Una de las claves de lasdietasparaadelgazares reducir la ingesta de carbohidratos y reemplazarlos por más fibra (verduras y frutas) y proteínas para lograr el ansiado equilibrio entre una silueta esbelta y organismo saludable.

Sin embargo la realidad es otra, la mayoría de personas consume más hidratos de carbono y grasas que fibra y proteínas, sin saberlo.

Pero… ¿qué son los carbohidratos?

Son moléculas de reserva almacenadas en la mayoría de vegetales, que contienen grades cantidades de almidón (compuesto de glucosa) y en menor cantidad, lípidos (aceites vegetales).

Existen tres clases de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Estos últimos son los más peligrosos porque producen miles de moléculas de azúcar.

Los polisacáridos con carbohidratos complejos, formas complejas de múltiples moléculas que el organismo utiliza de a pocos, por lo que también se les dice carbohidratos de lenta absorción.

Este tipo de carbohidratos se encuentran en panes, legumbres, cereales, arroz, maíz, cebada, centeno, avena, etc. Son los primeros que por lo general ves en la lista de alimentos poco recomendados o prohibidos de lasdietaspara adelgazar.

En lo particular no estoy de acuerdo con lasdietasque restringen el consumo de estos alimentos, ya que como puedes ver se trata de alimentos de alto valor nutritivo. Reducir el consumo de carbohidratos no creo que garantice una dieta saludable y efectiva,  aunque sí creo que su consumo debe limitarse y no hay que acompañarlos o mezclarlos con grasas o proteínas.