Ventajas e inconvenientes de la cuajada. Su valor nutritivo es muy similar al de la leche de la cual procede; contiene lactosa, que es el azúcar propio de la leche, es rica en proteínas de alto valor biológico; contiene calcio, vitaminas del grupo B -principalmente, B2 o riboflavina- y vitaminas A y D.

Si la cuajada procede de leche de oveja, el contenido graso es casi el doble que si la leche es de vaca, aunque  la mayor parte de las mismas son grasas saturadas, tanto en la de vaca como en la de oveja.

Los beneficios de té negro.  Investigadores de Alemania, comparó los efectos de salud de beber té negro con o sin leche de 16 mujeres sanas. Mediante la ecografía, que mide la función de una arteria en el antebrazo antes y dos horas después de beber té. Los resultados mostraron té negro mejoró significativamente el flujo sanguíneo y la elasticidad de los vasos sanguíneos en comparación con el agua, pero la adición de leche anuló los efectos beneficiosos efectos sobre el corazón del té.

Si es té es negro, verde o rojo, no importa, todos los tés contienen polifenoles que le da sus propiedades antioxidantes. Losantioxidantespueden ayudar a proteger nuestro cuerpo del daño de los radicales libres. De hecho, el té tiene propiedades más alta de absorber los radicales libres de oxígeno que muchas frutas y verduras.

Como les he comentado en otra oportunidad, quienes padecen de una alergia a la caseína deben evitar ciertos alimentos, procurar ingerir otros y darse un gustito de vez en cuando con algún permitido.

Pero no todo termina allí, a la hora de cocinar puede que se complique un poco la elaboración de las comidas ya que muchos condimentos comerciales no son aptos y la preparación tradicional debe ser modificada.

Según indicaciones médicas y tolerancia, las personas que padecen de una alergia alimentaria como es la que sucede con la caseína contenida en la leche y derivados, debe seguir una dieta especial.

Hoy les aclararé cuáles son los alimentos que hay que excluir a menos que el especialista aclare lo contrario.

Como ya les he comentado en otra oportunidad, la alergia a la caseína hace que quienes la padecen no puedan ingerir leche de vaca ni sus derivados, así como la proveniente de otros animales.

Además de los alimentos permitidos existen ciertas limitaciones sobre algunas comidas, las cuales solo conviene ingerir ocasionalmente y bajo criterio médico.

Como ayer les comentaba, la alergia a la caseína impide que las personas que la padezcan puedan ingerir leches de origen animal como sus derivados.

Esto genera limitaciones en la dieta pero que con un poco de práctica e ingenio no acarrea demasiados problemas para comer. Con el fin de que puedan organizar el menú diario hoy les diré que alimentos son aptos para incluir en las comidas.

La alergia, como les he comentado anteriormente, es una respuesta exagerada del cuerpo ante la presencia de una sustancia que considera dañina, un alérgeno. Muchos alimentos pueden desencadenar estas reacciones, lo que se llama alergia alimentaria.

En el caso de la leche de vaca, sus compuestos tienen la capacidad de causar alergias, osea son antígenos y la caseína es una de las que con mayor frecuencia las provoca.