Los beneficios del verdadero chocolate.Según un estudio realizado por la Universidad de Cambridge, comer chocolate reduce un tercio las posibilidades de sufrir enfermedades cardiacas. Los antioxidantes y antiinflamatorios del chocolate reducen la presión arterial, pero el chocolate que se comercializa en los supermercados es muy calórico y nada tiene que ver, y puede aumentar el riesgo de diabetes y enfermedades cardiacas.

El verdadero chocolate,  más puro, posee poco azúcar y poca grasa; además su consumo está vinculado en la reducción en un tercio, del riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas; cabe destacar su contenido en antioxidantesy antiinflamatorios, esto incluye la reducción de la presión arterial y la mejora la sensibilidad a la insulina.

Se realizaron siete estudios, donde involucraron a más de 100.000 participantes con y sin enfermedad cardiaca existente. En cada estudio, se comparó el grupo con mayor consumo de chocolate frente al grupo con de menor consumo. Encontraron que los niveles más altos de consumo de chocolate, se asociaron con una reducción del 37 % de riesgo de enfermedad cardiovascular y una reducción del 29% de los accidentes cerebrovasculares en comparación con los niveles más bajos de consumo.

Entre las propiedades del chocolate destacan: elimina la fatiga, relaja los músculos por su alto contenido en magnesio, facilita la circulación sanguínea, su grasa vegetal no aumenta elcolesterol ni los triglicéridos, produce una sensación de saciedad, ayuda a formar nuevas células y a reparar el ADN y mejora la concentración.

Fuente:20minutos

Foto Vía:cocinachic

Losantioxidantesen los diferentes tipos de cacao. Para los amantes del chocolate como yo, no hay mejor noticia que el hecho de que el cacao y el chocolate son fuentes de hecho gran cantidad de antioxidantes. Sin embargo, no todos los polvos de cacao son creados iguales.

El cacao natural:

Al igual que en el proceso de elaboración del chocolate, el cacao en polvo se realiza moliendo el cacao, convirtiéndolo en una masa de cacao, que luego es licuado en una pasta conocida como licor de chocolate. Después de la manteca de cacao es forzado a salir del licor de chocolate ya sea por una prensa o una técnica especial conocida como el método Broma, los sólidos de cacao restante se procesa para hacer polvo fino de cacao sin azúcar.

El polvo de cacao natural es más ligero de color marrón que el cacao Holandés-procesado, gusto ligeramente amargo y tiene un sabor a chocolate profundo. También es muy alto en antioxidantes.

Cacao holandés procesado:

el procesamiento holandés se refiere al proceso por el cual los granos de cacao son lavados con una solución alcalina, generalmente carbonato de potasio, con el fin de neutralizar la acidez del cacao natural. El cacao resultante se conoce como “Dutched“, “alcalina” o “cacao Holandés-procesado” .

Además de neutralizar la acidez alcalinizante, el cacao se transforma en un polvo oscuro, de color más rojizo de color marrón que puede parecer más atractivo, y también puede ayudar a suavizar el sabor de los granos y mejorar la solubilidad. Ya que no reacciona a bicarbonato de sodio como el cacao natural,el  cacao Holandés-procesado se utiliza generalmente en las recetas con polvo de hornear.

El cacao en polvo en un producto que puede verse y tener un mejor sabor, este proceso reduce realmente los compuestos polifenólicos, como los flavonoides de manera significativa. Esto se traduce en una disminución drástica de la actividad antioxidante – la mayor medida el cacao en polvo es alcalina, menor es la actividad antioxidante.

Al seleccionar un polvo de cacao, que no sea la elección entre lo natural y Holandés-procesado, también tiene que mirar la etiqueta para escoger el que más se ajuste a su búsqueda de cocción. Por ejemplo, el cacao Holandés-procesado (por ejemplo, cacao Fry) por lo general contiene carbonato de sodio, que puede alterar el sabor de su producto final.

Chocolate, preventivo del envejecimiento prematuro. El chocolate contiene una alta concentración de antioxidantes, que previenen el envejecimiento prematuro y si se encuentra en polvo es mejor aún, ya que en ese estado la cantidad de flavonoides y polifenoles es mayor y mejor su poder antioxidante, según las últims investigacionesdel Centro Hershey.

El chocolate negro mantiene las mismas propiedades que el cacao, sin embargo, si se caliente, las pierde. Las semillas de cacao son una “super fruta” capaz de ofrecer un valor nutritivo más allá de su composición macronutriente. Otras investigaciones han mostrado que el chocolate puede tener efectos positivos sobre la salud cardiovascular, aunque en exceso llega a ser nocivo.

El cacao contiene los mismos nutrientes de otros alimentos vegetales, entre ellos minerales yantioxidantesespecíficos que ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas gracias al  ácido oleico -grasa monoinsaturada como la del aceite de oliva y representa una tercera parte de las grasas del chocolate-.

Aunque hay que decir que existe otro problema: los fabricantes de chocolate pueden oscurecer el cacao y retirar los flavonoides, que son amargos, por lo que incluso un chocolate que creemos negro puede no ser bueno para el corazón. Esto es difícil saberlo, ya que sólo de forma excepcional las etiquetas del chocolate negro incluyen información sobre su contenido en flavonoides.

No hay que olvidar que todo tipo de chocolates, son ricos en grasa, azúcar y calorías. Por esta razón, si realmente se busca un beneficio para la salud, todo aquel amante del chocolate negro deberá compensar las calorías ingeridas reduciendo el consumo de otros alimentos.

Prevenir el acné con la alimentación. Es una afección cutánea que causa espinillas negras y lesiones rojas e inflamadas, como pústulas y quistes y se presenta cuando se taponan los pequeños orificios en la superficie de la piel llamados poros.

Generalmente aparece en la cara y en los hombros, pero puede extenderse a otras partes del cuerpo; es una enfermedad muy común en los adolescentes, pero puede darse acualquier edad.

Cuando una persona genéticamente no está predispuesta a sufrir de acné severo,  puede prevenirse la aparición masiva del acné llevando una alimentación adecuada, pero cuando existen antecedentes familiares de acné severo, la alimentación adecuada, no necesariamente puede prevenirla , pero sí reducirla considerablemente.

Está demostrado que la alimentación influye directamente en la aparición de granos en el rostro, tanto en adolescentes, como en adultos con tendencia a padecerlo. Para quienes deseen reducir  su aparición, se les recomienda ingerir alimentos integrales, como la harina, azúcar moreno, jugo de zanahoria, leche vegetal, avena, legumbres y germen de trigo.

Por otra parte, existen alimentos que por su contenido nutricional, favorecen la aparición del acné, como azúcares yharinasrefinadas, chocolate, leche entera, grasas animales, fritos, picantes y especias,  y se deben de tomar con mucha moderación mariscos, pescado, frutas ácidas yfrutossecos.

Alimentación en las migrañas. La persona que sufre de migrañas es susceptible de cualquier cosa, que se salga de su entorno habitual, así como otros factores, como son el clima, dormir poco o mucho o su aparición en fases posteriores a niveles elevados de adrenalina. En las mujeres es muy característico en la menstruación, aunque cabe decir que hay actividades hormonales como el embarazo, que suelen mejorar las migrañas.

Existen alimentos que pueden favorecer las migrañas, aunque esto no es válido para todo el mundo.  Dentro de ellos destacan el chocolate o el alcohol, especialmente de este último los que contienen muchos taninos, es decir, el vino tinto.

Los quesos curados y alimentos con altas dosis de glutamato y muy especiados, los frutos secos y entre ellos especialmente las nueces,  son los alimentos que con más frecuencia se identifican como favorecedores.

Para prevenirlo, es esencial que  las comidas no sean especialmente pesadas y no abusar del exceso de grasas animales. Es necesario llevar una dieta sana y equilibrada y controlar su peso; las hipoglucemias o las bajadas de glucosa pueden favorecer la aparición de migrañas, por lo cual se aconseja a los pacientes que no  estén mucho tiempo sin comer, así como mantener una buena hidratación.

Chocolate amargo e hipertensión. Siempre se dijo que el chocolate amargo es bueno para la presión alta, pero estudios en Australia avalan esos dichos.

Se ha comprobado que esto se confirma, y se asegura que  el chocolate amargo es bueno para reducir los niveles de presión alta; pero esto es para las personas hipertensas, no en cualquier persona.

Esto se debe a que el chocolate contiene flavonoides, y eso ejerce efecto vasodilatador; pero la contra que tiene consumir cacao todos los días puede causar sobrepeso.

El 30% de la población sufre hipertensión en algún momento, esta considerada una enfermedad silenciosa, y además los síntomas se pueden confundir con otras afecciones o simplemente por cansancio.

Los síntomas de la hipertensión son: sangrado de nariz, dolor de cabeza, mareos, dolor en la nuca.

Si eres una persona hipertensa, desde hoy puedes probar con chocolate amargo, además de ayudar, es nutritivo y exquisito.

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La dieta de ensueño para muchos de seguro, y es que a quién los gusta el chocolate….pero, ¿acaso el chocolate no engorda?  ¿No me haría daño hacer una dieta de chocolate?

La chocodieta no pretende hacerte comer chocolate todo el día, sino fomentar el consumo de este alimento que además de ser agradable para el gusto tiene propiedades nutritivas.

Con la dieta del chocolate puedes perder entre 2 y 3 kilos en una semana (puedes hacerla hasta por dos semanas), es ideal para quienes tienen adicción al chocolate que han fracasado en lasdietasregulares debido a suansiedadpor el dulce. También es buena para quienes sufren de depresión.

Luego de los 15 días de duración, se aconseja someterse a una dieta de mantenimiento por un mes, y retomarla por otros 15 días más ni necesitas perder más peso.

Comer mucho chocolate causa estreñimiento, por eso es necesario que incluyas en la chocodieta una buena cantidad de fibra, que puedes obtener del salvado, las semillas de plantago ovata y el glucomanano. Etas fibras se consumen con mucha agua, y antes de comer el chocolate para que sean bien absorbidas.

Ejemplo de menú de la chocodieta

Desayuno

Yogurt descremado con una cucharada de cereal integral.

Seis cuadraditos de la tableta de chocolate que prefieras.

Media mañana

Pan con mermelada dietética.

Almuerzo

Un plato de acelgas cocidas.

2 trozos de pechugas de pollo a la plancha.

Una manzana.

Merienda

Una fruta a elegir.

Cena

Una ensalada de lechuga con tomate, zanahoria, espárragos, pepino

Un filete de merluza a la plancha

Un trozo de piña.

Referido: Dietas

Adicción al chocolate. Hay personas que tienen una necesidad imparable de comer chocolates, son incapaces de reprimir este deseo, semejante a lo que le sucede a un adicto a sustancias ilegales.

El tema es que los azúcares del chocolate acrecientan el nivel de serotonina en el cerebro, por lo que el estado de ánimo mejora. Un dato curioso a tener en cuenta es que el deseo compulsivo de comer este dulce sucede mayormente en mujeres.

La adicción al chocolate está regida por causas biológicas y psicológicas, este alimento tiene la capacidad de calmar el malestar que genera la agresividad, el malhumory el dolor sentimental.

El chocolate está compuesto por metilxantinas que son teobromina, cafeína y feniletilamina, y posee anandamida, la cual tiene los mismos receptores de la marihuana. Estas sustancias aumentan las propiedades sensoriales encargadas del placer y el bienestar.

Además de esto, la principal causa de adicción al chocolate es su sabor, posee la combinación ideal entre dulzura y grasa. El chocolate, como alimentos semejantes, tienen la capacidad de liberar endorfinas en el cerebro, y los medicamentos que inhiben el accionar de éstas son los indicados para mermar las ganas de comer chocolate.

Alimentos que rejuvenecen. El paso del tiempo es inminente, no se puede evitar pero sí es posible retrasar las consecuencias de la edad y a la vez aminorar los efectos que el reloj tiene sobre la imagen.

La dieta y los buenos hábitos de vida son cruciales para tener una imagen y cuerpo jovial independientemente de los años que pesen sobre tus hombros.

Para poder asegurarte aparentar menos años de los que tienes procura que tu dieta diaria contenga estos alimentos que rejuvenecen:

•    Vegetales de todo tipo, sobre todo de hoja verde como espinaca, acelga, lechuga, etc…

•    Vino tinto por su alto contenido en un antioxidante llamado resveratrol

•    Frutas frescas, en su mayoría:frutosrojos, manzanas, aguacate

•    Té verde por ser rico en el antioxidante EGCG

•    Miel, es rica enantioxidantescomo las frutas y vegetales, además provee de energía y carbohidratos indispensables para el funcionamiento del cuerpo.

•    Lácteos desnatados de todo tipo, sobre todo yogures. Los lácteos son ricos en fitoquímicos, vitaminas D, K y calcio, vitamina A y nutrientes como potasio, magnesio, riboflavina y vitaminas B12.

•    Frutos rojos por poseer una alta concentración de flavonoides, potentes antioxidantes, y a la vez aportan ácido ellagic, un anticancerígeno.

•    Brócoli, excelente fuente de vitamina A y de vitamina C, es a la vez antioxidante.

•    Pescados por ser abundantes en proteínas saludables y en ácidos grasos omega-3: salmón, caballa, bonito, atún, sardinas, anchoas, sábalos, truca, mariscos.

•    Usa cúrcuma como condimento en tus comidas.

•    Ajo, es un potente anticancerígeno.

•    Ciruelas pasas, ricas enantioxidantesque ayudan a prevenir la proliferación de radicales.

•    Tomates, por ser una buena fuente de flavonoides, especialmente licopeno y caroteno.

•    Chocolate, con alto contenido en cacao puro ayuda a retrasar el envejecimiento.

•    Algas, son ricas en selenio y yodo, además son una buena fuente de fibra soluble.

•    Calabazas, abundantes en vitaminas, nutrientes esenciales y antioxidantes. Son eficaces para retrasar el envejecimiento, estimulan la función metabólica, disminuyen la glucosa en sangre y elcolesterolmalo.

•    Soja, es rica en grasas insaturadas saludables,antioxidantesy flavonoides, además proveen proteínas vegetales.

•    Agua, es imprescindible para hidratar el cuerpo, eliminar toxinas y garantizar el correcto funcionamiento de todos los órganos, internos y externos (piel).

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A días de comenzar los festivos de la Semana Santa, lo primero que te preguntarás es qué comeremos en estos días y es verdad que este festivo sirve para cometer excesos de todo tipo. Sólo el domingo de Pascuas se consumen 1.000 calorías más en chocolates y golosinas de la fecha!

Si bien la víspera de Pascua debe ser un tiempo de recogimiento y ayuno, según los cristianos, actualmente es el recreo para cometer todo tipo de excesos, comiendo dulces y platos calóricos, que sólo tiran por la borda los esfuerzos de la dieta. Sigue nuestros consejos para una Pascua con menos calorías:

1. Aprovecha estos días deociopara hacer actividades al aire libre como caminatas, deportes, paseos en bicicletas o juegos que requieran de esfuerzo físico, así al menos quemas las calorías de consumes.

2. No te eches a mirar TV y comer todo lo que haya en casa, muévete y aprovecha para hacer lo que no puedes hacer todos los días: arregla el jardín, limpia la casa, ordena una biblioteca. Este mínimo esfuerzo implica quema de calorías.

3. Come con moderación: consume vegetales y frutas desde el jueves al sábado, así llegas con menos calorías ingeridas al domingo de Pascua y puedes comer dulces sin culpa.

4. Compra huevos de chocolate pequeños así consumes menos calorías vacías.

5. En el almuerzo de Pascua, consume más vegetales que carnes o hidratos de carbono.

6. Elige que vas a comer de dulces: opta por los dulces de Pascuas como torrijas, roscas o casadielles o bien consume huevos de chocolate; pero no ambos.

7. Al final del domingo, planea hacer en la semana siguiente una dieta de desintoxicación.

La cafeína es la responsable del efecto estimulante del café, el chocolate y algunos tés. La cafeína es una droga, es la droga más consumida en el mundo, es legal y no tiene efectos letales.

La cafeína también está presente en algunos medicamentos que se venden sin receta médica, como los medicamentos para el resfriado, para aliviar el dolor, para disminuir el apetito, y analgésicos. Por lo tanto, la cafeína no es tan mala como la pintan.

Conoce conmigo las propiedades curativas de la cafeína:

Estimulante: tomar una taza de café omateayuda a vencer el cansancio, ya que la cafeína estimula el organismo en general.

Analgésica: relaja la musculatura, lo cual te permite tolerar dolores musculares, de espalda, y hasta para los dolores de cabeza.

Antisomnolencia: la cafeína puede ayudarte a mantenerte despierto, lo cual es una gran ayuda para personas con trabajos que requiere total concentración (conductores de vehículos, operadores de máquinas, etc.).

Antioxidante: elimina los radicales libres que causan enfermedades degenerativas, como el cáncer.

Digestiva: en dosis bajas, la cafeína incremente los jugos digestivos y biliares ayuda a mejorar la digestión. Ideal para los estómagos perezosos.

Diurética: la cafeína se utiliza como remedio para los tratamientos contra laobesidaddebido a que evita la retención de líquidos.

Tómate una taza de café con confianza y disfrútala, ya que con moderación, la cafeína que contiene es beneficiosa para la salud.

No existe alimento malo para la dieta porque todo depende de la cantidad y frecuencia con la que lo comamos. Ya sabes que todo en exceso en malo, y es que hasta comer fruta, si se hace sin control, puede ser dañino para la salud.

Sin embargo, existen alimentos que nos crean adicción. Alimentos a los que no puedes resistirte aunque sabes que vas a terminar mal del estómago y con un fuerte sentimiento de culpa por tu debilidad.

Estos alimentos actúan en el cerebro al igual que las drogas. Algunos tienen efectos estimulantes, otros son relajantes. Unos son más adictivos para algunas personas que para otras.

Entre estos alimentos adictivos y engordantes el número uno es el chocolate. Es casi imposible resistirte a él, y si eres mujer, peor aún. Por otro lado, el chocolate ofrece beneficios alimenticios, aunque contiene muchas calorías,  en particular si está preparado con leche yfrutossecos.

El segundo placer pecaminoso es el queso. Y por coincidencia, también contiene leche y es considerado necesario en la dieta. Y resulta paradójico que los lácteos en general, siendo imprescindible en al dieta diaria sean vetados en algunasdietasadelgazantes porque contienen grasa.

Sin embargo, la leche contiene también sustancias como el calcio y el ácido linoleico conjugado que eliminan las grasas malas y ayudan a reducir la obesidad.

Entre otros alimentos adictivos podemos mencionar:

- Dulces y féculas: galletas, confituras, mermelada, bombones, pizza, pasteles, flanes, magdalenas, etc.

- Grasas: embutidos, salsas, manteca, las pieles de las carnes, etc.

- Alcohol: cerveza y licores.

¿Eres tú adict@ a alguno(s) de ellos?

La receta que hoy les propongo de seguro me la van a agradecer por el resto de sus vidas. Se trata de un postre fabuloso como pocos, exquisito, tentador e ideal para servir en una cena de gala o un festejo que lo amerite.

Lleva algo de trabajo en su elaboración, pero en verdad vale la pena hacerlo porque es riquísimo; además carece de gluten por lo que puede disfrutarlo todo mundo.

Ingredientes:

2 huevos
150 grs de azúcar
150 grs de mantequilla
150 grs de chocolate para taza sin gluten

Preparación:

Derrite el chocolate con un poco de agua a baño de María, una vez disuelto saca del fuego y agrega la mantequilla cortada en pedacitos, azúcar y yemas.

Aparte bate las claras a nieve y añádelas a la mezcla anterior con una espátula y de forma envolvente.

Forra con papel de aluminio un molde de horno desmontable, enmanteca y vuelca la preparación. Cocina a horno moderado durante media hora.

Puedes servirlo con crema chantilly o salsa defrutosrojos, la que elaborarás procesando las frutas  con azúcar a gusto.

La mayoría de las sociedades del mundo viven bajo la cultura del trigo es por ello que hasta los alimentos que menos imaginamos pueden contener gluten en su composición. Esto para los celíacos representa un gran riesgo ya que sin querer pueden consumir algo que ponga en peligro su salud.

Pero no se asusten que teniendo precaución a la hora de hacer las compras y ponerse algo en la boca, se evitan muchos problemas. Veamos que alimentos pueden contener prolaminas tóxicas.

Alimentos que pueden tener gluten:

•    Todo tipo de embutidos (morcillas, chorizos, salchichas) a menos que especifiquen la carencia de gluten y estén avalados.

•    Alimentos de charcutería

•    Yogures con frutas,cerealesy sabores

•    Quesos saborizados, untables, fundidos.

•    Patés

•    Conservas de carne y las de pescado con salsas

•    Gominolas y golosinas varias

•    Bebidas de máquina, café instantáneo, capuchino, chocolate en polvo no apto, etc.

•    Frutos secos fritos y tostados

•    Helados

•    Derivados del chocolate

•    Colorante alimentario

Referido: CeliacosMadrid

Si tienes una cena importante en casa o muchos amigos a comer y no dispones de tiempo para pensar recetas de postres sin gluten que ofrecer a tus comensales, hoy te traigo la solución a este dilema.

Un postre sencillamente delicioso ideal para los más golosos y por supuesto apto para celiacos.

Ingredientes:

Nata a punto chantilly
Dulce de leche apto
Chocolate fundido sin gluten
Coco rallado
Fresas o merengues

Preparación:

Bate la nata a punto chantilly y mezcla con igual cantidad de dulce de leche, unifica bien y lleva a la nevera hasta que se enfríe.

Coloca la crema en copas individuales y por encima una capa de chocolate fundido mezclado con dulce de leche, nuevamente lleva a la nevera hasta que solidifique un poco.

Para decorar espolvorea el coco y coloca fresas fileteadas en cada copa.