Los celíacos no pueden consumir alimentos con gluten porque sus intestinos no procesan esta sustancia, así que para controlar su enfermedad deben recurrir a una dieta sin gluten. Como sabéis, el gluten está presente en alimentos como pastas, embutidos,harinasrefinadas, bollería industrial y muchos productos alimenticios, por lo cual no es fácil la dieta del celíaco pero tampoco imposible.

Hoy una receta para celíacos: pastel de arroz con verduras, un plato delicioso y libre de gluten, ya que el arroz es uno de loscerealesque no contiene esta sustancia.

Ser celíaco no significa comer mal, más bien todo lo contrario. Una persona con EC puede comer de todo, lo que por supuesto no tenga gluten, y por ello es que muchas veces se alimenta mejor que alguien que no padece esta enfermedad.

Los cereales existentes en el mundo no se reducen al trigo, avena, cebada, centeno espelta, kamut y derivados (tóxicos para los celíacos), existen aquéllos carentes de gluten que pueden incorporar a su dieta diaria para aportar el beneficio de sus nutrientes.