La temperatura de cocción de las carnes es importante para evitar intoxicaciones como esterichia coli, salmonella y listeria, que son las más comunes.

Hay que cocer bien las carnes para evitar que estas bacterias queden alojadas allí y entren al organismo en la ingesta. Para controlar la temperatura correcta de cocción de las carnes se pueden usar dos tipos de termómetro: el que se inserta en la carne al inicio de la cocción y se deja allí; u otro de lectura instantánea que se inserta al final de la cocción.

Elegir alimentos de origen animal como carnes, huevos y lácteos requiere mayor observación y cuidado debido a que si se encuentran en mal estado podrían ocasionar graves infecciones y enfermedades.

Por eso, procura adquirir estos alimentos en establecimientos de garantía donde haya higiene y los productos tengan salida.

En realidad no hay ningún alimento que sea malo si es consumido con moderación y el debido cuidado en su preparación. Uno de estos alimentos polémicos es la carne de cerdo, considerada peligrosa por su alto contenido de grasas saturadas y la transmisión de una infección parasitaria llamada triquinosis.

A pesar de esto, la carne de cerdo aporta elementos positivos a nuestra alimentación como ciertas proteínas que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo: Por cada 100 gramos de carne de cerdo nuestro organismo recibe de 18 a 20 gramos de proteína esta proteínas.