Elegir carnes rojas o blancas. Todas ellas, contienen proteínas de excelente calidad y una buena cantidad y variedad de vitaminas y minerales, aunque se recomienda un consumo moderado de este grupo de alimentos para contribuir a un buen estado de salud así como a la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.

Las carnes rojas contienen gran cantidad de hierro, que el organismo puede absorber con facilidad, aunque las carnes que más hierro contienen son las de caza, aunque también más purinas, que se transformarán en ácido úrico y más grasas saturadas.

Las carnes rojas están especialmente indicadas para personas con anemia y tomadas en exceso, pueden provocar problemas de gota, obesidady problemas cardiovasculares, por su contenido en grasa saturada y colesterol, por lo que se recomienda sólo tomarla 2 o 3 veces al mes y preferir las blancas, de las cuales se deberán consumir 2 o 3 raciones máximo a la semana.

Carnes y huevos en el embarazo. Durante elembarazola mujer tiene que cuidar su dieta, esto no significa comer por dos, sino que se trata de elaborar un plan alimenticio que además de asegurar la correcta nutrición del feto, no haga aumentar kilos extras a la mujer embarazada.

En el caso de las carnes y huevos, son alimentos muy necesarios, por aportar proteínas de alta calidad, hierro y nutrientes indispensables.

Las carnes rojas no tienen que tener grasa, hay que retirar el exceso de la misma antes de cocinarlas y deben de estar presentes en una de las comidas diarias. También han de incorporar carnes blancas, deavesy pescados, por su aporte nutricional y bajas calorías.

Los huevos aportan hierro, calcio, grasas, proteínas, vitaminas A y D, el huevo puede ser usado como sustituto de la carne en una comida, mezclado con vegetales, revueltos o en omelete, entre otras cosas. Pero has de tener cuidado de no exceder las dos unidades diarias, y en tal caso eliminar la yema, si solo comes la clara puedes ingerir hasta 1 por día.

El Mero es uno de los pescados más famosos en la cocina Española, y es precisamente ahora donde comienza a encontrárselo con mayor facilidad.

Un pescado de carne blanca, es precisamente una de sus mayores características la firmeza de su carne y su potente y agradable sabor.

Nutricionalmente es una de los pescados más completos, ya que aporta buenas cantidades de proteínas, minerales y vitaminas, teniendo a la vez un aporte calórico realmente muy bajo, por lo que también es ideal en dietas.

Además es un gran aliado para personas con problemas de colesterol en sangre, o para aquellas personas que sufren de problemas estomacales, ya que se digiere con una gran facilidad.

Referido: hola

Ya sea pollo, pavo o pavita la carne de ave es muy rica y se pueden preparar infinidad de cosas con ella. Sin embargo, muchas personas desconocen detalles importantes sobre ella. Por eso aquí queremos enseñártelos para que le des a esta carne la prioridad que merece en tu dieta:

• La carne de ave es más fácil de digerir que las carnes rojas, por lo que es más apropiada para la dieta de los adultos mayores y de personas enfermas.

• La carne de ave tiene un alto valor nutritivo que conserva incluso después de su cocción. Al dorarse la piel se impide que el jugo -que contiene la mayor parte de nutrientes- salga del ave y se evapore. Por eso se deja que el pollo se cocine con su propio jugo.

• Si bien la piel es importante, se le debe retirar antes de comerla ya que contiene grasas saturadas y colesterol.

• Entre los nutrientes que contiene están las vitaminas B6 y B12, zinc, fósforo y niacina.

• La pechuga de pollo es considerada una carne magra por su bajo contenido de grasa.

• Las carnes de ave desarrollan su sabor durante la cocción.

• Estas carnes de deben guardar en la nevera a una temperatura de 4 °C, donde deben permanecer un máximo de de 2 días. Una vez descongeladas (por no más de 2 horas) se deben cocinar de inmediato.

• Las carnes de las aves jóvenes son más blandas que las deavesde más edad, y se adaptan a todo tipo de cocción como barbacoa, frituras, al horno, parrilla, etc.

• Las carnes de más edad, aunque no son tan blandas, se adaptan mejor a otros tipos de cocción como los guisos y asados. Son muy buenas para preparar sándwiches, sopas y ensaladas.

Referido: Agricultural Marketing Service