Recetas para diabéticos: wok de vegetales y tofu. Los diabéticos tambiuén pueden comer cosas ricas, como es el caso del platillo de hoy.

Esta receta aporta una innumerable cantidad de vitaminas, minerales y demás nutrientes, además es ideal para dietas por diabetes o veganas ya que no contiene ningún ingrediente de origen animal.

Ingredientes:

350 grs de tofu
250 grs de germinados de soja
200 grs de tomates cherry
30 grs de nueces picaditas
12 cucharadas de salsa de soja, con o sil sal
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas de verdeo
3 morrones, uno verde, uno amarillo y otro rojo
1 cm de jengibre
Pimienta a gusto

Preparación:

Corta el tofu en cuadraditos pequeños y colócalo e un recipiente con la mitad de la salsa de soja, deja marinar.

Corta las cebollas de verdeo, morrones y jenjibre. Coloca el aceite en el wok y caliéntalo bien a fuego moderado. Añade los vegetales cortados, los tomates cherry, brotes de soja y jengibre,  rehoga por 5 minutos.

Agrega el tofu marinado y la salsa de soja. Condimenta a gusto y espolvorea con las nueces picaditas.

Mezcla y sirve calentito, junto con una porción de arroz blanco o integral.

Receta para diabéticos: crema de avellanas y cacao. Esta receta para diabéticos aporta bastantes calorías, pero es sumamente nutritiva y rica en  sustancias esenciales para el organismo, además se trata de una variante sin azúcar del nutella.

En concreto la crema de avellanas y cacao aporta 750 calorías, 11 grs de proteínas, 77 grs de lípidos, 9 grs de carbohidratos, 4 grs de fibras y nada de colesterol.

Ingredientes:

50 grs de margarina
15 grs de cacao sin azúcar
50 grs de avellanas molidas
Edulcorante liquido a gusto

Preparación:

Muele las avellanas hasta conseguir hacerlas harina; aparte mezcla la margarina con el cacao y seguidamente las avellanas molidas.
Bate los ingredientes hasta formar una pasta y endulza a gusto.

Esta receta de crema de avellanas y cacao la puedes usar para rellenar tartas, alfajores, pasteles, y muchas cosas más.

Receta extraída del libro: Recetas de postres para niños con diabetes

Calorías de las lentejas. Las lentejas son legumbres ricas en nutrientes con excelentes propiedades nutricionales; aportan una sustanciosa cantidad de energía, pero pocas grasas, por lo que representan un alimento primordial.

Forman parte de la alimentación básica de la mayor parte del mundo; las lentejas son protectoras del corazón gracias a que bajan los niveles de colesterol y grasas, a su vez son apropiadas para los diabéticos porque contienen carbohidratos de absorción lenta.

Por otro lado, las lentejas son ricas en hierro y proteínas, lo que las convierte en un alimento ideal para niños, mujeres embarazadas, deportistas, ancianos y anémicos.

Las lentejas aportan cada 100 grs de legumbres crudas:

• 11 gramos de proteínas
• 19,5 gramos de carbohidratos
• 10 gramos de fibra
• 0,3 gramos de grasas
• 318 calorías
• 51 mg. de calcio
• Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y acido fólico
• 8 mg. de hierro
• 3 mg. de zinc
• 710 mg. de potasio

La dieta South Beach es ideal para cualquier persona, pero en especial para aquellas con problemas del corazón, y es que esta dieta fue creada con la finalidad inicial para ayudar a estas personas a perder peso de forma rápida para poder someterse a una operación.

Esta dieta se basa en el uso del índice glucémico (aumento de la glucemia debido a la ingesta de ciertos alimentos), por lo que está diseñada para mantener el balance de hidratos de carbono y grasas, lo que la  hace una dieta recomendada para diabéticos y de metabolismo lento.

Por esto mismo, la dieta South Beach es un tipo de dieta que pueden seguir personas con problemas de ansiedad y otros desórdenes alimenticios.

La dieta South Beach es genial para las personas que pro su estilo de vida no pueden seguir al pie de la letra las dietas, por eso te permite  adecuar la dieta a tus necesidades, por lo que puedes cocinar vegetales y carnes de tu zona, siempre y cuando respetes la lista de alimentos permitidos.

La Navidad se puede celebrar comiendo rico y sano, los diabéticos pueden disfrutar de una cena navideña ideal sin prescindir del sabor incomparable de la buena comida.

El menú navideño para diabéticos debe de contemplar puntos clave, como ser las calorías ingeridas, el azúcar de las comidas, contemplar la ingesta de alcohol y las grasas.

Hoy te presento unas opciones interesantes de comidas para que puedas armar el menú navideño para diabéticos.

Entradas:

•    Huevos rellenos (sin yema) con atún al natural, pimientos y aderezo light.
•    Canapés ligth con pechuga de ave, aderezos sin grasa, vegetales, pescados al natural
•    Brochetes de vegetales con salsas bajas calorías
•    Melón con jamón ibérico
•    Copa de camarones light

Acompañantes de platos:

•    Vegetales crudos en ensalada
•    Vegetales asados
•    Mil hojas de verduras

Platos:

•    Salmón relleno con vegetales
•    Cordero al horno asado en su propio jugo
•    Pavo al horno o asado
•    Carne de ternera con salsa bajas calorías de hongos

Postres:

•    Ensalada de frutas con o sin helado (1 bochita)
•    Fresas con queso crema magro y sin sal endulzado con edulcorante

Brindis:

•    1 porción de pan dulce bajas calorías y turrón light

Hoy les propongo una receta súper fácil y versátil ya que se adapta a infinidad de preparaciones y combinaciones, además es muy nutritiva y por sobre todo de bajas calorías.

Por otro lado estas tortillas son económicas y rendidoras, además al ser ricas en fibras dan mayor sensación de saciedad.

Ingredientes:

1 taza de soja molida apenas
1 ramito de ciboulette o cebolla de verdeo bien picada
1 huevo
4 cucharadas de avena arrollada fina o germen de avena
Sal y pimienta a gusto
Perejil y ajo picado

Preparación:

Mezcla los ingredientes y una vez unidos arma las tortillas, colócalas en una asadera lubricada con spray vegetal y cocina a horno fuerte hasta que estén listas.

Puedes servirlas con queso magro derretido y una porción de ensalada fresca.

Nada mejor que disfrutar sin culpas de un sabroso postre, fresco, light y por sobre todo apto para diabéticos. por ello es que hoy les traigo la receta de un delicioso plato típico de la cocina de Francia, muy liviano y sencillo de realizar.

Este postre es idóneo para el verano, no solo por su bajo contenido en calorías sino por lo refrescante que es y porque lleva frutas de estación.

Ingredientes:

250 grs de pulpa de piña procesada
rodajas de piña
10 grs de gelatina sin sabor
1 pote de yogur de vainilla desnatado
150 grs de queso untable magro
Edulcorante liquido

Preparación:

Hidrata la gelatina con un poco de agua, luego caliéntala unos segundos hasta disolver y mézclala con la pulpa de piña. En un recipiente vuelca el yogur, queso y edulcorante, seguido de la gelatina con fruta. Mezcla bien hasta unificar y luego coloca la preparacion en un molde de flan.

Lleva al frio hasta que solidifique y servir decorado con trocitos de piña.

La receta de hoy es sencillamente exquisita, light y apta para quienes sufren de diabetes. Además resulta económica, simple de preparar y no hay quien pueda resistirse a su sabor.

La pueden emplear para aderezar arroz, pastas o carnes, así como también a modo de copetín en tostadas o canapés light.

Ingredientes:

1 pote de queso untable magro
1 puñado de albahaca fresca picadita
Dientes de ajo bien picaditos
Sal y pimienta a gusto y un chorrito de aceite de oliva para aromatizar (opcional)

Preparación:

Mezcla los ingredientes y lleva al frío unas horas para que se mezclen los sabores. Luego disfruta esta delicia de la forma que más te guste.

Cuando hablamos de dieta para la diabetes no necesariamente nos referimos a una alimentación restringida, insípida y aburrida. Con imaginación, ingredientes adecuados y dedicación podemos conseguir recetas riquísimas y muy saludables.

Es por ello que hoy les traigo un postre bajo en calorías y apto tanto para diabéticos como para quienes quieran comer rico y sano.

Ingredientes:

3 membrillos
zumo de limón
2 litros de agua
2 ramitas de canela
2 cucharaditas de edulcorante
1 taza de frutos rojos frescos
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de café de miel

Preparación:

Pela la fruta, quita las semillas y corta en daditos, rocia liego con el zumo y ponlos a hervir con el agua, canela y edulcorante. Una vez que estén tiernos saca del fuego y reserva.

Para la salsa debes licuar los frutos con la miel y el agua y luego simplemente salsear los membrillos ya fríos.

El aguacate es una fruta tropical que además de ser rica es muy beneficiosa para el organismo, recomendada sobre todo para personas con problemas cardíacos, diabetes y colesterol. Es muy calórica por lo que si bien es bueno comerla por la calidad de su grasa, no hay que excederse.

Su aporte de carbohidratos es relativamente bajo, no contiene sodio y pocas proteínas, posee un 72% de ácido oleico (sustancia beneficiosa contenida en el aceite de oliva), además es rico en potasio y magnesio.

Por otra parte cabe destacar que su aporte de provitamina A, vitamina E, B es alto, además estas sustancias ayudan a que el sistema nervioso funcione adecuadamente.

Al ser una importante fuente de grasa monoinsaturada protege el corazón ya que ayuda a mermar el colesterol LDL, causante de obstrucciones en arterias y aumenta la secreción de colesterol bueno o HDL, y reduce la viscosidad de la sangre.

Además de los cardíacos, diabéticos y con triglicéridos altos,  todas las personas deben de incluir esta maravillosa fruta en su dieta en forma de ensaladas, sopas o relleno en diversas preparaciones.

Si quieren saber más acerca del correcto consumo del aguacate pueden visitar esta nota: Trucos yconsejos para consumir el aguacate.

Hoy les he traído una receta sabrosa, dulce, fresca y baja en calorías. Estas brochetas son ideales para quienes están a dieta y para los que sufren de diabetes, además pueden ser elaboradas con diversas frutas según las estación del año en que se encuentren.

Pasemos a ver los ingredientes para este sabroso postre de 8 porciones.

Ingredientes:

3 toronjas rojas
3 toronjas blancas
4 naranjas
Edulcorante a gusto
1 taza de granola light

Preparación:

Pela las frutas y córtalas en gajos quitando el hollejo,  arma las brochetas de forma que los colores queden alternados, endulza y acompaña con la granola.

En caso de elegir otras frutas, este postre queda exquisito con: melón, sandia, duraznos, melocotones, ciruelas, fresas, piña, plátanos, y kiwis.

Diversos estudios han llegado a la conclusión de que la canela (de primera calidad) ayuda a nivelar la glucosa en sangre de las personas que padecen diabetes tipo 2.

Por ello se estima que esta especia tiene la capacidad de aumentar la sensibilidad a la insulina, de este modo los niveles del azúcar en sangre permanecen controlados y el cuerpo puede metabolizar de forma correcta los carbohidratos.

Estos análisis se realizaron en grupos de personas que ingirieron entre 1 y 6 grs de canela al dia, obteniendo resultados similares, por lo que la cantidad de la misma no es determinante.

Por esto es que los especialistas afirman que la ingesta de 1 cucharadita de café de canela en polvo después de almorzar es suficiente.

Pero hay que tener en cuenta que esto no suplanta la medicación. En estos casos hay que comunicarle a especialista el que se consume canela para que de acuerdo a como reacciona el organismo este puede ir regulando la dosis de fármacos.

Referido: Enbuenasmanos

Hoy les traigo un postre ideal para el verano, que además de tener el sabor incomparable de la comida casera, es original por su añadido de frutas y muy nutritivo. Es apropiado para diabéticos y celíacos.

Como saben, lo tienen que elaborar con leche desnatada y usar edulcorante apto para cocción. En caso de que no les gusten las manzanas pueden optar por suplantar esta fruta por otra que sea del agrado familiar.

Ingredientes:

Manzanas peladas y cortadas en daditos chicos
3 huevos
3 claras
1 litro de leche desnatada
Esencia de vainilla
Educlorante apto para coccion

Preparación:

Hierve la leche con la esencia y las manzanas. Aparte bate los huevos y añade a la preparación junto con el edulcorante.

Cocina el flan a baño de maría hasta que esté listo, lleva a la nevera y sirve bien frío.

Cuando hace calor dan muchas ganas de comer algo rico y fresco, sobre todo simple de preparar y bajo en calorías, por eso hoy les sugiero un postre sencillo, rápido y apto para diabéticos.

Lo pueden elaborar con fresas solas o bien añadir medio plátano y unas cerezas. Todo dependerá de la dieta y el gusto de cada uno.

Ingrdientes:

250 grs de fresas
250 cc de zumo de naranjas
1 pote de yogur natural o de sabor y descremado
Edulcorante a gusto

Preparación:

Corta las fresas en rodajas y ponlas a macerar con el zumo de naranja y el edulcorante, guarda en el frío. Antes de servir bate un poco de yogur, colócalo en copas y por encima vuelca las fresas maceradas. Una delicia.

Hoy les he traído una receta simple y muy práctica, ideal para utilizar en preparaciones dulces bajas en calorías y aptas para diabéticos.

De todas formas recuerden que la base para mantener la salud es ser moderados a la hora de comer, sobre todo con los dulces.

Ingredientes:

1/2 litro de leche desnatada
2 yemas
2 cucharadas de fécula de maíz
Edulcorante a gusto

Preparación:

Disuelve la fécula en la leche fría, aparte bate las yemas y añade poco a poco la leche. Coloca la mezcla en una cacerolita y cocina a fuego lento mientras revuelves constantemente hasta que espese. Una vez lista añade el edulcorante y mezcla bien.

Esta salsa queda exquisita para acompañar una copa de frutas naturales.