La dieta vegetariana está siendo analizada como uno de los planes de alimentación que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Dentro del grupo de enfermedades crónicas encontramos las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, laobesidady sobrepeso, laosteoporosisy el cáncer.

La dieta vegetariana es una dieta pobre en grasas y proteínas, lo que ayudaría al organismo a a prevenir el desarrollo de estas enfermedades.

Los crudívoros comen como los vegetarianos, frutas y vegetales, con la diferencia de que los comen casi con toda su piel y crudos (los que siguen la dieta macrobiótica también se alimentan así).

Todos sabemos que con la cocción se pierde buen parte de los nutrientes de los alimentos. Los crudívoros o crudistas, como también se les llama acusan a la cocción de afectar la calidad de la alimentación, llevándose los principales nutrientes.