Jordi Cruz, el chef español más joven en obtener una estrella Michelin, es el nuevo embajador del revolucionario cacito de caldo Knorr, el producto llamado a ser el sustituto de la tradicional pastilla de caldo. Cruz se suma a la lista de chefs internacionales que han apostado en diferentes países por el nuevo producto, como Marco Pierre Withe en Reino Unido o Rene Schudel en Suiza.

Jordi Cruzapuestaen su cocina por los platos tradicionales cocinados siempre de una forma original y creativa para adaptarse continuamente a las necesidades y gustos de hoy, por lo que es el perfecto embajador para los cacitos de caldo. El nuevo producto es una versión moderna de las centenarias pastillas de caldo, fruto del continuo trabajo en innovación de la marca Knorr.

Los cacitos de caldo son la perfecta evolución de las pastillas de caldo actuales, adaptadas a lastendenciasde hoy, por eso están elaborados con ingredientes naturales cocidos a fuego lento, tienen auténtica consistencia de caldo y un delicioso sabor natural que permiten enriquecer las recetas de siempre: sopas, salsas, guisos, estofados… Además, por su textura gelatinosa, se disuelven muy fácilmente y hacen posible su uso en multitud de recetas. Por este motivo, los nuevos cacitos de caldo y la cocina de Jordi Cruz encajan a la perfección, ya que ambos aportan una nueva visión ante productos y platos de siempre.

Sobre Jordi Cruz

Jordi Cruz (Manresa, 1978), inició su carrera culinaria desde muy joven, a los 14 años. Cursó sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería Joviat y ya ganó en esos pocos años varios concursos para jóvenes chefs. Desde entonces no han parado de lloverle proyectos y reconocimientos y se ha consolidado como una firme promesa dentro del panorama culinario español, donde grandes celebridades del sector no han dudado en calificar al ya prestigioso joven chef como uno de losnombresa seguir.

Una fecha muy importante en su trayectoria profesional es el 23 de noviembre de 2004, día en que se otorgó a su restaurante una estrella Michelin, convirtiéndose en el chef español más joven en lograrlo. En 2009 Cruz consigue de nuevo una estrella Michelin, esta vez para su restaurante Angle.

Sobre los cacitos de caldo Knorr

Los cacitos de caldo Knorr son la reducción perfecta de un caldo elaborado con ingredientes naturales y reducido a fuego lento. Según Jordi Cruz “el cacito de caldo es la ayuda perfecta para cualquier tipo de cocina y de receta, desde la más sencilla a la propuesta más sofisticada”. Cruz destaca del producto “su naturalidad y versatilidad y, a efectos prácticos, la facilidad de disolución debido a su textura gelatinosa”.

El Cacito de Caldo Knorr está disponible en una gama de 3 variedades: pollo, carne y vegetal que ya puede encontrarse en el mercado español. Su valor en el mercado es de 1,99€.

El besugo es uno de los pescados que se consumen en las festividades en España. Es tradicional comer besugo horneado en miles de formas, según sea la región española.

Hoy la receta de Navidad de besugo en costra de sal, un plato delicioso para el almuerzo navideño. La guarnición la dejamos a tu elección, pero la salsa para acompañar al besugo va incluida en la receta.

Ingredientes para 4 personas

1 besugo
1 kgr de sal gorda

Para la salsa:
1/2 taza deaceited eoliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1/4 de taza de vinagre de jerez

Preparación

Retira las aletas del pescado y las escamas. Realiza un corte por debajo de la cabeza y retira la panza. Lava y seca el pescado.

En una bandeja para horno, coloca una capa de sal gorda y encima el pescado, cubre con la sal y rocía con agua. Lleva a horno de 180º por 45 minutos.

Mientras prepara la salsa: en una sartén conaceitede oliva saltea el ajo junto con el perejil hasta dorar. Añade elaceitepara bajar la temperatura y luego el vinagre de jerez. Deja que evapore y emulsione.

Retira la costra de sal y sirve el pescado en una fuente con la salsa rociada.

Referido: Cocina

Entre 1 y 3 años tu hijo crecerá a un ritmo menor de cuando era bebé y como consecuencia tendrá menos apetito. Esto significa que ahora más que nunca tienes que echar mano de tu ingenio para que se alimente bien y no te haga la guerra a la hora de la comida. Y más importante aún, para que aprenda a comer de todo.

Si tu fuerte no es la cocina como es mi caso (aunque me gusta la repostería, con eso me gano a mi enano y así evito que pida menos chucherías) pues ponte las pilas porque los niños pequeños son muy especiales. Sin embargo, con una buena presentación puedes lograr mucho.

Inventa presentaciones divertidas. Las ensaladas, las entradas y los postres son los que más se prestan para que puedas hacer con ellos platos con diseños de caritas, personajes infantiles, carritos, flores y otras figuras llamativas.

Haz que tu hijo te ayude en la cocina. Si tu hijo tiene más de 5 años, deja que te ayude a decorar y que vea cómo mamá prepara la comida y se dé cuenta del trabajo que cuesta hacerla.

Deja que experimente con la comida. Si es muy pequeñito, no seas tan estricta respecto al uso de cubiertos,  deja que coma con al mano, que huela la comida o revuelva un poco el plato. Esto ayuda a estimular sus sentidos y comer, una experiencia de sensaciones.

Fija un horario para la comida. Te recomendaría que fijes un horario para toda la familia para que vea a los demás comiendo y le den más ganas de comer. Si prefieres que coma solamente a determinada hora, que sea así todos los días para que su estómago se acostumbre y sienta hambre a esa hora.

Espero que estos consejos te ayuden, si sabes de otras técnicas que te han ayudado para estimular el apetito con tu hijo, será genial que las compartas con nosotras.

Como les he comentado en otra oportunidad, quienes padecen de una alergia a la caseína deben evitar ciertos alimentos, procurar ingerir otros y darse un gustito de vez en cuando con algún permitido.

Pero no todo termina allí, a la hora de cocinar puede que se complique un poco la elaboración de las comidas ya que muchos condimentos comerciales no son aptos y la preparación tradicional debe ser modificada.

Por ello hoy les daré algunostrucosculinarios para que se conviertan en expertos chef sin caseína.

Trucos de cocina para alergia a la caseína:

Elige la forma de cocción más sana: al vapor; con agua; hervidos; escalfado; a la plancha; al horno; papillote, etc.

No abusar de fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados

Usa condimentos para darle sabor a la comida, como ser el perejil, hinojo, comino, tomillo, laurel, albahaca, pimienta, etc.

Coloca hierbas aromáticas dentro del frasco deaceiteo de vinagre para darles un gustito diferente y muy rico.

Para las salsas puedes usar vino o cualquier bebida con alcohol para flambearlas y darles un sabor único.

Implementa alimentos que son sustitutos de la leche vacuna como pescados que se pueden comer con espinas, legumbres,frutossecos, etc.

Referido: SaludyalimentacionConsumer

Quienes tienen cálculos en la vesícula deben de seguir una dieta saludable, eso está muy claro… ¿pero que sucede a la hora de cocinar los alimentos?

En esta instancia también se deben de seguir algunas recomendaciones ya que la forma de cocción de la comida puede hacer que un alimento apto ya no lo sea tanto. Por otro lado cabe destacar que una dieta rica en fibra y bajas grasas ayuda a prevenir y reducir las posibilidades de desarrollar cálculos biliares.

Formas de cocinar sano:

Siempre optar por las formas de cocción que no ameriten el agregado de grasas o que solo sea necesario añadir un poquito como ser: al agua, vapor, hervido, escalfado, al horno, a la plancha, etc.

No realizar comidas fritas, rebozadas, guisos y estofados.

Suplir los condimentos prohibidos por otros más sanos como ser: vinagres, zumo de limón, hierbas aromáticas (estragón, eneldo, laurel, tomillo…).

Evitar o comer según tolerancia individual los carminativos que fomenten las secreciones digestivas como el ajo, chalota, puerro, cebolla.

No agregar a las comidas especias fuertes como las pimientas, pimentón, guindilla.

Referido: Consumer

Quizás no seas un gran cheff, ni logres, siempre seguir las recetas de los libros que suelen omitir que hay “términos” que desconocemos… Quizás, como a todas, la salsa te queda con grumos, la carne reseca y la masa se pega en la asadera… En definitiva, tu plato no queda “como el de la foto del libro”.

Es momento de aprender a cocinar pero, quizás, como muchas no tienes tiempo de tomar un curso o de sentarte a ver esosprogramasde TV que enseñan a hacer todo paso a paso. Pero quizás tienes una consola Wii; y puedas, al fin, aprender a cocinar.

Orden Up! es un juego en que tendrás que empezar de cero, expendiendo órdenes en un puesto de comida rápida y, a medida que superas tus objetivos, asciendes hasta convertirte en el dueño de tu propio restaurante.

El juego estará disponible a partir del 22 de julio.

En notas anteriores les hemos comentado acerca de toda la variedad de flores comestibles que existen pero para que puedan ponermanosa la obra y creen platos de excelencia culinaria hoy les enseñaremos una receta muy sabrosa y sumamente original.

Los ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación no requiere de mucho tiempo ni es dificultosa.

Sopa de flores de calabaza y hongos

Ingredientes

1 cucharada de manteca
4 cucharadas de cebolla finamente picada
3 hojas de paico picadas (opcional)
1 manojo de flores de calabaza lavadas y picadas
Un litro y 1/2 de caldo
300 gramos de hongos frescos y rebanados

Preparación

Derrite la manteca en una cacerola caliente y luego añade las cebollas, los hongos y las flores. Una vez rehogados añade el caldo junto con las hojas de paico y condimenta a gusto. Deja hervir durante 10 minutos.

Es posible añadir vegetales o fideos a esta sopa.

Nota: Recuerda que nunca se deben consumir las flores de floristería. Si lo deseas echa un vistazo a esta nota: Consejos para cocinar flores orgánicas

Referido: Geocities

Cuando cocinamos en elmicroondassolemos tener el problema que los alimentos no están bien cocidos en algunas partes, o tenemos la duda de sacar o poner ciertos envoltorios que justamente dificultan una cocción pareja.

Por ello, aquí unostrucospara corregir errores y salir de dudas al preparar nuestras comidas en el horno microondas:

• Revuelve los alimentos 1 o 2 veces para que la cocción sea completa y pareja.

• Si vas a poner algún alimento envasado para descongelar, sácale el envoltorio para evitar que absorba elementos tóxicos.

• Las carnes rojas y blancas deben ser cocinadas tan pronto hayan sido descongeladas. Como ayuda, usa un termómetro para saber la temperatura adecuada y que no quedan bacterias.

• No envuelvas los alimentos con bolsas oscuras, periódico o trapos de cocina porque tienen sustancias tóxicas. Tampoco introduzcasutensiliosde metal o papel aluminio en el microondas.

• Si vas a calentar purés, papillas u otras comidas de consistencia similar, agítalas bien para que no queden zonas más calientes que otras.

Elmicroondases un electrodoméstico al que aún muchas personas le tienen desconfianza, y la verdad no les falta razón para ello porque no hay información concluyente, pero sí muchos mitos al respecto.

Y quien sale a desvirtuar las falsas creencias acerca delmicroondases el Dr. David Katz, un renombrado nutricionista estadounidense que afirma que elmicroondasNO disminuye los nutrientes de las comidas, y más bien brinda una de las mejores formas de cocción.

Su explicación es que al realizar una cocción rápida y fácil se está asegurando la mayor conservación de los nutrientes por el menor tiempo de exposición de los alimentos al calor.

Lo malo, que admite el Dr. Katz es que según el tipo de alimentos que se ponga en el microondas, pueden resultar muy secos, y por lo tanto se altera su sabor.

Pinzon Santoku Knives and Bamboo Cutting Board Set es un set infaltable y muy práctico para cualquier cocina ya que tae dos cuchillos de acero fabricados en una sola pieza (indestructibles) y la tabla de picado; todo en uno.

los cuchillos pueden ser guardados en el compartimento inferior de la tabla, que funciona como un cajón, para tener siempre amano dosherramientasafiladas a la hora de preparar alimentos.

20,85 €

Siempre es bueno tener a mano algunas sugerencias que a la hora de cocinar, nos hacen sentir como unas expertas en la cocina.

Por eso, aqui te dejamos estos pequeñostrucosque te ayudarán con la preparación de alimentos, el cuidado de nuestros utensillos y la presentación de los platos:

• Hay que tener presente que cada alimento tiene su tiempo de cocción y para obtener una comida magistral deben ser respetados. Los pescados están a punto en 20 minutos aproximadamente, tanto en la plancha, al horno o en la parrilla. En cambio las carnes rojas como el pollo necesitan un poco mas de tiempo, éste será de aproximadamente de 30 a 50 minutos, dependiendo también del corte elegido.
• Se debe tener en cuenta que el volumen de los alimentos con el calor se duplican, por lo tanto debemos de llenar los recipientes por la mitad para evitar que se vuelquen, tanto en guisos, salsas, sopas o cazuelas.
• Cuando se deben hervir alimentos en ollas de aluminio lo adecuado es agregar a la preparación medio limón, esto mantendrá las ollas blancas y brillantes así como también la comida tendrá un sabor muy agradable.
• Además nunca se deben guardar alimentos en recipientes de aluminio, lo ideal son fuentes de loza, acero inoxidable o plásticos, para luego conservar en la heladera hasta que lo utilicemos nuevamente.