La bacteria de la E. coli O157:H7 se aloja en los intestinos del ganado y la carne se contamina en el momento que sacrifican al animal, razón por la cual el mayor peligro lo representan las carnes molidas ya que los organismos pueden mezclarse cuando se la pica. La misma no tiene signos visibles de la infección, tanto su apariencia como el olor son normales.

En el año 1982 se determinó que la bacteria era la causante de las diarreas con sangre y que las personas se infectaban al comer carnes mal cocidas y contaminadas, pero de ahí en más las sucesivas epidemias de la enfermedad fueron asociadas a otros alimentos como vegetales, embutidos, mayonesas, yogures y agua potable, también ha habido casos de brotes en guarderías y a causa de estar en contacto con animales del zoo.

Como les hemos comentado en una nota anterior la diarrea es un aumento en las deposiciones en general más de tres al día, con heces blandas o acuosas y en algunos casos pueden contener sangre, mucosidad, pus y restos de alimentos.

En cuanto a la alimentación de una persona con diarrea se deben tener en cuenta ciertas pautas para colaborar en su recuperación y evitar posibles recaídas.

La diarrea es un aumento en las deposiciones en general más de tres al día, con heces blandas o acuosas y en algunos casos pueden contener sangre, mucosidad, pus y restos de alimentos.

No se trata de una enfermedad sino del síntoma de una patología gastrointestinal, suele aparecer acompañada de dolores abdominales, gases, debilidad, malestar generalizado, incontinencia, vómitos y fiebre.

La Escherichia coli es un microorganismo que se encuentra en el intestino del hombre y de los animales, resulta indispensable para mantener el equilibrio de la flora intestinal normal (flora bacteriana) ya que la defiende contra las bacterias nocivas y además es capaz de sintetizar algunas vitaminas.

La E coli en general no es nociva para el ser humano pero existen diversas cepas de la misma capaces de producir alteraciones en el cuerpo, estas se trasmiten feco-oralmente y generan graves brotes infecciosos.