El huevo es un alimento maravilloso. Aunque algunas culturas y estilos de alimentación como el veganismo lo rechazan, pero no así la dieta mediterránea.

Proteico por excelencia, contiene casi todos los aminoácidos esenciales y las vitaminas, excepto la C. Es por esto que las dietas ovolactovegetarianas y ovovegetarianas lo incluyen su sus regímenes de alimentación.

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Como ya hablamos en las alergias comunes de los primeros años de vida, una de las que se presenta con cierta frecuencia es la alergia al huevo, la cual es muy desconocida. Esta alergia es una manifestación de rechazo a la proteína albúmina que contiene el huevo y produce varios trastornos.

Veamos algunos de sus síntomas. Recordemos que esta alergia debe tener una dieta mucho más estricta que las demás porque no sólo basta con eliminar el huevo de nuestra alimentación, sino también de la preparación de nuestra comidas.

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