El besugo es uno de los pescados que se consumen en las festividades en España. Es tradicional comer besugo horneado en miles de formas, según sea la región española.

Hoy la receta de Navidad de besugo en costra de sal, un plato delicioso para el almuerzo navideño. La guarnición la dejamos a tu elección, pero la salsa para acompañar al besugo va incluida en la receta.

Ingredientes para 4 personas

1 besugo
1 kgr de sal gorda

Para la salsa:
1/2 taza deaceited eoliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1/4 de taza de vinagre de jerez

Preparación

Retira las aletas del pescado y las escamas. Realiza un corte por debajo de la cabeza y retira la panza. Lava y seca el pescado.

En una bandeja para horno, coloca una capa de sal gorda y encima el pescado, cubre con la sal y rocía con agua. Lleva a horno de 180º por 45 minutos.

Mientras prepara la salsa: en una sartén conaceitede oliva saltea el ajo junto con el perejil hasta dorar. Añade elaceitepara bajar la temperatura y luego el vinagre de jerez. Deja que evapore y emulsione.

Retira la costra de sal y sirve el pescado en una fuente con la salsa rociada.

Referido: Cocina

El pisto es un plato típico de Castilla y la Mancha y cuenta con los ingredientes estrella de la dieta mediterránea. El pisto básico son cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate, pero en cada región se admiten variantes, de acuerdo a la imaginación de los cocineros.

Hoy veremos una receta de pisto con jamón serrano, un plato que aporta vitaminas, fibra, minerales, proteínas y grasas, de forma saludable.

Ingredientes para 4 personas

4 tomates grandes maduros
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes carnosos
2 calabacines medianos
1 pimiento rojo
100 gr de jamón serrano en taquitos
Aceite de oliva virgen
1 cucharadita de azúcar
Sal

Preparación

Pela las cebollas y quita el rabo. Corta los pimientos y saca las semillas; raspa un poco la piel de los calabacines, y por último escalda los tomates para quitarles la piel más fácilmente. Seguidamente, corta todas las hortalizas en trozos pequeños.

En una sartén honda o una cazuela de barro, cubre el fondo conaceitey saltea el jamón. Después agrega la cebolla y los pimientos, y sofreímos todo durante unos 8 minutos hasta que quede bien pochado, sin dejar de mover. Luego, añade el calabacín y, cuando esté también rehogado, incorpora los tomates.

Mezcla todo muy bien y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos más. A los 10 minutos de cocción y antes del final, añade una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, y un poco de sal al gusto.

Para servir, presenta en una cazuela de barro y acompañado de unos huevos fritos y tostadas.

Referido: Come bien cada día

En España tenemos 100 especies de setas comestibles, por lo cual se convierte un alimento local que forma parte de la dieta mediterránea.

Para quienes buscan una alimentación equilibrada, esta receta de pasta con setas y hierbas aromáticas, muy saludable, deliciosa y que aporta nutrientes básicos para nuestro cuerpo.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de setas frescas
4 dientes de ajo
300 gr de espirales
200 ml de nata líquida
Tomillo y orégano
sal, pimienta,aceitede oliva

Preparación

Limpia las setas y córtalas en trozos.

En una sartén conaceitede oliva, sofríe los ajos pelados. Añade las setas, el tomillo y el orégano. Remueve para que se impregnen de sabor y cocina por 5 minutos a fuego medio.

Vierte la nata y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando. Condimenta con sal y pimienta. Cocina 10 minutos más o hasta que la salsa espese.

Mientras coloca a cocinar la pasta, recomendamos que sea una pasta larga como spaghetti para que sea liviana y no aporte muchas calorías.

En un fuente para servir, coloca la pasta escurrida, encima la salsa y espolvorea con otra pizca de tomillo y orégano.

Si gustas de la cocina con sabor casero y española, no puedes dejar de visitar El Rincón de Esteban, un restaurante en Madrid dedicado a servir platos de la cocina mediterránea.

En El Rincón de Esteban encontrarás un verdadero paseo gatronómico por España, con platos que van desde Castilla al País Vasco. Nuestra recomendación es probar la merluza en salsa verde con angulas, pero si gustas de las carnes rojas, nada mejor que un cabrito asado.

Otro detalle a destacar de este restaurante es su bodega, en donde encontrarás verdaderas delicias de la enologíaespañolapara maridar con tus platos.

El Rincón de Esteban está ubicado en Santa Catalina 3 de Madrid y puedes hacer tus reservas al 91.429.92.89. Si gustas de la cocina mediterránea, este restaurante es un lugar a visitar.

Referido: RestauranteMadrid

Para losvegetarianosy para quienes quieren consumir menos calorías, esta receta de paella de vegetales es una opción deliciosa para disfrutar de uno de los platos típicos de la dieta mediterránea.

El frío de nuestros días invita a disfrutar de un plato de comida caliente, pero no por eso calórico, así que puedes probar con esta paella de vegetales.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz integral
3 dientes de ajo
500 gr de alcachofas
100 gr de guisantes
1 pimiento
500 gr de coliflor
500 gr de champiñones
200 gr de habas
1 ramita de perejil
12 tomates cherry
1 cebolla
1 dedal de azafrán
Sal, pimienta yaceitede oliva a gusto

Para el caldo:
1 rama de apio
Perjil picado
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y azafrán a gusto

Preparación

Fríe el ajo y resérvalo. En la paellera sofríe las verduras en este orden: pimiento, guisantes, alcachofas, cebolla, habas, tomates, champiñones y por último añade el ajo y el perejil. Condimenta con sal y pimienta.

Añade una taza de agua y el coliflor troceado. Cocina por 20 minutos.

En una sartén aparte cocina el arroz, condímentalo con sal, pimienta y azafrán.

Para el caldo, coloca todas las verduras en una olla con 2 litros agua y cocina 30 minutos.

En una paellera, agrega el arroz  en esta proporción: 2 tazas de caldo por 1 taza de arroz. Agrega encima el ajo picado y el perejil.

LLeva la paellera al horno durante 20 minutos. Deja reposar y sirve.