Staphylococcus aureus, enfermedad transmitida por alimentos. El Staphylococcus aureus es un microorganismo que soporta condiciones ambientales extremas pero se puede inactivar con la congelación y se puede eliminar con la cocción adecuada.

El Staphylococcus aureus genera una intoxicación aguda, la cual se hace presente después de pasadas de 2 a 12 horas de la ingesta del alimento contaminado. Los síntomas son vómitos intensos imposibles de controlar, los que desaparecen después de horas.

Hemos hablado mucho de la contaminación cruzada, que es la contaminación de los alimentos al momento de manipularlos en la preparación.

La contaminación de alimentos se produce por pequeños descuidos cotidianos en la cocina y puede acarrear intoxicaciones, sobre todo en los niños. Veamos las causas comunes: