El consumo de la carne de cerdo. Es cierto: la carne de cerdo es en realidad la otra carne blanca. Gramo a gramo, el lomo de cerdo tiene menos grasa que una pechuga de pollo. Y los científicos de alimentos están encontrando maneras de hacerla más eficiente todos los años.

Por supuesto, la desventaja de esto es que la grasa es lo que hace que el sabor de la carne de cerdo sabe bien, lo que explica por qué el jamón y el tocino son mucho más populares que los cortes más magros.

Los embutidos son alimentos que debes mantener a raya en tu dieta diaria por su alto contenido de grasas y calorías, ya que están elaborados principalmente de carne de cerdo. Contienen además sal, azúcares, especias, condimentos y nitratos y nitritos (protegen contra agentes patógenos de la carne).

Parecen alimentos muy pesados… ¿vale la pena consumirlos?

Depende de la calidad del embutido, como los embutidos serranos y los de pechuga de pavo y pollo que son elaborados con carne de excelente calidad. En cambio, el resto de embutidos están hechos con despojos del procesamiento de la carne. Contienen altas cantidades de grasas saturadas y hasta microorganismos que causan enfermedades.