¿Qué es comida sana?. Se denomina comida sana a aquellos alimentos capaces de aportar los nutrientes necesarios, para mantener en un perfecto equilibrio al organismo, como las vitaminas,  minerales, carbohidratos, proteínas y grasas sanas entre otros.

Las frutas y verduras aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes; además son nutritivas e hidratantes. Las frutas aportan hidratos de carbono complejos, que ofrecen un poder saciante y junto a las verduras son ideales para formar parte de  una dieta equilibrada, pero también son de gran ayuda en las dietas de adelgazamiento.

Los cereales integrales aportan carbohidratos, al igual que las legumbres, las cuales también aportan una pequeña parte de proteínas, además de minerales y vitaminas; estos alimentos proporcionan energía al organismo, además de una parte importante de fibra.

Las grasas insaturadas también ayudan a que el organismo funcione correctamente, que puedes encontrar en alimentos como  el aceite de oliva y otros aceites vegetales, soja,aguacatey algunosfrutossecos y los ácidos grasos poliinsaturados, como los Omega-6, que puedes encontrar en aceites vegetales de semillas y los Omega-3, contenidos en pescados azules, vegetales de hoja verde,aceitede lino, soja, calabaza, son los más recomendables.

Es necesario desechar las grasas saturadas y consumirlas esporádicamente, ya que éstas no forman parte de una dieta sana y las puedes hallar en bollería industrial, comida rápida, mantequillas y margarinas, productos de pastelería y carnes rojas.

Para terminar hablar de las proteínas; en este caso las mejores son las vegetales y en caso de consumir animales que sean de ave,  pescado. Entre las proteínas vegetales cabe destacar el tempeh, la soja, el seitán, etc…. En lo referente a los lácteos, es preferible consumir yogures, quesos frescos y kéfir, a la leche.

Las semillas yfrutossecos aportan vitaminas y minerales, pero no conviene abusar de los últimos por su contenido en grasas; las semillas en cambio, puedes aportarlas todos los días en tu dieta. Los huevos contienen excelentes proteínas de alto valor biológico y las algas son excelentes remineralizantes y aportan excelentes propiedades.

Foto Vía: nachis.blogia

Dieta Kousmine, para enfermedades graves. Se basa  sobre todo en una  alimentación sana y está dirigida principalmente a enfermos graves deesclerosismúltiple, poliartritis crónica y cáncer, obteniendo buenos resultados.

El método se basa primordialmente en una alimentación saludable: Basada en una exclusión de las proteínas animales, las grasas saturadas, alimentos refinados como los azúcares y aceites e incluir  diariamente alimentos frescos frutas y verduras,cerealesintegrales, semillas oleaginosas, aceites prensados en frío, de la familia de los omega-3 y omega-6.

Suplementar la dieta con vitaminas y minerales, para acelerar el proceso de curación, siempre bajo criterio médico, así como una correcta higiene intestinal, resaltando principalmente la desintoxicación intestinal y hepática y con la introducción de semillas de lino, junto con frutas en la dieta.

Es importante una alcalinización de la orina, aumentando el consumo de verduras y frutas que contrarresten la acidez y tienen una acción antioxidante.

Este método pone especial hincapie en el desayuno, por ser la comida más importante del día y hace especial hincapie en la  Crema Budwig, una nutritiva receta que incluye:

4 cucharaditas de queso fresco sin grasa -o requesón o yogur-, 2 cucharaditas deaceitea 1ª presión en frío, rico en ácidos grasos y batir.

Añadir el zumo de medio limón, 1 plátano maduro –triturado- o 2 cucharaditas de miel biológica, 2 cucharaditas decerealescompletos y crudos recién molidos y 1 cucharadita de semillas oleaginosas completas recién molidas y añadir por último frutas de temporada, enteras o en trozos y mezclar todo.

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Comer fuera de casa es duro para muchas personas: la comida es cara y muchas veces ni buena ni saludable. Asimismo, el tiempo es escaso para prepararse platillo como uno desea.

No obstante, problemas digestivos como la gastritis, la flatulencia, la acidez, la indigestión, entre otros nos obligan a preparar nuestros propios alimentos. La mejor forma de ahorrar tiempo en su preparación, es dejarlos semipreparados la noche anterior.

Menú tipo de dieta de los que comen fuera

Con este dieta no solo logras equilibrar el funcionamiento de tu metabolismo sino también perder hasta 2 kilos de peso.

Lunes

Almuerzo: un plato de pasta con queso junto a 200 gr de alcachofas hervidas o cualquier otra verdura que prefieras y una pieza de fruta a escoger.

Cena: 150 gr de pescado hervido o al horno acompañado de 200gr de verdura cocida (al gusto).

Martes

Almuerzo: patatas al horno o hervidas con salsa de carne, 10 tomatitos cherry y una zanahoria cruda cortada a trocitos, aliñada conaceitey limón. De postre una fruta.

Cena: 2 cogollos o la ensalada que prefieras aliñados conaceitey limón, 125gr de queso fresco y un yogur blanco.

Miércoles

Almuerzo: arroz con 150 gr de carne o pescado y 200 gr de verdura hervida, para la verdura podemos utilizar una cucharada de mayonesa light. Fruta de postre.

Cena: crema de verduras, las que se prefieran, acompañada de 50 gr de jamón serrano, sin pan, y de postre queso fresco o un yogur.

Jueves

Almuerzo: patatas con judías secas o garbanzos, 200 gr de espárragos trigueros hervidos o bien de lata aliñados conaceitey limón o vinagre. Fruta de postre.

Cena: una tortilla de un huevo y 200 gramos de berenjenas a la plancha, un panecillo pequeño y de postre fruta.

Viernes

Almuerzo: verdura rellena de carne, la verdura puede ser berenjena, pimiento o calabacín. Hay que ser generoso en la ración, ya que en este caso no se acompaña con nada más. Fruta de postre.

Cena: 150 gr de pollo asado o a la brasa, pimiento y un tomate al horno. De postre yogur al gusto.

Sábado

Almuerzo: pasta con carne acompañada de alguna verdura rehogada con una cucharada deaceitey unos ajos o cebolla. De postre fruta.

Cena: 100 gr de patatas hervidas acompañadas de verdura cruda, 50 gr de zanahoria, 1 tomate,apioy cebolla, aliñado como más nos guste. Un panecillo pequeño y un yogur.

Domingo

Almuerzo: pollo al horno, mejor la parte de la pechuga porque tiene menos grasa que el resto, acompañado con verduras crudas o cocidas, como más nos apetezca y de postre puedes tomar un dulce si te apetece, pero siempre un trozo pequeño.

Cena: 200 gr de pescado a la plancha acompañado de pimiento al horno. De postre una fruta con yogur.

Referido: Mujer Actual

Pasar todo el día fuera de casa no es excusa para no alimentarse correctamente y acudir a la comida poco saludable.
Usted puede prepararse algún menú ligero, y sobre todo nutritivos para llevar al trabajo.

Menú 1: Ensalada de zanahoria rallada con un huevo duro y 1 trozo chico de manzana.

Menú 2: 3 fetas de jamón cocido, 1 tomate grande, y 1 yogur descremado.

Menú 3: 4 palitos de pescado (tipo kanikama), 1 pote de acelgas hervidas y 1 futa.

Menú 4: Tortilla de acelga o espinaca, 1 tomate y 1 fruta.

Menú 5: Revuelto de zapallitos y 1 pera.

Menú 6: ¼ pollo, ensalada de lechuga y tomate y 1 fruta

Menu7:2 fetas de jamón cocido, 1huevo duro, 1 tomate grande y 1 yogur.

Menú 8:1 hamburguesa o milanesa al horno, ensalada mixta y 1 yogur.

Menú 9:1 sándwich de jamón y queso, con pan árabe o negro, 1 yogur y 1 manzana.

Menú 10: 1 pecio de tarta de verduras (con una sola tapa de masa)1 ensalada de frutas sin azúcar.

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Un grupo de investigadores de la Universidad de Chicago realizó un estudio en el que se demostró que las personas que ingieren comidas que consideran saludables tienen más sensación de hambre en relación a aquellos que ingirieron platos menos sanos.

Este estudio que relaciona el impacto de la percepción de la comida y la saciedad se realizo con dos grupos de estudios voluntarios, a los que se administraron distintos tipos de alimentos, algunos más saludables, otro menos saludables.

Lo cierto es que la conclusión final sostiene que las personas tienen más hambre cuando comen alimentos que consideran saludables, por lo cual sólo los alimentos grasientos o calóricos serían los que mejor sacian el apetito.

Además se demostró que consumir alimentos saludables genera la misma sensación de hambre que no comer nada. Este estudio nos habla de las preconcepciones a la hora de alimentarnos y cómo nuestra alimentación está determinada por los hábitos de vida poco saludables de la actualidad. Reeducarnos en alimentación es una de las materias a trabajar desde niños para evitar obesidad, sobrepeso,colesterolalto o diabetes.

Referido: Salud Latam

Una alimentación saludable implica disciplina y seguir ciertas reglas que sirven para mantener el equilibrio que implica este tipo de alimentación.

Las reglas para una alimentación saludable son:

1. Respetar las 4 comidas principales del día y las dos colaciones, especialmente entre el desayuno y el almuerzo.

2. Masticar cada bocado como si fuera el único y tomarse el tiempo necesario para cada comida.

3. Consumir variedad de alimentos, especialmente más frutas y vegetales, que grasas saturadas e hidratos de carbono.

4. Consumir raciones pequeñas de alimentos y acompañar las comidas con ensaladas o sopas para aumentar la sensación de saciedad.

5. Evitar los atracones de comida.

6. Evitar el consumo de alimentos grasos, como carnes, snacks, chucherías, embutidos y bollería industrial.

7. No consumir ni mucha sal ni mucha azúcar.

8. Realizar todos los días al menos 20 minutos de actividad física para quemar las calorías consumidas.

9. Si eres mayor de 30 años, consume lácteos desnatados.

10. Bebe líquido durante el día, especialmente al menos 1.5 l de agua.

Si tienes que organizar la dieta familiar en casa o te cocinas para ti mismo, pues déjame ayudarte a planificar de forma sencilla un menú semanal saludable.

Lo primero a la hora de llenar la nevera es elegir alimentos frescos y naturales. Los alimentos preparados tienen mucha grasa y calorías, y por lo general no son muy nutritivos y contienen grasas hidrogenadas, las que contribuyen al aumento delcolesterolmalo en la sangre.

La clave para combinar estos alimentos es mantener el equilibrio, la variedad y la moderación. Para que tengas un idea de cómo poner “de todo un poco y lo mejor”, te doy esta lista de alimentos que debes incluir en tu menú y las raciones adecuadas:

- Lácteos: 2 raciones diarias.
- Aceite de oliva o girasol: 2 raciones (una ración es igual a una cuchara sopera).
- Verduras: 2 raciones diarias.
- Fruta: 3 raciones.
- Cereales, arroz, pasta, pan, patata: 4-6 raciones diarias.
- Agua: 4-8 vasos diarios.
- Pescado: 3-4 raciones semanales.
- Carnes magras: 3-4 raciones semanales.
- Huevos: 3-4 raciones semanales.
- Legumbres: 2-4 raciones semanales.
- Frutos secos: 3-7 raciones semanales.
- Carnes rojas, embutidos, patés: ocasionalmente.
- Bollería, helados, pasteles, dulces, alcohol, refrescos: ocasionalmente.
- Mantequilla, manteca: ocasionalmente.

Te aconsejo iniciar la planificación del menú saludable para la semana desde el fin de semana y apuntar de forma detallada qué platillo se comerá tal día y qué ingredientes utilizarás para prepararlos. Al principio puede resultar tedioso, pero luego te darás cuenta cuánto tiempo te ahorra delante de la cocina.

El invierno es excusa para consumir alimentos calóricos o recetas pesadas, si bien necesitamos un poco más de calorías para sobrellevar el frío también es importante no perder de vista la alimentación equilibrada y consumir frutas y vegetales, evitando las grasas saturadas.

Hoy una receta saludable: tomates al horno con perejil y ajo para que la sumes a tu menú saludable de invierno y ganes en salud y bienestar. Espero que la pruebes en casa!

Ingredientes para 4 personas

4 tomates
2 dientes ajo
1 puñado de pan rallado
4 cucharadas de aceite
2 ramas perejil
Sal y pimienta

Preparación

Corta los tomates por la mitad en sentido perpendicular. Presiona para quitarles las semillas, condimenta con sal y déjalos invertidos para que escurran.

Calienta elaceiteen una sartén, echa los tomates con la cara del corte abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, dalos la vuelta. Mientras se fríen, pela y pica en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos y mézclalo con pan rallado.

Cuando los tomates empiecen a caramelizarse,retíralos de la sartén y los colócalos en una fuente de horno.

En la misma sartén de los tomates, incorpora el pan y el ajo y dora la mezcla. Cuando esté tostada, espolvorea los tomates con ella y con el perejil picado. Lleva a horno precalentado de 180º por 10 minutos. Cuida de que no se resequen.

Sírvelos como guarnición de pescados o carnes magras o bien con con arroz integral como plato principal.

Referido: Consumer

Esta receta saludable: sopa de verduras con brécol es una opción ideal para una cena liviana, rica en fibras y baja en calorías. Si buscas cambiar tus hábitos de alimentación te recomiendo que consumas sopas en las comidas, ya sea como entrante o plato principal.

Las sopas son buenos aliados a la hora de la saciedad porque puedes agregarle semillas, son preparaciones con verduras y hortalizas, además que las puedes acompañar de tostas integrales o galletas de arroz, para aumentar su aporte de fibra y saciedad.

Ingredientes para 4 personas

1 penca de acelga
100 gr de cebolla
200 gr de guisantes
50 gr de puerro
100 gr de patata
150 g de judías verdes
300 gr de brécoles
Perejil picado
1,5 l de agua
Tostadas
Aceite de oliva y sal

Preparación

Limpia y pica fino todas las verduras y hortalizas.

En una olla con una cucharada de aceite, rehoga los vegetales y añade las patatas troceadas.

Sazona con sal y vierte el agua junto con los tallos de brécol, limpios y cortados. Cuece por 30 minutos.

Si quieres una crema fina, pasa la sopa por la batidora y cuélala en un colador chino. Rectifica si fuera necesario la sal y añade una pizca de pimienta negra.

Sirve caliente, con las tostas y perejil picado.

Referido: Consumer

¿Necesitas aumentar el consumo de fibra en tu dieta? Prueba esta receta saludable: arroz salvaje con germinado de soja, una preparación sencilla que contiene mayor cantidad de fibra.

Como sabes, los germinados son buenas opciones para aumentar el contenido de fibra de un plato, si a esto le sumascerealesintegrales o poco refinados, el resultado es mayor aún. Recuerda sumar a tu menú diario platos ricos en fibra como ensaladas, así reduces el contenido de calorías y ganas en salud.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de arroz salvaje
Unas hojas de lechugas variadas
100 gr de tomates
2 peras conferencia
100 gr de brotes de soja frescos
50 gr de ciruelas pasas sin hueso
8 cucharadas deaceitede oliva
4 cucharadas de zumo de limón
Sal y perejil a gusto

Preparación

Cuece el arroz salvaje previamente lavado en agua salada por 25 minutos. Escurre el arroz y úntalo conaceitede oliva. Deja enfriar.

Pon las pasas en remojo, lava los tomates y córtalos en gajos. Lava los brotes de soja y pela y trocea la pera.

Mezcla los ingredientes, menos las hojas de lechuga en un bol.

Prepara la vinagreta con un poco deaceitede oliva, el zumo de limón y sal. Mezcla hasta que emulsione y reserva.

En una ensaladera, coloca las lechugas cortadas a mano, encima el arroz y finalmente los vegetales. Rocía con la vinagreta y deja reposar 20 minutos antes de servir.

Referido: Consumer

Con esta receta saludable de gratinado de verduras tienes un aporte extra de fibra y minerales a tu dieta, con las grasas de un queso bajo en calorías, que ayuda a controlar el peso y obtener los nutrientes de los lácteos desnatados, que son los mejores después de los 30 años.

Este gratinado de verduras es una receta fácil de hacer y no tienes excusa para una comida sana, si no tienes estas verduras en casa, puedes hacerla con las que tengas disponibles en la cocina.

Ingredientes para 4 personas

40 gr de garbanzos
200 gr de puerros
200 gr de zanahorias
200 gr de calabacines
200 gr de cebolla
1 pimiento rojo
100 gr de nabo
1 tallo de apio
1 ramillete de berros
75 gr de queso parmesano bajo en calorías
200 ml de leche desnatada
Zumo de medio limón
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de perejil picado
Pimienta blanca recién molida
Aceite de girasol para untar
Sal

Preparación

Limpia, pela y pica finamente todas las verduras (puerros, zanahorias, calabacines, cebollas, berros, pimiento,apioy nabo).

Cuece los garbanzos con cebolla y cuando estén listos, añades la leche y los bates en la batidora de mano hasta formar una crema.

Pincela una fuente para el horno conaceitede girasol, cubre el fondo con el puré de garbanzos y encima dispone las verduras, por capas, con la única precaución de poner la cebolla en el fondo del recipiente junto al puré de legumbres.

Condimenta con sal y pimienta blanca recién molida. Vierte encima de las verduras el zumo de limón. Añade el tomillo y el queso parmesano recién rallado por encima.

Lleva a horno de 160º por 35 minutos aproximadamente. Al momento de servir, espolvorea con perejil picado.

Referido: Consumer

Como ya el frío se está sentando, una crema cae muy bien en el almuerzo o en la cena. Saludables, abrigadoras, nutritivas y fáciles de preparar, lascremasson recetas perfectas para esta temporada de frío en la que no nos provoca estar mucho rato en la cocina.

Esta receta de crema de calabacines y manzana es para personas de cualquier edad y entran muy bien dentro de un menú vegetariano o de una dieta baja en calorías. Espero que la disfrutes.

Ingredientes

8 calabacines

1 manzana roja en trocitos, sin piel ni semillas

1 cucharadita de mostaza

1/2 taza de leche

3 tazas de agua

1 tableta de concentrado de pollo (consomé de pollo)

200 gr. queso ricota

1 cebolla perla picada finamente

1 chorrito deaceitede oliva

Preparación

- Calienta elaceiteen una cacerola grande y sofríe con él la cebolla, las calabacitas y la manzana hasta que estén transparentes.

- Agrega las 3 tazas de agua y deja cocer durante 5 minutos.

- Retira del fuego y pon la preparación aparte.

- Licúa la leche con el queso hasta que se pongan cremosos.

- Agrega el concentrado de pollo y el sofrito.

- Licúa la preparación hasta que se integren todos los ingredientes.

- Echa esta preparación en la cacerola y agrega la mostaza.

- Bate la mezcla bien y deja cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando.

- Sirve la crema y decórala con calabacines cocidos al vapor y trozos de manzana salteados en mantequilla.

Referido: Saludables Recetas

Verano es la temporada de las ensaladas, los jugos y todos los platillos frescos. Y qué es lo que le da frescura a la comida del verano, pues las frutas y las verduras.

En este post nos encargaremos de ver las segundas, así es que ve imaginando la cantidad de cosas ricas que puedes preparar con ellas.

Vegetales para el verano

Acelgas.
Alcachofa.
Apio.
Arveja china.
Berenjena.
Berros.
Brócoli.
Coliflor.
Espárragos.
Espinacas.
Guisantes.
Habas.
Hinojo.
Judías verdes.
Lechuga.
Pepino.
Pimiento.
Puerros.
Rábanos.
Zanahorias.
Zucchini.

Mañana, no te pierdas las frutas para comer en verano.

Cuando se tienen cálculos en la vesícula no queda alternativa que cuidarse en las comidas, pero esto no tiene porque ser una tortura sino todo lo contrario.

Para poder llevar adelante una dieta sana hay que tomarla como si fuese algo habitual, sé muy bien que no es fácil pero tampoco es imposible. Para ayudarles a elaborar el menú diario hoy les propongo un ejemplo saludable y rico del mismo, veamos de qué se trata:

Desayuno: vaso de leche desnatada con unas tostaditas untadas con mermelada diet.

Almuerzo: arroz con vegetales variados (aptos), filete de ternera a la plancha o al horno con puré de vegetales (puede ser patata) con leche yaceiteo un poquitín de mantequilla. Rodajas de pan para acompañar la comida y de postre una fruta de estación (apta).

Merienda: yogur desnatado con un pequeño sándwich de fiambre de pavo y queso light.

Cena: Sopa de fideos con caldo casero o desgrasado y preferentemente ligth ya que son poco concentrados, una porción de pescado (blanco) a la napolitana. Pan para acompañar y de postre una fruta.

Referido: Consumer

Esta receta de tagliatelle con salde almendras es un plato especial para niños a partir del 1 año de vida, donde el peque ya ha incorporado casi todos los alimentos a su dieta y puede digerirlos.

Si tus hijos no han presentado alergia a losfrutossecos, esta es un forma atractiva de comenzar a disfrutar de nuevos sabores como la almendra. Es un plato nutritivo que aporta hidratos de carbono, energía, ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales, presente en las almendras.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de tagliatelle al huevo
½ l de leche
50 gr de almendras tostadas
2 cucharadas de vino blanco
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate frito

Preparación

Pela el ajo y las almendras. Colócalos en la trituradora con  la mitad de la leche y procesa hasta formar una crema. Sin dejar de batir incorporaun chorrito deaceitede oliva 0´4º para darle consistencia de mayonesa.

Una vez mezclada y formada la salsa añade las cucharadas de tomate frito y un chorrito de vino blanco.

Cuece la salsa a fuego suave durante 5 minutos y si está muy espesa, añade un chorrito más de agua.

En una olla con agua cocina la pasta por 7 minutos. Escurre y mezclala con salsa.

Sirve de inmediato.

Referido: Consumer