La celiaquía clásica o síndrome celíaco suele aparecer a temprana edad justamente cuando se incorporanharinasycerealesa la dieta de los bebés. En este tipo de celiaquía predominan los síntomas gastrointestinales a causa de la malabsorción de nutrientes ya que las prolaminas contenidas en el gluten dañan severamente las vellosidades del intestino delgado encargadas de dicha labor.

Se inicia en niños de entre 6 y 24 meses, quienes luego de ingerir gluten presentan variados síntomas: bajo peso, diarreas crónicas, esteatorrea, distención abdominal, meteorismo, vómitos, inapetencia, etc.

Esta dieta de inspiración bíblica es muy fácil de preparar y aplicar si conoces su regla de las proporciones: el 85% de la dieta debe estar compuesto por alimentos crudos y el 15% por alimentos cocidos. Estos últimos deben ser consumidos al final del día.

La cebada es la gran protagonista de la dieta aleluya, en el desayuno no debe faltarte una cucharada de jugo de cebada; entre comidas, jugo de zanahoria; en el almuerzo, ensalada de verduras y una porción de fruta; y en la cena, otra ensalada de verduras (crudas) y alguna comida cocida.

Las personas celíacas son aquellas cuyos organismos no pueden tolerar la harina. La celiaquía es la intolerancia total a las proteínas contenidas en el gluten de alimentos como la avena, la cebaba, eltrigoy el centeno. Estas proteínas afectan el intestino delgado, que como consecuencia de la celiaquía no puede cumplir con su función, absorber los nutrientes de los alimentos.

Este mes, veremos un extenso y variadorecetariopara todos aquellos que padecen esta enfermedad. Les proponemos platos nutritivos, sencillos de preparar y muy ricos. En esta ocasión veremos como preparar ñoquis de polenta, un exquisito planto para preparar en cuestión de minutos.

Un nuevo estudio de alimentación ycolesterolrealizado por la Universidad de Toronto sostiene que el tofu y la harina de avena son beneficiosos para controlar los niveles de colesterol.

Estos resultados surgieron del estudio a 55 hombres y mujeres con niveles decolesterolcrítico, a quienes se les administró una dieta basada en productos de soja (especialmente tofu), almendras crudas, harina de avena, margarina vegetal, berenjenas y cebada.

Aquellos que se mantuvieron en la dieta lograron reducir entre un 10 y 20% su colesterol, además de ayudar a este plan de alimentación con ejercicio aeróbico diario, como caminatas de 40 minutos al día como mínimo.

Referido: Vitónica

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