Errores comunes con respecto a los alimento. Hay muchas creencias erróneas, que a veces nos marginan a utilizar o comer algún alimento pensando en la dieta; pero muchas de esas creencias no son ciertas. Es por eso es que debemos estar atentas a éstos errores, para asi no privarnos de un rico plato de pastas, un helado o un delicioso trozo de carne a la parrilla.

Las pastas engordan: No, las pastas no engordan; un plato de fideos con manteca y queso aporta apenas 195 calorías, mientras un cuarto de pollo a la parrilla y sin piel suma 225 calorías. Sin embargo la mayoría de las personas piensan que es al revés.

No debe haber pan en la dieta: No, dos rodajas de pan aportan 100 calorías, es incapaz  de hacer un desastre en una dieta, sin embargo hay personas que pasan mucho tiempo sin consumirlo.

Atención con losfrutossecos como las almendras, nueces, avellanas, maníes; 10 nueces aportan 355 calorías.

El pescado es más magro que la carne roja: No, un trozo de carne asada aporta 200 calorías, mientras la misma cantidad de salmón aporta 250, y un cuarto de pollo con piel suma 560 calorías.

Entre una leche entera y una descremada hay solo 90 calorías, por lo tanto es preferible usar la descremada.

Los helados de agua solo tienen 30 calorías de diferencia con uno de leche.

La crema no es tan mala, pero no debe confundirse crema con crema chantilly, que esta última si posee un alto contenido de azúcar; la crema común tiene la cuarta parte de calorías que la crema chantilly.

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La receta de hoy además de ser apta para celíacos es sencillamente sublime, exquisita y por sobre todo fácil y rápida de preparar, algo que muchas amas de casa privilegian por sobre manera.

Otra cualidad de esta tarta helada de crema es que pueden elaborarla del sabor que prefieran ya que permite mil variaciones, no necesita cocción y es ideal para servir en una cena importante.

Ingredientes:

250 grs de galletas dulces sin gluten (de chocolate o vainilla)
500 grs de nata
6 yemas
6 claras a nieve
1 sobre de gelatina sin sabor
12 cucharadas de azúcar
Dulce de leche, cantidad necesaria
Almíbar y vino dulce, cantidad necesaria.

Preparación:

Desmenuza las galletas, cubre con ellas el fondo de una tartera desmontable de 24 cm de diámetro y mójalas con almíbar mezclado con vino dulce. Por encima coloca una capa de dulce de leche.

Bate la nata a punto chantilli con esencia de vainilla y reserva, aparte bate las yemas con 6 cucharadas de azúcar y por último monta las claras a nieve con el azúcar restante. Mezcla los tres batidos y añade la gelatina disuelta en medio vasito de almíbar, integra bien.

Vuelca la preparación sobre las galletas y lleva al refrigerador o freezer durante 12 horas. Una vez lista desmolda y decora con gajos de duraznos u otra fruta. Disfruta de este postre bien helado.

Nota: puedes reemplazar el durazno por chocolate apto en trocitos y saborizar la crema con ralladura de limón o naranja, así como obviar el dulce de leche.

Referido: Celíacos

Esta receta es espectacular, riquísima y baja en calorías por lo que la pueden disfrutar sin culpas los diabéticos y quienes están a dieta.

Se puede consumir fría o tibia y además permite el reemplazar la piña por otra fruta cualquiera, la que a ustedes más les guste.

Ingredientes:

1/4 litro de zumo de piña fresco, (si se lo obtiene con licuadora el resultado es más espeso por la pulpa.)
3 yemas
1/4 litro de leche desnatada
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Edulcorante a gusto.

Preparación:

Coloca en un recipiente las yemas junto con la fécula, zumo de piña, leche y esencia. Mezcla bien y cocina a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que espese.

Una vez lista la crema agrega el edulcorante y colócala en compoteras individuales.

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Hoy les he traído una receta de crema frutal por demás de sabrosa y fresca, indicada para disfrutarla como postre una noche de verano.

En caso de que nos les agraden los kiwis pueden optar por el sabor que más les agrade o bien realizar variantes de esta crema, servirlas en copas individuales adornadas con trozos de frutas frescas y esperar los aplausos.

Crema helada de kiwi para diabéticos

Ingredientes:

1 paquete de gelatina light de kiwi
500 grs de queso untable o crema desnatado y sin sal
3 claras de huevo
Edulcorante líquido a gusto

Preparación:

Coloca el queso en un recipiente y agrega de a poco la gelatina mezclando constantemente hasta homogeneizar, en caso de que lo desees endulza a gusto.

Coloca la preparación en un molde y cúbrela con papel metalizado, lleva a la nevera hasta que esté bien firme y quita el papel. Bate bien para eliminar los trocitos de hielo que pudieron haberse formado.

Seguidamente bate las claras a punto nieve y agrégalas a la mezcla anterior mezclando de forma envolvente con una espátula.

Forra un molde con papel de aluminio y vierte la preparación presionando con una cuchara para que no queden huecos, tapa nuevamente con papel metalizado y lleva a la nevera.

Una vez que esté bien firme desmolda con cuidado y decora con rodajas de kiwi y queso crema endulzado con edulcorante.

Nota: Si lo prefieres puedes servir el postre en moldecitos individuales.

El postre, esa comida tan agradable y deliciosa no tiene porqué estar vedada para los que sufren de diabetes, es posible que la enfermedad y lo dulce vayan de la mano teniendo en cuenta ciertas pautas dietéticas.

Hoy les he traído una deliciosa receta de crepes con crema pastelera, la preparación es sumamente sencilla pero el resultado final es formidable, presten atención y tomen nota.

Crepes con crema pastelera

Ingredientes

Crepes

74 gr de harina leudante
75 cc. de leche desnatada
75 cc. de agua con gas (soda, sifón)
1 clara
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 cucharadita de esencia de vainilla
Spray vegetal para lubricar

Crema pastelera

1 cucharada colmada de fécula de maíz (Maizena)
250 cc. de leche desnatada
1 huevo
1 1/2 cucharada de edulcorante liquido
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta homogeneizarlos bien, aparte calienta la sartén y lubrica con el spray vegetal.

Con la ayuda de un cucharoncito pequeño toma una cantidad de la mezcla anterior y vuélcala sobre la sartén, tapa y cocina a fuego mínimo hasta que el crepe esté listo y retíralo con una espátula de goma. Repite esto hasta terminar la mezcla.

Para realizar la crema coloca en un recipiente la fécula y añade de a poco la leche, luego el huevo y el edulcorante, mezcla bien.

Coloca la preparación en una cacerolita y cocina a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que le crema hierva y espese, sácala del fuego y añade la esencia.

Una vez que la crema esté tibiecita coloca un poco dentro de los crepes y enróllalos como panqueque o bien sírvelos doblados por la mitad. Para que queden bien presentados pon dos crepes en cada plato, echa por encima un poco de crema y coloca una fresa fileteada.

Puedes reemplazar esta crema por puré de manzanas o crema de maizena con edulcorante, así como también agregarle trozos de frutas dentro.

Al menos dos veces a la semana es bueno consumir un caldo o sopa para aportan líquidos al organismo de otra fuente que no sean las bebidas, esto ayuda a limpiar el organismo.

Aquí una crema de pepino con hierbabuena, recomendable para la primavera. Si te quedas con hambre puedes acompañar la crema con trozos sofritos de tomate, pimiento y cebolla, que las pondrás al momento de servirla.

Ingrediente para 4 personas

1 pepino grande
1 patata grande
1 cebolla mediana
1 pastilla de caldo
1 manojo de berros
1 yogur natural desnatado
3 cucharadas deaceitede oliva
Hierbabuena
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pela y cota la patata en rodajas finas. Pica la cebolla en juliana fina. Coloca ambas verduras en la olla con aceite, a fuego suave por 15 minutos. Añade la pastilla de caldo diluida en un medio litro de agua hirviendo y los berros lavados. Sazona con sal y cuece por 10 minutos más.

Una vez cocido todo, coloca la preparación en el vaso de la batidora, añade el pepino troceado, el yogur natural desnatado y la hierbabuena. Tritura hasta obtener una crema homogénea y sirve fría.

La Papaya es una fruta con un sabor delicioso, tal es así que es consumida por personas con un paladar sumamente sofisticado y especial.

Posee una cáscara de color amarillo, la cual encierra una pulpa de color rojizo y con semillas negras las cuales le dan un toque de contraste muy original.

Se puede decir que es una fruta exquisita y exótica, tanto por su forma, calidad, textura y sabor, pero además es poseedora de importantes valores nutricionales, en ella se encuentran grandes cantidades de Vitamina C y A, contando también con un mineral muy reconocido como el Potasio.

Esta fruta contiene una enzima llama Papaína, que actúa mejorando los problemas digestivos y como ofrece un aporte calórico muy bajo es especial para el control del peso corporal, aporta aproximadamente 140 calorías la unidad.

La mejor manera de comerla es cortándola por la mitad, rociarla con un poco de jugo de limón y una cucharada de azúcar. Otra manera es hacerla rellena con mariscos frescos, pollo, fiambres, etc.. En ensaladas también queda muy bien y acompaña muy bien platos con pescado. Lógicamente además es un gran postre, con crema batida o helado.

Poniendo en práctica algunos secretos en la cocina, podemos reducir las calorías de nuestras comidas y hacer que, sin dejar de comer aquellas cosas que nos gustan, estas nos resulten más sanas y energizantes,

Secretos para tener en cuenta:

• Beber un vaso de jugo de limón recién exprimido por la mañana, nos ayudará a limpiar nuestro organismo haciendo que eliminemos grasas y demás impurezas.
• Debemos acostumbrarnos a preparar las hamburguesas en forma casera y con cortes magros, evitando la carne de cerdo o los cortes muy grasosos.
  
• Cuando hagamos caldos de pollo o carne, luego de cocidos debemos llevarlos a la heladera para luego retirar de la superficie el excedente de grasa.
• Es muy sano que en nuestras salsas y estofados agreguemos berenjenas, pimientos, cebollas, ajos, champiñones o cualquier tipo de verduras, además nos ayudará a mantenernos en silueta.
• Para realizar riquísimas tortillas las papas en vez de freírlas se pueden hervir, luego se le mezclan los huevos, cebollas y lo que más nos guste y la cocinamos en el horno, quedarán muy sabrosas y más sanas.
• Debemos tener en cuenta cuando hagamos comidas que lleven queso como las pizzas por ejemplo, debemos utilizar muzarella auténtica ya que no contiene elementos grasos.
• Los postres son una tentación irresistible pero debemos tratar de elegir los más simples y que no contengan demasiado azúcar, además de ser posible con elementos descremados.

Comer es un placer, solo se debe tratar de elegir alimentos sanos que no perjudiquen nuestra salud y ese cuidado debemos aplicarlo a lo largo de nuestra vida.