Receta para hipertensos: Filete de pescado con crema de espinaca. Todos sabemos las complicaciones que derivan de la presión alta y de lo malo del consumo alto de sal; es por eso que esta receta es apta para personas que sufren hipertensión, además solo aporta 315 calorías por porción.
Un paciente que se considera hipertenso cuando sus valores superan los 160-95; hay hipertensos primarios, esenciales o secundarios, pero todas ellas se deben tratar y además cuidar la alimentación; esta receta es rica y ayuda a cuidar tu salud.

Ingredientes
·    1 kg de filetes de pescado. Merluza, abadejo, brótola, etc.
·    Jugo de 1 limón
·    5 echalotes picados
·    Media cebolla rallada
·    400 gramos de espinaca limpia
·    240 gramos de queso untable descremado
·    2 claras de huevo
·    1 cucharadita de nuez moscada
·    Media cucharadita de comino
·    Pimienta

Preparación
1.    Precalentar el horno a temperatura moderada. 160 °C
2.    Limpiar los filetes de pescado y lavarlos con agua fría. Secarlos y acomodarlos en una asadera para horno
3.    Condimentarlos con un poco de pimienta y rociarlos con el jugo de limón. Esparcirles arriba la cebolla rallada. Tapar la asadera con papel de aluminio y llevar al horno. Cocinar durante 8 a 10 minutos
4.    Mezclar la espinaca picada a cuchillo con el queso untable descremado, los echalotes y la nuez moscada. Condimentar con un poco de pimienta
5.    Batir las claras hasta que formen una espuma consistente (sin llegar a la firmeza del punto de nieve), y mezclarla con la preparación de espinacas y queso
6.    Retirar la asadera e incorporar la mezcla obtenida sobre los filetes de pescado
7.    Volver a poner la asadera en el horno y completar la cocción durante 15 minutos más
8.    Servir bien caliente

Referido: Receta Fundación Favaloro

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¡Guerra a la anemia!.“Siento cansancio”, “tengo malestar”, seguramente alguna vez pronunciamos esas palabras, son trastornos que a veces nos llevan al médico y a innumerables pruebas y test para llega a la conclusión que tenemos “anemia“.

La anemia es la falta de glóbulos rojos, unos niveles insuficientes de hemoglobina y una baja reserva de hierro; esta enfermedad afectaen formaespecial a la mujer.

Tenemos a mano todos los alimentos de origen animal para fabricar la vitamina B12 (leche, carnes, pescado,intolerancia  huevos); la vitamina B6 o pirodoxina es la necesaria para la producción se hemoglobina.

La depresión, intolerancia a la glucosa y el cansancio desaparece si aportamos a nuestro organismo suficiente vitamina B6 (levaduras, el germen de trigo, cerdo, conejo, carnes, aves).

No debe faltar:

1. El ácido fólico: importante para la fabricación de los glóbulos rojos y papel decisivo en la producción de los glóbulos blancos también.
2. El Hierro: transporta el oxigeno a los glóbulos rojos
3. Vitamina C: favorece la asimilación del hierro, alarga la vida de las células sanguíneas, consumir vegetales crudos y frutos.

La deficiencia de cobre se refleja el la incapacidad de asimilar el hierro a través del intestino, al hierro lo podemos encontrar enfrutossecos, mariscos, legumbres y gérmenes de cereales.

Mantener la masa muscular, evitar saltarnos comidas, es un error pensar que una dieta alta en grasas ayudara a la anemia, un buen habito de cocinar con poca grasa y no abusar de los fritos  es importantísimo.

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El pescado es uno de los alimentos más resistidos por los niños y adolescentes: lo ven como un alimento sin sabor y aburrido, pero lo cierto es que el pescado es una fuente importante de nutrientes para su desarrollo.

Veremos 9 razones para comer pescado y tener una alimentación equilibrada y saludable:

1. Es una fuente de proteínas necesarias en la dieta de los niños y adolescentes para que crezcan los músculos y órganos.

2. Tiene menos grasa y calorías que las demás carnes. Lo ideal es prepararlo a la plancha o al horno, sazonado con hierbas o mostaza.

3. El pescado (especialmente el blanco como bacalao, lenguado, merluza, pescadilla…) son muy bajos en grasas y livianos de digerir. Su carne es poco fibrosa y es tierna.

4. Es rico en nutrientes como fósforo, vitamina A, B12 y ácido fólico, que intervienen en los procesos mentales como la concentración, la memoria y el rendimiento intelectual. Son ideales para alimentar el cerebro durante los exámenes.

5. Una dieta rica en pescado previene elcolesterolalto, uno de los mayores problemas de salud relacionados con la alimentación, tanto de adultos como de peques.

6. El pescado es rico en ácidos grasos buenos para el corazón, por lo cual te protege de sufrir enfermedades cardíacas a futuro.

7. Gracias a los minerales y vitaminas presentes en el pescado los huesos se fortalecen, porque contiene tanto calcio como 1 vaso de leche.

8. El pescado se puede cocinar de mil formas: a la plancha, frito, en pasteles y empanadas, a la milanesa, al horno, salteado con vegetales, licuado en sopas ycremaso en revueltos y pizzas.

9. Puedes acompañar el pescado con lo que gustes, tanto vegetales, como pastas, arroces, legumbres, hortalizas y salsas.

Referido: Consumer

La dieta Atlántica tiene entusiastas a los nutricionistas. Aunque aún falta investigarla más, ya se celebró en su honor se celebró en el 2006 el II Congreso Internacional de la Dieta Atlántica en el cual se elaboró el Decálogo de la dieta Atlántica.

Este decálogo comprende diez recomendaciones de alimentación que pretenden dar forma a la filosofía de esta dieta.

1. Alto consumo de pescado y mariscos, la gran riqueza del Atlántico. Se recomienda consumir pescado yfrutosmarítimo entre tres y cuatro veces por semana.
2. Consumo en abundancia de vegetales,cerealesy legumbres para asegurar el aporte de fibra y de un 50% de carbohidratos en tu dieta.
3. Consumo elevado de frutas y hortalizas. Las frutas más recomendadas son las manzanas y los cítricos. Las hortalizas más recomendadas son el repollo, las judías, el pimiento, la zanahoria, la cebolla, los guisantes y el ajo.
4. Utilización delaceitede oliva como único aderezo, en especial crudo.
5. Consumo diario de lácteos. Proveen calcio, fósforo y vitaminas. Fermentados, contienen microorganismos que mejoran el equilibrio de la flora intestinal.
6. Consumo moderado de carnes. Se debe optar por las carnes magras, combinadas con verduras, legumbres o patatas.
7. Beber líquidos en abundancia, en especial agua pura. Está permitido el vino, con moderación.
8. Preparación sencilla de los alimentos para que conserven sus propiedades nutritivas, como la cocción, al vapor, a la plancha, las técnicas de empanado y la fritura conaceitede oliva.
9. Mantener los hábitos alimenticios tradicionales de los países atlánticos.
10. Realizar actividad física a diario.

Como ves, en gran medida se parece bastante a la dieta mediterránea. Cuál es mejor, creo que eso está aún por verse, pues la difusión de la dieta Atlántica aún está en proceso.

Referido: ASGAEDA