La endibia es una hortaliza con un aporte calórico muy bajo y contiene mucha agua, por lo que encaja perfecto en una dieta para adelgazar. Es especialmente rica en folatos, y vitaminas C y E, potasio, calcio, fósforo, yodo, y hierro.

Las endibias tienen propiedades gastrointestinales gracias a que son muy ricas en fibra por lo que ayudan a corregir el tránsito intestinal, y ayuda  a evacuar las toxinas, especialmente los metales pesados, que al acumularse en la sangre podría producir enfermedades como el cáncer de colon.

La endibia es una hortaliza que se obtiene mediante el denominadocultivoforzado de la achicoria, por lo que se asemeja mucho respecto de sus valores nutricionales.

Su descubrimiento se remonta al pueblo Evere, cerca de Bruselas, en donde un trabajador delcultivoobservo que en los lugares de las raíces de la achicoria surgían unos pequeños brotes de color blanco y muy tiernos.