La receta que hoy les propongo realizar es muy sencilla, rápida y sumamente nutritiva. Ideal para los pequeños celiacos de la casa.

Sirve no solo para degustarla sola, sino como acompañamiento de otros postres, la clave está en usar el ingenio culinario para lograr platos originales y muy ricos.

La receta que hoy les he traido es más que sencilla, rápida y económica. Estos chapatís además de ser muy ricos están elaborados con harina de quínoa que aporta gran cantidad de vitaminas, minerales, lisina, calcio y fósforo.

Por todo esto y más, este plato es óptimo para incorporar en la dietasin glutende grande como chicos.

He encontrado este informe de Canal Once de México en el cual se da un repaso completo de la enfermedad celíaca y la realidad en el país.

Rescato 2 datos importantes:

1. Atención a la presentación de los síntomas, que puede ser confundida con un problema gástrico. Además las condiciones de la salud latinoamericana dificultan mucho el diagnóstico de la enfermedad, ya sea por desconocimiento o falta de recursos.

2. La dificultad a la hora de la alimentación de los celíacos mexicanos, donde tienen en contra los platos típicos a base de trigo, pero a su favor el buen uso del maíz en la cocina mexicana, y que es un cereal libre de gluten.

Como sabemos todos el único tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten, con el consumo productos que se producen sin esta sustancia. La dieta del celíaco por lo tanto tiene un elevado costo monetario en el bolsillo del enfermo.

La Asociación de Celíacos deMadridrealizó una comparativa de lo que se gasta al comprar productossin glutenal mes, estableciendo que un celíaco madrileño gasta 122 euros más que una persona común en su dieta, sólo en la de productos panificados.