Quienes buscamos una alimentación equilibrada nos inclinamos por la cocción al vapor, que es uno de los métodos de cocina más saludables, pero no el único.

Veamos las ventajas de este método de cocción que aporta a nuestra salud y mantiene casi intactos los nutrientes de los alimentos.

• En la cocción al vapor el alimento tiene un contacto mínimo con el agua, entonces el pasaje de nutrientes a este medio es menor. Cocinar al vapor hace que los alimentos conserven su textura, forma y consistencia casi de forma inalterada.
• La pérdida de vitamina A y C y los minerales es mínima.
• Con la cocción al vapor usamos menos aceites y grasas que en los otros métodos de cocción.
• Es la forma de cocción más recomendada para las hortalizas, que logran conservan todas sus propiedades.
• Al cocer al vapor la fibra de los alimentos no se reblandece y eso permite que estas sustancias ayuden al jugo gástrico en la digestión.

Seguimos con recetas de platos que apliquen la cocción al vapor, una de las técnicas culinarias sanas que permiten alimentos con menos grasas y no alteran los nutrientes.

Vamos con un plato para los paladares atrevidos que se animan a probar nuevos sabores: hortalizas al vapor con salsa de naranja, fresca, aromática y diferente.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de judías verdes
2 zanahorias medianas
1 calabacín
1 manojo de espárragos verdes
2 naranjas
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal a gusto

Preparación

Limpia las hortalizas, trocéalas y resérvalas. Pela una naranja hasta quitarle la cáscara blanca y córtala en gajos. Exprime la otra naranja y agrega una pizca de sal, pimienta y aceite y reserva.

Coloca las hortalizas en la olla de cocción al vapor con 1 vaso de agua y cocina por 8 minutos. Pasado este tiempo destapa la olla y coloca las verduras en una bol a templar.

Finalmente, mezcla las hortalizas, los gajos de naranja y aliña con la salsa reservada.