Ras Al Hanut, mezcla de especias. Es un sabroso y particular condimento que se usa con frecuencia en la cocina marroquí, ya que en España no es muy conocido. Para su elaboración, se emplean de 20 a 40 especias distintas, pero no hay una receta original para prepararlo, por lo que se explica que haya diferentes variedades de este condimento.

Su diversidad aporta  matices exclusivos derivados de distintas proporciones de sus ingredientes.  De este modo, Ras al Hanut es un ingrediente imprescindible de muchos platos típicos de la cocina marroquí, como el cordero, verduras y pescado, o el más conocido: el cuscús.

Entre las especias más habituales se encuentran: jengibre, comino, cilantro cúrcuma, varios  tipos de pimienta  clavo, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y pimienta cayena. Se pueden llegar a contar hasta 40 especias procedentes de países exóticos.

Algunas especias pueden reducir el riesgo de desarrollar determinadas enfermedades, por lo que se consideren   ingredientes  y alimentos funcionales, a la vez que naturales, dado que los beneficios sobre la salud  afectan de forma positiva a algunas funciones del organismo.

Las ventajas de su consumo son variadas, ya que previenen la formación de gases, incluso poseen la propiedad de reducir el riesgo de padecer cáncer, sin olvidar sus posibles beneficios sobre el corazón, sin olvidar sus propiedades antioxidantesy antiinflamatorias.

Por otra parte, el sabor picante  de algunas variedades de Ras han de tomarse con precaución, por parte de las personas con estómago delicado o hemorroides.

Como sabéis, la dieta es el tratamiento más efectivo para el estreñimiento o constipación. Las personas que lo sufren experimentan un malestar general, que afecta a suhumory su cuerpo, pero que es tratable con una dieta equilibrada y saludable.

A la hora de cocinar y elegir qué comer, es importante tener control sobre la alimentación en el estreñimiento para desde la dieta ir solucionando el tránsito lento. Aquí los condimentos recomendados de la dieta para estreñimiento:

Salados: usar sal fina o gruesa con moderación, en dosis pequeñas de no más de 1 pizca por plato.

Ácidos: usar limón y vinagre en dosis pequeñas para ensaladas o carnes y pescados grillados.

Aromáticos: puedes usar hierbas y especias como canela, comino, tomillo, coriando, laurel, estragón, salvia, clavo de olor, hinojo, jengibre, anís, menta, romero, nuez moscada, vainilla, albahaca, mostaza en granos, orégano, azafrán y ajo (en polvo o picado). Cuando más combinación de hierbas y especies hagas en tus platos, menos azúcares o sal necesitarás, así que tendrás platos saludables y bajos en calorías, tanto dulces como salados.

Picantes: este es un punto importantes, ya que las comidas muy picantes son una de las causas del estreñimiento. Lo mejor es usar especias picantes como pimienta blanca y negra; ají molido o mostaza en polvo. La clave está en la porción, no más de 1 pizca de una de ellas en cada plato.

Deberás dejar de lado condimentos y aderezos industriales como mayonesas, salsas de soja, ketchup, salsa inglesa, salsa barbacoa o salsa de tabasco; al menos hasta que te recuperes.

Como todos los domingos les presento el resumen semanal de las noticias publicadas en nuestra red de blogs. Con el poupurrí del día espero se entretengan, informen y pasen un rato agradable descubriendo todo lo que podemos ofrecerles.

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Estás a dieta y te has convertido en una experta contadora de calorías de todo lo que ingieres, pero recuerda que para que una dieta sea atractiva tienes que condimentar los platos. Si no lo haces, es seguro que pornto te aburrirás y dejarás la dieta a medio camino.

Pero si lo haces, ten cuidado con los condimentos y aderezos que incluyes en tu dieta, una cucharada de más puede arruinar tu cálculo y terminarás consumiendo la misma cantidad de calorías que en la alimentación común.

La clave de control está en saber cuánto aporta cada condimento, veamos uno a uno los más usuales:

• Aceite de oliva extra virgen: es el mejor para consumir en una dieta porque es bajo en calorías y muy aromático. Un cucharada equivale a 35 calorías.
• Vinagre: el condimento ideal porque sólo aporta 0,4 calorías por cucharadita, así que puedes condimentar a gusto cada plato.
• Hierbas aromáticas: entre ellas contamos el cebollino, perejil, tomillo, eneldo, romero, orégano, albahaca, tienen aproximadamente por cada 100 gramo sólo 20 calorías. Además usándolas te ahorras condimentar con sal porque son muy aromáticas.
• Especias como la pimienta, curry, nuez moscada, páprika, azafrán son casi acalóricos, por lo cual no se puedes usarlas a gusto.
• Mostaza, dulce o picante, aporta por cada 100 gramos sólo 10 calorías.
• Yogur natural, en 1 cucharadita del yogur desnatado tienes 5 calorías.
• Ajo aporta 41 calorías cada 100 gramos.

¿Por que llevar a la mesa un salero y un pimentero si puedes llevar ambos, en uno solo?

La sorpresa de este salero/pimentero llamado SwitchMe es que tienes ambos condimentos en una sola pieza y así no debes preocuparte por olvidarte alguno de los dos, ¡van juntos!

La manera de seleccionar sal o pimienta es una tecla (switch), como las de la luz. Con la posición hacia arriba entrega sal, hacia abajo, pimienta. La forma en que lo logra es porque en el interior del envase hay dos compartimentos que contienen cada uno un condimento que se intercambian con el botón exterior.

Muy simple, compacto y divertido.