamental incluir en la dieta carnes rojas o de pollo, hígado,frutossecos, espinacas, habas,  garbanzos, lentejas y guisantes.

Batido energético para deportistas. Este batido es una excelente fuente de proteínas e hidratos de carbono. Se trata de una bebida energética ideal para deportistas ya que ayuda a recuperar el ejercicio.

También es rico en calcio y fibra, combate el cansancio, previene calambres, tonifica los tejidos y reduce el apetito. Se puede beber dos veces al día, por la mañana y por la tarde, antes o después del ejercicio.

Ingredientes:
• 1 banana grande.
• ¼ de taza de avena cruda.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharada de miel.
• 1 cucharada de mantequilla de maní.
• ½ cucharada de vainilla.
• El hielo, según sea necesario.

Preparación:
1. Pelar el plátano.
2. Doble con todos los demás ingredientes.
3. Una vez que se mezcla perfectamente, verter en un vaso grande.
4. Beba de inmediato.

Los efectos del alcohol y la nutrición. El consumo de alcohol, sobre todo en los grandes bebedores, puede afectar  lo que come y afectar la forma en que utiliza su cuerpo lo que los nutrientes que consume. Los alcohólicos son a menudo deficientes en proteínas y vitaminas. A las bebidas alcohólicas se las consideran calorías vacías.

Si usted es un bebedor empedernido, la desnutrición por falta de proteínas puede aumentar su susceptibilidad a las enfermedades del hígado. El alcohol puede interferir con la capacidad del cuerpo para utilizar apropiadamente la proteína, aunque se consuman suficientes proteínas en su dieta.

La interferencia del alcohol con la capacidad del cuerpo para absorber proteínas puede afectar la capacidad de la sangre para coagularse adecuadamente. También puede hacer que usted tenga un nivel de albúmina sanguínea baja. La albúmina es una proteína en la sangre que puede ser analizada para determinar su estado nutricional.

El abuso de alcohol puede causar una deficiencia en ácido fólico. El folato es una vitamina B que se encuentra naturalmente en alimentos como las verduras de hoja verde, frutas y jugos cítricos, frijoles y guisantes secos y loscerealesfortificados para el desayuno.

El folato ayuda a evitar cambios en el ADN de su cuerpo que pueden conducir al cáncer. El alcohol interfiere con la absorción de ácido fólico y las causas de sus riñones a excretar más ácido fólico. Si usted es un bebedor empedernido, al tomar un suplemento de ácido fólico o folato aumentar en su dieta, puede ayudar a prevenir un tipo de anemia causada por deficiencia de ácido fólico.

Si ustedbebemucho, puede tener deficiencia de vitamina A, vitamina C, calcio y tiamina o vitamina B1. La tiamina es un nutriente esencial requerido por todos los tejidos, incluyendo el cerebro. Su cuerpo no puede producir la tiamina, asi que debe consumir tiamina en la dieta.

Los alimentos ricos en tiamina son el cerdo, aves,cerealesintegrales, arroz integral, el salvado, nueces, frijoles secos, guisantes y la soja. La deficiencia de tiamina como resultado del abuso de alcohol se asocia con una enfermedad cerebral común conocida como la demencia alcohólica.

Necesidad de nutrientes en el embarazo. Es en esta etapa, en la cual se necesitan unos requerimientos mayores de diferentes nutrientes, que diferirán en el primero, segundo y tercer trimestre, como el calcio, la vitamina D, para la correcta absorción del calcio y la vitamina C.

La doctora Claudia Bello hace incidencia en el consumo de pescado en la embarazada, así como las veces que se debe  de consumir este alimento,  siempre consumiendo la cantidad necesaria.

También se citan las enfermedades y dolencias, que pueden surgir en el embarazo, así como los kilos, que son recomendables coger en el embarazo.

Conseguir unos huesos fuertes. El hueso está  formado por diversos minerales, entre los que destacan el calcio,  fósforo, magnesio y  flúor,   que aportan  consistencia y dureza al esqueleto.

El magnesio ejerce un papel importante en la formación ósea  y mejora la asimilación del calcio que se ingiere a través de la dieta, ya que interviene en las acciones de  la hormona que regula el equilibrio de calcio y fósforo en el organismo; también influye en la actividad de la vitamina D, necesaria para que el calcio se fije en el hueso.

Si existe deficiencia de magnesio puede producir una mala absorción de calcio en el organismo, si además se une la ingestión de  alimentos ricos en fósforo como los pescados azules ofrutossecos, dificulta el metabolismo óseo del calcio.

Por mucho calcio que se ingiera a través de los alimentos, si existe deficiencia de magnesio , el calcio no se aproveche correctamente,  razón por la cual es necesario también cubrir las necesidades de magnesio.

La ingesta recomendada de este mineral para mujeres es de 330 miligramos/día y de 350 para hombres. Los alimentos que constituyen una buena fuente de magnesio son losfrutossecos, las frutas desecadas, loscerealesintegrales, las legumbres y los vegetales de hoja verde, como lechuga, berros, espinacas y acelgas . Cabe destacar la levadura de cerveza, como  el mayor concentrado de magnesio, por lo que es un excelente complemento de la dieta.

Problemas del vegetariano con los nutrientes. Una de las dificultades con las que se encuentra un vegetariano, es aportar la suficiente proteína, que necesita su organismo pero de origen vegetal. El organismo no distingue entre animoácidos que de origen vegetal y de origen animal, lo que necesita es un aporte adecuado de aminoácidos esenciales.

Entre los alimentos que aportan proteína de origen vegetal destacan la quinoa,  seitan,   soja, tempeh,frutossecos y también se puede obtener proteína vegetal, mediante la combinación de una legumbre y un cereal.

En ocasiones los vegetarianos, suelen estar deficientes en vitamina B12 y ciertos minerales como el hierro, calcio y zinc, dado que estos nutrientes, están presentas mayoritariamente en productos de origen animal o que el excesivo consumo de fibra, hace que el ácido fítico que contienen loscerealesintegrales, inhiba la absorción de dichos minerales. Se puede encontrar vitamina B12 en las algas, concretamente en la Chlorella y Espirulina

Si bien  es cierto que se puede encontrar hierro en legumbres yfrutossecos, el hierro proveniente de la carne, se absorbe mejor, por lo que es necesario aportar alimentos con vitamina C, para que el hierro se absorba mejor; se puede encontrar hierro en las algas,  semillas de  girasol y sésamo,  legumbres y espinacas entre otros.

El zinc aparece en el germen de trigo ,cerealesintegrales, frutos secos como el anacardo, semillas de calabaza y legumbres y ricos en calcio son sésamo, alga Hijiki, almendras y algunos vegetales.

Necesidad de vitaminas y minerales en la adolescencia. Al igual que las  proteínas, las necesidades de vitaminas y minerales en los jóvenes, deben de establecerse a partir de un patrón de crecimiento.

Aumentan las necesidades de B6, B12 y ácido fólico, que intervienen en el metabolismo de las proteínas y la síntesis de tejidos, así como los requerimientos de vitamina D y calcio imprescindibles para el crecimiento óseo. Es fundamental que la alimentación aporte vitaminas A, C y E, ya que intervienen en el correcto crecimiento y funcionamiento celular.

Los minerales de más importancia durante la adolescencia son calcio, hierro y zinc; debido a que las necesidades de todos ellos aumentan considerablemente, si se comparan con lainfanciao la edad adulta.  Una alimentación que aporte minerales, como el magnesio, cobre, yodo y fósforo, también es considerada fundamental para el desarrollo.

A causa de la intervención del calcio en el crecimiento óseo,  las necesidades durante la adolescencia quedan cubiertas con 1.300 miligramos por día. Las chicas tienen mayor riesgo ante un pobre aporte de calcio, ya que esto repercutiría en el desarrollo de osteoporosis, en un futuro.

Del calcio que se ingiere, se asimila entre un 10-30% , el resto se excreta a través de las heces principalmente, aunque también por medio de la orina y el sudor.

Los requerimientos de hierro también se acentúan debido al aumento de masa corporal, lo cual aumenta el volumen sanguíneo, en las chicas la aparición de la menstruación conlleva pérdidas de hierro mensuales. El zinc es el tercer mineral con mayor relevancia durante la adolescencia, ya que interviene en el crecimiento y en la maduración sexual.

El flúor y sus beneficios. Como sabemos el flúor es un compuesto que no se encuentra en estado puro, sino que se  debe asociar a otras sustancias para formar otro compuesto, es un no metal; sin embargo sus beneficios son importantes es nuestra salud.

Podemos encontrar flúor en altas concentraciones en la atmósfera, la vegetación, en gran cantidad en el agua de mar, en bebidas y también en alimentos.

Los beneficios que significa en el cuerpo son variados; se asocia con el calcio, y es uno de los pilares el la salud ósea y la de los dientes, previniendo enfermedades que afectan el sistema óseo.

El flúor es eliminado a través de los riñones, y en las mujeres que amamantan, es eliminado por l aleche materna, por eso la importancia de lalactancianatural, para que los nutrientes y vitaminas pasen a través de ella.

Al flúor podemos encontrarlo en pescados de mar grasos, como las sardinas, salmón, bacalao, y en los mariscos. El pollo, la gelatina, los vegetales verdes, (lechuga, espinaca), las papas, las bebida reparadas con agua florada, y en todos los productos dentales, encontramos flúor.

Se recomienda que las personas adultas, mujeres embarazadas, y en período de lactancia, deban ingerir  entre 3 y 4 miligramos diarios de flúor a través de la dieta. Los niños entre  9 y 13 años, debería  consumir 2 miligramos por día.

La falta de calcio puede generar problemas dentales y caries. Por el contrario, un abuso en el consumo puede ser tóxico, por esta razón los productos fluorados debería estar fuera del alcance de los niños.

Carambola, la “fruta estrella”. Se la conoce popularmente como “star fruit”, aunque recibe otrosnombrescinco dedos, tiriguru, caramboleiro o tamarino chino y es una fruta originaria de Indonesia y Malasia.

Su componente mayoritario es el agua, contiene  hidratos de carbono simples en pequeñas cantidades y menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo. La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble, aunque se puede decir que contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C y destacando su contenido en potasio.

La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo a medida que lo necesita y es  esencial para la visión, la piel,   mucosas, huesos y para un buen funcionamiento del sistema inmunológico y la vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes y la resistencia a las infecciones y las dos cuentan con una función antioxidante.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para una actividad muscular normal, intervieniendo en el equilibrio de líquidos. En menor proporción se encuentran  vitaminas del grupo B y minerales como el calcio.

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Kiwi, excelente aporte de vitamina C

Las bayas goji, para qué sirven. Estas cerezas del Tíbet, son cada vez más notorias en las tiendas; y a veces nos tentamos en querer comprarlas, pero no sabemos realmente para que se usan o que propiedades tienen.

Primero debemos decir que su sabor no es muy agradable, y que se puede consumir con yogures, ensaladas, macedonias, también en zumos; pero en realidad lo importante es su aporte nutritivo.

Su nombre científico en lycium barbarum, y ha sido usada por la medicinachinadesde siempre, las consumían en té  o simplemente frescas. Se dice que estas bayas poseen muchas propiedades una de ellas es la causante de que la mismísima Victoria Beckham sea adicta a su consumición.

Las propiedades de las bayas goji:

*        Hidratos de carbono

*        Proteínas

*        Grasas

*        Fibras dietéticas

*        Minerales

*        Vitaminas (B1, B2, B6, C y E)

*        Ácidos grasos (ácido linoléico que ayuda a perder grasa)

*        Caroteno (antioxidante)

*        Oligoelementos (calcio, potasio, hierro, zinc, selenio, etc.)

Estos oligoelementos son importantes para prevenir varias enfermedades, por ejemplo, el selenio y el germanio son usados en tratamientos del cáncer.

Ahora se dice que posee efectos anticoagulantes, por lo que puede ser peligroso para persona con diabetes o hipertensión.

Por ahora los estudios que se vienen realizando avalan que personas con cáncer que fueron tratadas con esta baya, respondieron mejor que otros pacientes, pero aun están en estudios preliminares para poder corroborar todo esto.

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Todo lo que hay que saber sobre quesos blandos. Cuando vamos al supermercado es tanta la variedad que existe de quesos blandos, que se nos agolpan las preguntas como: ¿Cuál es el mejor?, ¿Cuál es el mejor para nuestra salud?, ¿Cuál es mejor para la dieta?, ¿Es lo mismo light o descremado?, etc.

Pues bien, acá una guía practica para disolver todas las dudas, y que cuando compremos lo hagamos con todo conocimiento.

1. Quesos blandos: Son los de consistencia blanda, que no llevan proceso de maduración y que deben conservarse refrigerados.
2. Contiene poca sal, y tienen calcio de fácil absorción, pero en menor proporción que los quesos duros.
3. Dentro de los quesos blandos, los que tienen más calcio son los fundidos en su versión clásica y light, tipo barra feteados (en rodajas), mozzarella, o tipo Port salut en su versión clásica.
4. El contenido de grasa de los quesos blandos varían según sean descremados o no, pero aun estos quesos contienen menos grasa que los semi duros o duros.

El tenor graso recomendado de los quesos blandos y untables son (calculados cada 100 gr,):

1. Para personas con peso normal: de 14% y más.
2. Para personas que desean bajar de peso: de 0% a 14%.
3. Personas concolesterolalto en la sangre: de 0% a 6%.