Farro, cereal nutritivo. El farro es una especie detrigosalvaje, se trata de un cereal cultivado desde tiempos antiguos; es un alimento rico en fibras proteínas y nutrientes; tiene un ligero sabor a nuez y cocido posee una agradable textura al paladar.

El farro fue uno de los primeroscerealescultivados en el cercano Oriente, costumbre que se fue extendiendo hacia la región del Mediterráneo y toda Europa.

El triticale es un cereal que se obtiene por la cruza de trigo con centeno, por lo cual contiene gluten y está prohibido su consumo para la población celíaca.

Como se imaginarán, se trata de un alimento “diseñado” por el hombre, quien lo creó con la intención de conseguir una gramínea idónea para productos de panadería, pero muy a pesar de sus beneficios nutricionales y culinarios, no ha sido enteramente aceptado por la población.

El maíz es otro de los tantoscerealesaptos para celíacos por ser carente de gluten. Es uno de los alimentos más cultivados en el mundo ya que con sus granos se pueden elaborar bebidas con y sin alcohol, harinas, aceites, endulzantes, alcohol, etc.

Contiene grandes cantidades de carbohidratos de de fácil digestión por lo que es un pilar en la alimentación de niños y deportistas, es rico en magnesio, fibras,antioxidantesy vitaminas B1, B3 y B9.