El guirlache en Navidad. Básicamente es un dulce, que está formado por almendras y caramelo solidificado, aunque se puede añadir otro tipo defrutossecos; es uno de los dulces más típicos deNavarraen cuanto llegan las fiestas de Navidad.

Su origen se remonta a los árabes y al medievo, la forma de cocinarlo es con almendras, enteras o troceadas, y azúcar, aunque hay personas, que sustituyen las almendras por otro fruto seco y la miel por el azúcar.

Se utiliza para realizar generalmente, construcciones sobre tartas, aunque hay que decir, que dada su composición, resulta un alimento hipercalórico y desaconsejado especialmente, en cierto tipo de enfermedades.

Presenta un elevado contenido en grasas insaturadas -aquellas que benefician la salud cardiovascular-  y gran cantidad de proteínas vegetales, y en menor medida carbohidratos.

Las proteínas que se encuentran en las almendras son de buena calidad, pero el valor calórico del guirlache es muy elevado, debido al aporte de grasas y escasa cantidad de agua, que poseen  las almendras, así como al aporte de azúcar y en algunas ocasiones a la miel, que lo recubre.

Deberás de ser ser moderado en su consumo, especialmente en ciertas enfermedades, como el estreñimiento, ya que en la mayoría de los casos, el cuadro empeoraría y está totalmente desaconsejado endiabetesy obesidad.

Alimentos con azúcares artificiales. Para que nuestro organismo funcione, es necesario el azúcar. Para conseguir glucosa, el organismo procesa carbohidratos complejos de alimentos como cereales, legumbres o productos que incorporan azúcar en su composición en general, como los frutas.

Estos productos anteriormente citados, son beneficiosos para el organismo, el peligro está en el abuso del consumo de azúcares  simples artificiales, que vienen añadidos en la mayoría de productos dulces, como la bollería industrial, chocolates y conservas entre otros, que sólo aportan calorías y no poseen ningún valor nutricional, por lo que se deben de restringir estos alimentos.

Siempre se deben de optar por los carbohidratos compuestos, como los que se hallan en alimentos naturales, como la psta, los cereales, las legumbres y algunas frutas y el consumo de carbohidratos simples, se deben de restringir sólamente a ciertas ocasiones.

Consejos para las comidas de Navidad. Esta época se caracteriza por comer de todo sin control; en ella se suceden comidas y cenas familiares, con amigos y compañeros de trabajo, donde cualquier reunión se convierte en excusa, para comer y beber sin control.

Una comida de Navidad puede ser sana y equilibrada y no tiene porque ser sinónimo de acúmulo de calorías, para lo cual existen una serie de pautas a seguir, para evitarlo.

Opta por las ensaladas, que aportan pocas calorías  y mucha fibra, las cuales se pueden preparar de mil maneras y con productos de temporada.

Elige aperitivos sin grasa, como el jamón ibérico y mariscos a la plancha y desecha los más grasos embutidos muy grasos y las  frituras y evita las salsas, ya que son las responsables de la mayoría de calorías, sustitúyelos por aliños sencillos deaceitey limón y evita la mayonesa y salsas a base de nata.

Los platos tradicionales de verdura, como la lombarda, brócoli o coliflor aportan muchas propiedades, entre ellas anticancerígenas, pero tómalos al horno, sin grasa y evítalos rehogados y rebozados; al igual que el pescado, que beneficia tu organismo, gracias a los ácidos grasos que contienen y es más adecuado que la carne, pero opta por tomarlo al horno.

Los dulces son la peor tentación, puedes comerlos, pero sin llegar a darte atracones, aunque puedes elegir frutas frescas, macedonias y sorbetes de frutas; recuerda que la piña y la papaya, gracias a sus enzimas, ayudan a realizar la digestión y eliminan grasas.

Durante elembarazoes habitual sentir apetencia por los dulces, aunque es necesario evitarlos,  ya que aportan muchas calorías y muy pocos nutrientes, optando por alimentos con una escasa cantidad de azúcar.

En la dieta de la embarazada, el consumo excesivo de azúcares en la dieta conlleva un aumento de peso y pueden producir cambios bruscos en los niveles de glucosa y de insulina en sangre,  hecho que puede derivar en unadiabetes gestacional.

Se recomienda elegir productos con un aporte bajo en azúcares simples, son menos energéticos, como el pan tostado, el queso fresco y la mermelada de frutas sin azúcar, así como zumos naturales y yogures y optando por edulcorantes  naturales, como la miel o la stevia.

Ocasionalmente, se pueden preparar dulces caseros, eligiendoharinasintegrales y endulzarlos con stevia o azúcar moreno de caña, esta última una alternativa mucho más sana, que el azúcar refinado. Las frutas desecadas, tomadas con moderación, son una alternativa sana, que aporta muchos nutrientes.

En el apartado de las frutas, se pueden realizar macedonias y zumos,   opciones muy naturales y refrescantes , especialmente en verano;  los batidos realizados a base de frutas y leche de soja, son nutritivos y bajos en calorías.

Los secretos de un vientre plano, es realizar ejercicios y más ejercicios. ¡Si amiga! no existe un secreto mágico, los músculos deben trabajarse para mantenerlos firmes, y por supuesto acompañar de una alimentación equilibrada.

Cuando decimos alimentación equilibrada no hablamos de dieta, esa palabra a muchas mujeres no les gusta, porque significa sacrificios y a veces esos sacrificios son contraproducentes, porque tarde o temprano se abandona todo.

Pues bien, debemos reducir gaseosas,dulces, harinas, pero no restringirla de nuestra dieta normal, todos los alimentos tienen sus pros y sus contras; el de la harina es hacernos acumular grasa.

También debemos tener en cuenta que el agua es infaltable en la dieta; beber toda el agua que se pueda es importante (mínimo 2 litros), para liberar la grasa sobrante.

Y el ejercicio es imprescindible, trabajar tres veces a la semana nuestros abdominales es muy importante, si se hace cada día, pues mejor, pero ponernos como meta tres veces a la semana está bien. Con este siguiente video pueden ver como comenzar a trabajar esa zona. ¡Suerte!

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Adicción al chocolate. Hay personas que tienen una necesidad imparable de comer chocolates, son incapaces de reprimir este deseo, semejante a lo que le sucede a un adicto a sustancias ilegales.

El tema es que los azúcares del chocolate acrecientan el nivel de serotonina en el cerebro, por lo que el estado de ánimo mejora. Un dato curioso a tener en cuenta es que el deseo compulsivo de comer este dulce sucede mayormente en mujeres.

La adicción al chocolate está regida por causas biológicas y psicológicas, este alimento tiene la capacidad de calmar el malestar que genera la agresividad, el malhumory el dolor sentimental.

El chocolate está compuesto por metilxantinas que son teobromina, cafeína y feniletilamina, y posee anandamida, la cual tiene los mismos receptores de la marihuana. Estas sustancias aumentan las propiedades sensoriales encargadas del placer y el bienestar.

Además de esto, la principal causa de adicción al chocolate es su sabor, posee la combinación ideal entre dulzura y grasa. El chocolate, como alimentos semejantes, tienen la capacidad de liberar endorfinas en el cerebro, y los medicamentos que inhiben el accionar de éstas son los indicados para mermar las ganas de comer chocolate.

Alimentación para ancianos. Durante la vejez la dieta es tan importante como lo es en las primeras etapas de la vida.

En general losabuelosno comen como deberían, las personas de la tercera edad son tienen el metabolismo más lento y resulta necesario que el aporte calórico sea menor que en la juventud.

En cuanto a las necesidades de proteínas, vitaminas y minerales no existen cambios sustanciales, pero es recomendable que se ingieran menos hidratos de carbono, dulces, grasas, y frituras, con el fin de mantener un peso adecuado y cuidar las arterias.

La dieta tiene que ser rica en frutas, vegetales y cereales combinados con derivados lácteos; no han de faltar los complementos nutricionales germen de trigo y la levadura de cerveza.

Losabuelostienen que procurar ingerir una adecuada cantidad de líquidos, la correcta hidratación se obtiene mediante agua,  frutas y ensaladas, zumos de frutas y de hortalizas, infusiones, etc.

La dieta de la persona en la tercera edad tiene que contar con un desayuno abundante, con frutas,frutossecos y lácteos; almuerzo a base de hortalizas y verduras con el agregado de huevos tres veces por semana; merienda liviana con infusión, galletas y queso; mientras que la cena ha de contar con una porción de carne acompañada de vegetales.

La sal en las comidas ha de restringirse, sobre todo cuando hay problemas de hipertensión, insuficiencia renal, u otras afecciones, por ello es recomendable dar sabor con hierbas aromáticas.

Alimentos que deben de evitarse:

•    Alcohol
•    Azúcar
•    Bizcochos
•    Bollos
•    Caramelos
•    Carnes rojas
•    Chocolate
•    Dulces
•    Embutidos
•    Galletas
•    Helados
•    Gaseosas con azúcar
•    Mantequilla
•    Mayonesa
•    Mermelada
•    Panes dulces
•    Pastas

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Azúcar y problemas de corazón. Un exceso de alimentos ricos en azúcares, como ser: bebidas carbonatadas, bollería, dulces, etc; incrementa las probabilidades de padecer problemas cardíacos, dislipidemia,diabetestipo 2 y síndrome metabólico.

La Asociación Americana del Corazón (AHA) ante el incremento en el consumo de azúcares, advierte sobre los inconvenientes que esto acarrea.

Un exceso de azúcares en la dieta puede ocasionar alteraciones en el metabolismo de los lípidos y de la glucosa,obesidady déficits de nutrientes esenciales; por otro lado el efecto del azúcar en los lípidos sanguíneos genera complicaciones severas en la salud del corazón.

La dislipidemia aterogénica se caracteriza porcolesterolmalo elevado (LDL) y bajas concentraciones decolesterolbueno (HDL). Por otro lado la aterosclerosis genera un engrosamiento de las capas internas de las arterias a causa de los depósitos de material graso y desechos metabólicos, lo que ocasiona inconvenientes en la circulación de la sangre y por consiguiente peligro de infarto.

Para evitar este tipo de complicaciones, la dieta diaria debe contener sólo 100-150 Kcal provenientes de los azúcares, lo que equivale a 25-37,5 gramos de azúcar molida.

Cómo elegir los alimentos y adelgazar. Elegir los alimentos en la dieta es fundamental para poderbajar de pesomanteniendo la salud. En el caso de los alimentos glucídicos hay que ser cuidadosos por el gran porcentaje de calorías que conllevan, sobre todo los elaborados con materia grasa.

El pan engorda, siempre que se lo coma desmedidamente. Se puede comer un par de porciones al día y en preferencia integral.

Las galletas y los pasteles tienen mucha grasa, lo ideal es dejarlos de lado y solo disfrutarlos en ocasiones especiales.

La pasta y el arroz son alimentos que no deben de faltar, siempre que se los come en justa medida hacen muy bien al cuerpo. Una porción de 50 g de arroz o de pasta aporta 175 calorías.

Las patatas en algunasdietasson un alimento vedado, pero si el régimen no es muy estricto, se puede comer media patata por semana tranquilamente.

Los vegetales no pueden faltar, son un alimento esencial y bajo en calorías. El consumo de vegetales –siempre que se los cocine de forma sana- puede ser ilimitado.

Las legumbres son ricas en proteínas pero tienen mucho almidón, por lo cual solo resulta conveniente comerlas de tanto en tanto y de forma moderada.

Las frutas tienen entre un 15 y un 20 % de glúcidos y a veces más, por ello no hay que pasar de las tres piezas por día. Los cítricos son los que contienen menos azúcar.

El azúcar y los dulces son altamente calóricos, todos estos alimentos hay que desterrarlos de la dieta y suplantarlos por sus versiones diet.

Las bebidas:

Pueden ser un suplemento de la dieta, como también un aporte extra de calorías, por lo cual hay que saber elegirlas bien.

Las bebidas alcohólicas conviene suprimirlas cuando se quiere perder peso porque aportan calorías vacías, a menos que se pueda solo tomar un vasito al día.

Las bebidas azucaradas como gaseosas, zumos, energizantes… son altamente calóricas, razón por la que deben de evitarse.

Las bebidas dietéticas tienen pocos glúcidos y lípidos, son útiles para beber cuando se hace dieta pero hay que tener claro que no reemplazan las comidas.

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Adelgazar 6 kilos es una meta fácil de conseguir si sigues al pie de la letra determinadas pautas nutricionales. La clave está en moderar lo que comes, elegir de forma inteligente tus alimentos y a la vez hacer actividad física.

Bebe mucho líquido, al menos 2 litros por día y antes de cada comida toma un caldo light de vegetales para llenarte. No comas comidas grasas, cocina de forma sana, evita los dulces, reemplaza el azúcar por edulcorante, incorpora mas vegetales y frutas a tu dieta diaria, y se muy moderado con lasharinasy derivados.

Recuerda que es crucial hacer actividad física moderada, los ejercicios aeróbicos te ayudaran a perder peso rápidamente.

Haz 6 comidas por día, 2 principales, desayuno, merienda y colaciones que sean alimentos bien light (1 fruta, 1 barrita de cereal, 1 vaso de zumo natural…)

Ejemplo de menú para bajar 6 kilos:

Desayuno: 1 taza de infusión, 1 fruta y 1 galleta de arroz light untada con queso blanco bajas calorías.

Media mañana: 1 yogur desnatado concerealeso frutas/ una barrita de cereal/ 1 fruta

Almuerzo: 1 plato de arroz integral con vegetales varios, de postre gelatina light.

Media tarde: 1 fruta.

Merienda: 1 taza de café con leche y 1 tostada de pan untada con mermelada light.

Cena: 1 porción carne magra al horno, ensalada, 1 taza de ensalada de frutas.

Perder peso en un mes. Para perder peso en un mes no es necesario que te mates de hambre, lo primordial es que sepas elegir que comer y te moderes con las cantidades.
Existen pasos a seguir si quieres perder peso en un mes, pero has de ser constante y respetar estas pautas alimenticias.

Como perder peso en un mes

Evita los hidratos de carbonos blancos (pan, pastas, patatas, arroz, panificados en general), solo cómelos cuando hayas hecho alguna actividad aeróbica.

Come más vegetales cocidos o crudos, siempre sin materia grasa añadida en la cocción y con pocoaceiteen el caso de ensaladas.

Come solo tres piezas de fruta por día como máximo, o bien 6 si es lo único que comes en el da.

Evita la comida chatarra, frituras, dulces y alimentos grasos en general.

En caso de huevos, recuerda que la yema es la que más calorías tiene, por ello te puedes hacer una comida con un huevo entero y el resto con solo la clara.

De las carnes elige los cortes magros y de lasavesla pechuga es la parte menos calórica.

Siempre quita la piel a lasavesantes de cocinarlas y la grasa excedente de las carnes.

Come mucho pescado: atún, caballa, pollo de mar, salmón…

Sazona las comidas con hierbas aromáticas, especias y reduce la sal.

Cocina de forma sana sin el agregado de materia grasa.

Evita consumir calorías extras con las bebidas, recuerda que un vaso de zumo de frutas es como comer dos o tres piezas de fruta, las bebidas alcohólicas aportan calorías vacías y las carbonatadas que no son de dieta contienen muchísima azúcar.

Haz actividad física de forma regular, los ejercicios aeróbicos te ayudan a perder peso.

Si antes comías dos platos de comida, ahora reduce esta ración a la mitad.

Receta para diabéticos: crema de manzana con yogur. Ser diabético no significa que no puedas disfrutar de los placeres dulces de la vida, puedes comer de todo un poco mientras seas moderado. Existen postres para diabéticos que aportan pocas calorías y no contienen azúcar.

Esta receta para diabetes rinde 4 porciones y aporta  1800 calorías por porción. Es ideal para degustar bien fría, acompañada con frutas frescas troceadas.

Ingredientes:

Canela en polvo
3 yogures descremados
450 grs. de manzanas
Edulcorante en polvo
Zumo de medio limón

Preparación

Troza las manzanas y cocínalas a modo de compota en un poco de agua con limón y canela. Una vez tierna déjalas enfriar, cuela el líquido extra y pisa las manzanas hasta hacerlas puré.

Mézclalas con el yogur, endulza a gusto y sirve en copas, adornando cada una con rodajas de manzanas.

Calorías del azúcar moreno. El azúcar moreno que se comercializa actualmente, está elaborado en su gran parte con azúcar blanco y extracto de melaza.

El verdadero azúcar moreno o integral es producto de la cristalización del jugo de caña de azúcar, sin pasar por un  proceso de refinamiento. Tiene aspecto apelmazado y es de color marrón oscuro.

En cuanto a sus virtudes nutricionales, éstas no varían mucho del azúcar común, el azúcar integral solo aporta una ínfima cantidad de sales minerales y vitaminas, por lo que la elección de un tipo u otro, es relativo y va en gusto personal.

En cuanto a las calorías, el azúcar moreno es ligeramente menos calórico que el blanco, a raíz de que posee mayor cantidad de agua. Cien gramos de azúcar moreno contienen 373 calorías, mientras que la misma cantidad de azúcar blanco aporta unas 396 calorías.

Pero también ha de tenerse en cuenta que el azúcar moreno se envasa con mayor densidad que el azúcar blanco a raíz del tamaño de sus cristales, por lo que en volumen tiene más calorías; por ejemplo una cucharada de azúcar moreno tiene 48 calorías y mientras que una de azúcar blanco posee 45 kcal.

Calorías del helado. Al momento de tomar un helado, si estás cuidando la silueta, lo primero que puede venir a tu mente es si el tomarlo influirá negativamente en tu dieta por las calorías que contiene.

Para determinar si el helado engorda primero hay que ver de qué tipo de helado se trata, ya que dependiendo de la clase podrás saber que grasas saturadas posee.

Tipos de helados:

•    Helados de leche, nata, nata vegetal o grasa animal
•    Helados de hielo.
•    Postres helados y helados especiales para determinadas intolerancias como alergias alimentarias.

Los helados de nata tienen  alrededor de 200 y 250 calorías por cada 100 gramos, a esto le tienes que sumar si contiene trozos de chocolate,frutossecos, turrón, pasta de maní, etc.

Los helados de hielo, al ser elaborados con zumos y agua contienen menos calorías – alrededor de 160- por no poseer grasas, sobre todo los light que son endulzados con edulcorante.

Sobre la pregunta si el helado de crema engorda, en comparación con otros postres lácteos, aporta menos calorías que la mayoría, pero al ser un  alimento lipido-glucídico (contiene grasas como azúcares), engorda si lo tomas solo o combinado con otros alimentos, obviamente que esto sucede cuando lo haces sin moderación.

La receta que hoy les propongo de seguro me la van a agradecer por el resto de sus vidas. Se trata de un postre fabuloso como pocos, exquisito, tentador e ideal para servir en una cena de gala o un festejo que lo amerite.

Lleva algo de trabajo en su elaboración, pero en verdad vale la pena hacerlo porque es riquísimo; además carece de gluten por lo que puede disfrutarlo todo mundo.

Ingredientes:

2 huevos
150 grs de azúcar
150 grs de mantequilla
150 grs de chocolate para taza sin gluten

Preparación:

Derrite el chocolate con un poco de agua a baño de María, una vez disuelto saca del fuego y agrega la mantequilla cortada en pedacitos, azúcar y yemas.

Aparte bate las claras a nieve y añádelas a la mezcla anterior con una espátula y de forma envolvente.

Forra con papel de aluminio un molde de horno desmontable, enmanteca y vuelca la preparación. Cocina a horno moderado durante media hora.

Puedes servirlo con crema chantilly o salsa defrutosrojos, la que elaborarás procesando las frutas  con azúcar a gusto.