La salsa pomodoro es una de las salsas clásicas de la cocina italiana, además de ser sabrosa, suculenta y rica en calorías.

Hoy veremos su versión light o baja en calorías, pueden disfrutarla sin culpa los que están a dieta o quienes tienen reducido el consumo de calorías por algunas enfermedad.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de tomates
100 gr de cebollas
2 dientes de ajo
Caldo de verduras bajo en calorías
Orégano
Ají molido
Pimentón dulce
Albahaca
Laurel

Preparación

En una sartén con rocío vegetal coloca las cebollas y los ajos, previamente picados, cocina hasta que estén transparentes. Añade los tomates, sin piel y troceados, y media taza de caldo de verduras. Deja cocinar hasta que se deshagan, añade una pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate.

Añade el laurel y cocina por 5 minutos más hasta que reduzca. Añade el pimentón rojo, el ají molido y el orégano. Cocina por 3 minutos más y apaga el fuego.

Al momento de servirlo con tu pasta a elección, rocía el plato con albahaca fresca.

El risotto es la forma tradicional de preparar el arroz en Italia. Es un plato sabroso y muy versátil, casi puede prepararse con lo que haya en la nevera, siempre y cuando apliques el método de cocción del arroz.

Ahora veremos un , con todo el aroma de la verduras para disfrutar en esta estación del amor y las flores.

Ingredientes

400 gr de arroz
1,5 l de caldo de verdura
1 zanahoria pequeña
1 calabacin
1 cebolla
1 manojo de salvia fresca
100 gr de parmesano rallado
1 manojo de albahaca
50 gr mantequilla
2 cucharadas deaceitede oliva
1 vaso de vino blanco seco
Pimienta y sal a gusto

Preparación

Tritura la zanahoria, el calabacín, la albahaca y la salvia hasta que estén muy mezclados.

En una olla conaceitede oliva, sofríe la cebolla picada en juliana y cuécela hasta que esté transparente. Añade las verduras trituradas y el arroz, revuelve bien para que no se pegue. Incorpora el vino y deja que se evapore el alcohol, luego incorpora una porción de caldo hasta cubrir la preparación. Deja cocinar hasta que se absorba el líquido. Ve incorporando caldo hasta que el arroz se cocine. Rectifica el punto de sal y pimienta.

Una vez que el arroz esté cocinado, apaga el fuego y coloca encima del risotto una cucharadita de mantequilla y el parmesano rallado. Deja reposar por 5 minutos y sirve.

Referido: Cocina

Hoy les enseñaremos a realizar una receta típica de Italia, Costillitas de ternera a la pizzaiola, para que puedan sorprender a su familia con un plato original y muy sabroso.

Esta preparación debe su nombre a que está guisada con los ingredientes básicos de lapizzatradicional, ajo,aceitede oliva, orégano y tomates. Es un plato muy común en todas la ciudades italianas en especial en Campaña.

Costillitas de ternera a la pizzaiola

Ingredientes

(Para 6 porciones)

6 Costillitas de ternera de 150 gramos
1/2 Kilo de tomates maduros
1 Diente de ajo
1 Cucharada de orégano
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra y sal a gusto

Preparación (40 minutos)

Primero debes salpimentar la carne, laminar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con dos o tres cucharadas deaceitede oliva.

Una vez que esté listo, retira el ajo y sube el fuego a fuerte para freír y dorar la carne de ambos lados.

Luego añade los tomates previamente pelados, cortados en trozos y sin semillas, agrega sal a gusto y deja que se cocinen hasta que la preparación rompa en hervor.

Espolvorea con el orégano y baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se guisen los ingredientes durante 20 minutos. En caso de que la salsa quede muy abundante puedes subir el fuego los últimos 5 minutos para que se evapore el exceso de líquido.

Nota: Es posible reemplazar la carne de ternera por pescado, sólo que en este caso los tomates deben guisarse primero y hay que colocarlos sobre los filetes de pescado durante los últimos minutos de cocción.