El huevo es un alimento maravilloso. Aunque algunas culturas y estilos de alimentación como el veganismo lo rechazan, pero no así la dieta mediterránea.

Proteico por excelencia, contiene casi todos los aminoácidos esenciales y las vitaminas, excepto la C. Es por esto que lasdietasovolactovegetarianas y ovovegetarianas lo incluyen su sus regímenes de alimentación.

Por otro lado, otros le achacan al huevo ser peligroso por el colesterol, incluso los médico limitan su consumo en algunas personas. Al parecer el problema tendría que ver más con el organismo que con el huevo en sí, ya que el huevo aporta elementos que compensan la ingesta de colesterol (como el omega 3 del pescado).

Como no está definida la relación entre el huevo y el colesterol, se ha determinado que lo adecuado es consumir de 4 a 5 huevos a la semana, y un mínimo de dos. Y en la dieta mediterránea, sobran las alternativas de platillos en los que puedes incluir huevos, preparados de diversas maneras.

Como ya hablamos en las alergias comunes de los primeros años de vida, una de las que se presenta con cierta frecuencia es la alergia al huevo, la cual es muy desconocida. Esta alergia es una manifestación de rechazo a la proteína albúmina que contiene el huevo y produce varios trastornos.

Veamos algunos de sus síntomas. Recordemos que esta alergia debe tener una dieta mucho más estricta que las demás porque no sólo basta con eliminar el huevo de nuestra alimentación, sino también de la preparación de nuestra comidas.

La alergia al huevo puede ser tanto por la yema como por la clara, aunque es frecuente que lo sea más por la primera que la segunda.

Entre los síntomas tenemos:

1. En la piel: hinchazón, urticaria, picazón, aparición de manchas en los párpados, pómulos y labios.

2. Respiratorios: dificultad para respirar, crisis similares al asma, la rinitis y afectación de laringe.

3. Estomacales: dolor en el estómago, diarrea y vómitos, lo que lleva a migrañas e imposibilidad para dormir.

Ante la persistencia de esto síntomas después de la ingesta de huevo, sobre todo la combinación huevo + leche, se debe consultar al médico de inmediato.

Referido: Medicina y Prevención