Parásitos en los alimentos. Los protozoos son uno de los parásitos, con mayor riesgo para los países desarrollados; aunque el más conocido es el anisakis, presente en pescado o marisco contaminado, no es el único que puede causar toxiinfección alimentaria.

Son varios los parásitos que se pueden transmitir por los alimentos o el agua y llegar al consumidor. No provocan infección mortal, pero sí pueden afectar de manera crónica al consumidor y se transmite fácilmente a otras personas, animales u alimentos.

Legumbres: Como cocinarlas para que no caigan mal. En muchos casos ya no es necesario remojar las legumbres secas desde el día anterior a su preparación, ya que varios productos vienen precocidos. Igualmente convienen lavarlas antes de la cocción.

Si no fuese así, para neutralizar las sustancias anti-nutrientes que tienen las legumbres, conviene:

-          Lavarlas bien con aguan caliente para eliminar suciedad e impurezas.

-          Dejar en remojo en abundante agua a temperatura ambiente durante 10 a 12 horas (3 partes de agua por 1 de legumbres).Esto permitirá hidratar en parte el grano y facilitar su cocción posterior.

-          Previo a la cocción volver a lavarlas para eliminar sabores y aromas desagradables y luego cocinarlas en agua nueva.

La dieta macrobiótica es una dieta japonesa que separa los alimentos en dos polos: yin y yang, que corresponden a caliente y frío respectivamente.

Este estilo de alimentación es muy popular en Occidente, donde se convirtió en la dieta de culto de Madonna y su amiga Gwyneth Paltrow.